Die 10% tarwemout is dan een dingetje. Ik weet niet beter en het bevalt heel goed (mooi stabiel schuim....)
Tarwe schuimbevorderend, een mooie mythe. Schuimhoudbaarheid is iets complexer.
Berichten van Koen Sels
Registreer je of meld je aan
Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
-
-
Containerpark, bij het groenafval, al mag dat eigenlijk niet. 😱
-
Rogge is ook een leuke smaak in een Tripel, past volgens mij wél bij de Westmalle gist.
Gerst, tarwe, Rogge, een mooie combi, heb ze al samen gebruikt in een saison.
-
Een alternatief is natuurlijk schuimstop. Heb je geen blow off nodig.
-
Ik heb het 2 jaar geleden al gekregen van de kerstman, dat was na een niet zo stille wenk.
Een heel interessant boek als oriëntatie voor nieuwe recepten.
-
-
De Ollanderkes hebben ooit simpele oplossingen. Vooral eenvoudig werken.
Ik ben er zeker zijn dat jij thuis een cct hebt met een vrouwelijke vorm, dubbel conisch. 👙
-
Dat weet ik. Maar de bitterheid scheelt toch redelijk met bv. Rager. Hoe weet ik nu welke de juiste bitterheid is?
Dat kan je met geen enkele methode weten, het zijn immers simulaties dus theorie. De exacte bitterheid kan je enkel meten in een professioneel laboratorium.
Om toch een idee te krijgen van IBU: brouw een bier met een theoretisch IBU X en vergelijk dat met een commercieel bier waarvan het IBU ook X is. Best een bier van hetzelfde biertype, vergelijkbare hoppen en ongeveer zelfde eind sg/body.
Het verschil tussen Rager en Tinseth zit hem vooral in de bitterwaarde die ze toekennen aan late hopgiften en dryhop.
-
-
Nee, wij wassen ons met boomschors en bladeren, en op zondag gebruiken we al eens een krant puur uit luxe
.Ik lees de krant digitaal, zo'n telefoon is toch hard voor mijn teer babyvelletje. 👼
-
Je zou het eind sg van de Belgoo eens moeten meten, dan kan je de vergistingsgraad berekenen zodat je een vergelijkbare gist kan kiezen.
-
Hobbybrouwers proberen ook vééél te steriel te werken, ik doe dikwijls alles maar half een half en nog nooit een infectie gehad of wat dan ook.
Steriel is het nooit. Te hygiënisch bestaat niet, hierin moet je redelijk fanatiek zijn. Half en half...vroeg of laat heb je prijs. En de prijs is geen goed bier. 🥴
-
Korrelgist moet je niet opschalen. Als dit bij het blik hoort, is het in principe voldoende. Gewoon uitstrooien over het afgekoelde wort
-
Welkom Evert, dit is eigenlijk een bierforum maar we zijn breeddenkend. 😉
-
Welkom. Dat wordt dan een WIPA, een West Coast IPA. 😁
-
Maar, bij sommige mouterijen maken ze "gelijke" mouten toch wel heel uniek. Dit ga je vooral zien bij de specials.
En daar zijn we blij van, al die keuzes.
Klopt, de pale van TF is bv. anders dan die van Dingemans.
-
-
-
Naast pale/pils als basismout:
10 tot 15 % brown
5 tot 10% dark crystal
5% geroosterde gerst
5% black, eventueel cold strepen.
De combinatie van zwarte en crystal mouten zorgt voor meer diepgang en complexiteit.
De hopsoort is inderdaad minder belangrijk met het moutgeweld.
Die 100 IBU mag je echt wel hebben in een ris.
Staar je niet blind op een begin sg van 1100 en 10% alcohol. Smaak is veel belangrijker dan cijfertjes.
-
De doppen laten weken in star san achtig iets helpt ook voor een soepele plaatsing
Sowiso nodig ontsmetten...
Nee hoor, ik heb nog nooit kroonkurken ontsmet, compleet overbodig.
-
Die van bms komen ook uit China. Alleen betaal je een extra tussenpersoon.
Als je het kan combineren met andere producten zou ik ook niet rechtstreeks bij China kopen.
-
-
Geen bloem, je gaat problemen krijgen met het filteren. Gebruik tarwevlokken, gewoon mee maischen met de rest.
Chimay Tripel heeft 38 IBU, steviger hoppen dus.
