Ik heb zo'n weegschaal, nauwkeurig tot 0,01 g.
Berichten van Koen Sels
Registreer je of meld je aan
Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
-
-
Dat afgieten is in het verleden al een paar keer misgelopen. Het gistdepot kwam dan vroegtijdig los en dan was ik de gist aan het afgieten. In de terugtrek reflex kwakte het teveel aan vloeistof terug en mengde dit met de gist.
Nu gebruik ik een dun hevelslangetje tot net boven de gistlaag. Naar het einde toe zet ik de fles traag in een schuine hoek om de vloeistof te verzamelen. Het vergt wat concentratie maar alle vloeistof geraak ik dan zonder al te veel moeite kwijt.
Ik giet gewoon rustig af. Je moet ook niet te fanatiek zijn. Die 10 cl die je niet afgiet maken het verschil ook niet. Ik gebruik ze om de gist even flink los te walsen en dan in het vergistingsvat te gieten.
-
Ik wil zeker helpen zulle...
Ik offer me ook graag op. 🍻
-
Serge: Wie drinkt dat allemaal op? 😁
-
Nu hopen op een gelukte brouwdag morgen, er zijn enkele kleine technische optimalisaties doorgevoerd deze zomer dus nu toch even opletten.
Nu maak je ons toch echt nieuwsgierig: je muren gewit of toch iets anders?
-
Giet jij de starter af of voeg je alles toe in het gistingsvat?
Als je starter klaar is en je zet die in de koelkast, dan zinkt de gist en kan je na een paar dagen goed zien hoeveel gist je hebt opgekweekt. Dan weet je ook tot waar je moet afgieten.
-
Wat ook schuim stabiliserend werkt en zorgt voor een fijner schuim is toch lag genoeg bij een temperatuur >70 maischt ondanks dat al het zetmeel al is afgebroken.
Ik doe meestal deze stap gedurende 20, soms 30 minuten. Daarna verwarmen naar 78° en 5 minuten uitmaischen.
-
Waarom Nutrisal in de diepvriezer? 🤔
-
Ik heb het laatste half jaar ook regelmatig een ander maisschema gebruikt, ik maisch in op 65°, ga dan naar 68-72-78. Geen stap meer op 58 of 62 dus. Vermoedelijk heeft dat ook een positieve invloed op het behouden van schuimbevorderende eiwitten. 🤔
-
Even dit oude topic terug leven inblazen.
Ik heb gemerkt dat veel van mijn bieren het laatste jaar minder bruut koolzuur hebben. Bij ingieten is er veel koolzuur en genoeg schuim, maar het koolzuurgas is fijner en minder storend in de smaak. Ik gebruik al een aantal jaren gemiddeld 7 gram bottelsuiker/liter, voor donkere bieren wat minder. Daar heb ik dus niets aan veranderd. Tegenwoordig geef ik mijn bieren wel meer tijd: langer warm conditioneren en koud lageren. Waar ik vroeger meestal al bottelde na 3 weken, duurt dit nu meestal 2 weken langer. Dit heeft duidelijk een goede invloed op de kwaliteit en smaak van het bier...
Heeft iemand dezelfde ervaring?
-
Denk ook dat het te maken heeft omdat het flessen zijn van 0,75L. Misschien dat zelfs de kurk ermee te maken heeft. 🤔
Bier in grotere flessen rijpt anders en veroudert trager. Koop maar eens een fles van 33cl en een van 75 cl van hetzelfde bier. Smaakt al anders wanneer het bier jong is, de carbonisatie is ook anders.
-
De vraag is ook: welk soort bier wil je brouwen: een Saison of een sterke Saison? Ligt de nadruk op body of wil je het bier echt droog? Streef je vooral bitterheid na en/of ook hopsmaak en -aroma? Hier moet je keuzes maken en dan op zoek gaan naar de juiste balans. Je recept zoals het nu is, is geen Saison maar eerder een combi tussen een Tripel en een XX Bitter.
-
De meeste hobbybrouwers gebruiken voor berekening van ibu niet Rager maar Tinseth. Wat geeft dit als je in BrouwHulp je instellingen op Tinseth zet?