Waarom zo lang maischen? Een uur is meestal voldoende, daarna gebeurt er niet veel meer. Tussentijds meten met refractometer wijst dit heel snel uit.
-
Diepvries frambozen is een leuk alternatief maar verwacht kleurgewijs niet te veel, je bier wordt hooguit roze, tenzij je er massa's in kiepert, maar dan wordt je bier weer extreem zuur. 🥴
Een dilemma dus: kleur of smaak.
-
Veel werk voor weinig resultaat. Brouw biab in een wat grotere ketel, zeg maar een liter of 12 tot 15 op je gasfornuis. Doe dit 2 keer tijdens een brouwdag en je hebt een mooi volume van 20 liter in je gistvat. 👍
-
Sommige (onwetende) mensen denken dat alle soorten bier net als wijn zijn en beter wordt met het liggen.
99% van de geproduceerde wijn is voor directe consumptie, zo snel mogelijk op te drinken, binnen het half jaar, net als bier. Er is heel weinig bewaarwijn. Maar fabeltjes zijn er genoeg. 😉
-
Het definitieve recept vind je hier.
-
Vandaag deze porter gebotteld, netjes 20 liter, 60 flesjes van 33 cl staan nu in de warme kast op 24°C.
Begin sg 1057, eind sg 1023. Gebotteld met 5 g bottelsuiker/liter.
De helft zo gebotteld, de andere helft met 120 ml whisky, ik liet vooraf 300 ml whisky 6 weken macereren op 55 g eiken chips Amerikaans vanille.
-
90 min maischen op 90°C ??? En je moutstort gedaan in kokend maischwater ? Of mout er al aan toegevoegd en dan in 1 keer verhit naar 90° C ? In dit laatste geval is je mout toch alle grenswaarden gepasseerd en mogelijk is dat genoeg om toch nog voldoende suikers vrij te maken. Veel lijkt me af te hangen van hoe snel de opwarming van je maisch verloopt: hoe trager , hoe meer vergistbare suikers en hoe hoger het svg ..
foutje, 90 min op 69°, heb het aangepast.
-
is het beluchten van het wort dat in het gistvat gaat nog steeds zo belangrijk dan?
Met korrelgist is beluchten minder belangrijk, het wort goed laten kletteren van je kookketel naar je gistvat is voldoende.
-
Zelfs met juiste gist-, moutkeuze en maischschema heb je soms niet het resultaat dat je voor ogen had.
Met mijn Pale Stout mikte ik met de WLP002 op een svg van 66% . Ik gebruikte 100% mild mout i.p.v. pale voor meer body. Ik maischte 90 min. op 69°C. En toch behaalde ik een svg van 75%! Leg dit maar eens uit.
-
-
Koudhop heeft toch niets met bitterheid te maken ?
Dat is een misverstand, koudhop voegt altijd wat extra bitterheid toe, niet alleen aroma. Het is wel een ander soort bitterheid, zachter en fruitiger.
-
Ik kreeg van een collega hobbybrouwer onderstaand artikel uit Brouw! magazine.
Heeft dit soort maischschema echt een grote invloed op de vergistingsgraad?
Ik begrijp niet goed waarom ze niet direct alles inmaischen op 72°C om de beta-amylase helemaal uit te schakelen.
-
Ik zou de temperatuur pas laten zakken 1 week (of langer) nadat je de koudhop hebt verwijderd, dit ifv de mogelijke hop creep, anders riskeer je gushers.
-
Je kan heel rijk worden met geoxideerd bier:
-
Welkom, van collega's heb ik het meest geleerd, elke dag nog. 👍
-
Met mijn poezelige 120 kg. Als het dat kan overleven zal het mijn moutkorf van 10 kg ook wel kunnen houden
Is dat droog gewogen? 😁
-
nooit 100% identiek is, maar dat zal wel eigen zijn aan de hobbybrouwerij
Dat klopt niet helemaal: als je regelmatig brouwt en je krijgt het echt onder de knie, kan je er na een tijd in slagen een brouwsel bijna identiek opnieuw te brouwen, dit natuurlijk als je dezelfde ingrediënten hebt.
-
Sommige hobby Brouwers gebruiken die mens zijn recept trouwens om flesjes mee te wassen.
Volgens mij gebruiken ze het in de US tegen Covid, goeie raad van nonkel Donald.