-
Kan hier jammer genoeg niet weg door alle wielerterroristen
#steekhetwkwaardezonnietschijntMet de fiets he Walter, je mag toch niet met de auto rijden als je gedronken hebt. 😁
-
Het recept is een stuk gebaseerd op Tank 7, vandaar de keuze van de ingrediënten. De Amarillo is van Hoppecruydt, deze zal niet zo dominant zijn als de Amerikaanse.
Zeker open hoofdvergisting tot 1010 (dat is wat ik verwacht, heb de Blaugies nog al gebruikt) en Brett inderdaad beter daarna, lagertijd sowieso een stuk langer. Ik zal de activiteit goed moeten opvolgen, ik hoop op 1004 te landen en zelfs dan de bottelsuiker beperken. 👍
-
De starter met de Wyeast 3726 is in stappen opgeschaald tot 1,5 liter en staat sinds deze middag in de koelkast. Brouwdag is volgende donderdag. Ik denk dat ik de Brett toch bij de hele batch doe vanaf de hoofdvergisting.
Zou het een goed idee zijn om de Brett nu even op te kweken op wat appelsap en deze binnen 3 dagen bij de starter in de koelkast te doen of beter op de brouwdag direct toe te voegen aan het wort wanneer ik de afgegoten starter er bij kieper? 🤔
-
Voor elke soort is het het minimale en maximale alfazuur voor geschreven.
Die alfazuren variëren toch van jaar tot jaar? Waar vind je dan per jaargang en per hop die minimale en maximale waarden?
-
Ga je dan 2 brouwsels maken? eentje met de sjoemel hop een eentje met een goed lot? anders is er geen referentie kader.
De vraag is dan: waar moet een hobbybrouwer zich op baseren wanneer hij hop koopt bij een leverancier? Het imago en de ervaringen die collega's hebben? Is Brouwland altijd betrouwbaar en Braumarkt dubieus? En hoe zit het met andere leveranciers? Zijn er objectieve criteria waar je kan op letten wanneer je hop koopt? Ik vrees dat veel collega's nu helemaal de weg kwijt zijn...
-
En ik ga echt niet kort door de bocht hoor!!! Het is en blijft sjoemel hop dat men daar verkoopt
The proof is in the pudding.
Als mijn bier met deze hop klaar is, kom je maar eens proeven. 🍻
-
Dat iedereen zich daar nu nog steeds laat aan vangen bij die sjoemelaars dat snap ik nog steeds niet
HIer ga je wel heel kort door de bocht. De Styrian Wolf is niet één van die door Braumarkt herverpakte hoppen , maar komt van Hollands Hophuis. Zoals je kan zien is de HSI 0,26 wat duidt op een goede kwaliteit.
-
Ik heb de Styrian Wolf besteld + nog wat andere zaken. Op hoop van zegen. 🙏
Die Styrian Wolf ga ik gebruiken als dryhop in een saison maar misschien ook in een sterke blonde, soort tripel hop. 🤔
Gisteren besteld, deze morgen al geleverd. Als Braumarkt iets goed doet, mag het ook gezegd worden.
Mijn 2 laatste bestellingen van Brouwland kreeg ik pas na een dikke week.
-
Welke gisten hebben een laag SVG
Gisten die ik al gebruikte:
vloeibaar: White Labs WLP002 English Ale (63-70%),
Korrelgist: Lallemand Windsor (65-69%)
-
Doe maar die 2de, kan ik ook eens proeven, of anders is het genot voor mijn madam, maar dat heb je al ondervonden op het VHM hé...
Allebei dus, waarom niet? 👍
-
Herman zijn koffiestout aan het proeven. Top bier van een hoog niveau en helemaal mijn goesting. Goeie balans tussen het gebrande van de koffie en granen en een tikkeltje zoet.
Deze moet er vandaag aan geloven.
Cold steep koffie-stout. Je zou niet zeggen dat die 8,5 ABV is, loopt véél te goed binnen. Prachtig schuim, een golf van koffie, zoet mooi in combinatie met bitter, gewéldige afdronk. Wat ben ik blij dat ik bevriend ben met HermanH. Zaaalig!
-
Welkom 🍻
Een Porter? Kijk even bij de recepten op dit forum, daar zitten een paar goeie tussen. Als je niet van zoet houdt, gebruik dan een gist met een hogere SVG.
-
Op voorraad ?
Ik heb de Styrian Wolf besteld + nog wat andere zaken. Op hoop van zegen. 🙏
Die Styrian Wolf ga ik gebruiken als dryhop in een saison maar misschien ook in een sterke blonde, soort tripel hop. 🤔
-
De Styrian Wolf gebruiken ze als dryhop in de Saison Dupont Cuvée Dry Hopping, man wat is dat een wereldbier. Alleen ben ik die hop nog nergens in een winkel tegengekomen. 🤔
Ik zie nu dat onze vrienden van Braumarkt deze verkopen. Misschien daar toch maar eens bestellen...
-
Ik heb een extra pak D180 in mijn recept gezet en de Special B er volledig uit. Kom net tot de conclusie dat ik geen Pale Ale op voorraad heb. Zou ik ook enkel Pilsmout kunnen gebruiken, of mis ik dan iets in smaak, of anders?
Pale geeft iets meer smaak en body dan pils, maar in dit bier is dat quasi verwaarloosbaar. Eventueel wat vienna af een klein beetje Munich?
-
De Styrian Wolf gebruiken ze als dryhop in de Saison Dupont Cuvée Dry Hopping, man wat is dat een wereldbier. Alleen ben ik die hop nog nergens in een winkel tegengekomen. 🤔
-
Ik wil na mijn vakantie iets à la WVL12 brouwen en vraag me dus af ok ik die Celeia kan gebruiken ipv. de traditionele Styrian Golding, ik vermoed van
Proef jij die Styrian Goldings in een Westvleteren 12? Ik niet, dat bier is echt niet hoppig, moet het vooral van gist en kandij hebben. Gebruik gerust een andere nobele hop, veel verschil zal het echt niet maken. 😉
-
Niet echt, je hebt er wort van SG 1,040 voor nodig. Als dat niet lukt ben je beter af met smack packs maar dat gaat je er inderdaad 3 kosten.
Kan ook met droog moutextract (DME), verhouding 100 g opgelost en gekookt in 1000 ml water + 1 g gistvoeding. Dan heb je ook ongeveer een sg van 1040.
-
Nope, helemaal niks....ik ga de flesjes in het komend weekend maar eens openen en wat bottelgist toevoegen.
Ik zou nog een weekje wachten, flesjes elke dag zacht schudden en dan er nog eentje open doen. 🍺
-
En als je veel suiker gebruikt, kan je best ook wat gistvoeding toevoegen. In mout zitten voedingsstoffen maar in suiker niet, dit moet je dus aanvullen.
-
Ik zou de hoeveelheid suiker beperken tot 17%, die 25% is inderdaad wat veel.
-
Brouwen en drinken gaan niet altijd goed samen
Jawel, maar laat daar een paar maand tussen.
-
Ik heb bij niet te zware bieren al redelijk koolzuurgas en schuim na een dag of 5. Ik gebruik bottelgist en bottelsiroop (gekookte suiker) in de bottelemmer.
-
Geen 5 weken he , gebotteld zjust een week geleden als ik goed lees..dat is kort..toelaten en eens schudden en nog 2 weken warm wegzetten..komt vast nog goed
Oeps, een maand ernaast gekeken.
Geen paniek dus, wacht nog maar een week of 4, af en toe proeven, komt vast in orde. 👍
-
Ik heb zelf dit probleem nog niet voor gehad, misschien kan iemand anders je een tip geven.
Indien je bottelgist gebruikt (bv F2), dan is 0,2 g/10 liter al genoeg.
-
Bedankt Koen. Nee, nog altijd geen bottelgist gebruikt. Tot nu toe altijd geluk gehad (?), geen spuiters/bommen en altijd goed schuim. Nu, met deze Stout, geschat ABV 9,5% wellicht over de alcoholtolerantie van Wyeast 1028 gegaan? Kan ik de flesjes nu openen en alsnog bottelgist toevoegen? Hoeveel moet dat zijn?
Alcoholtorelantie van deze gist zou 11% zijn, dus daaraan ligt het niet. Vermoedelijk is de gist compleet uitgeput, op sterven na dood.
Hoe warm staan de flesjes? Kamertemperatuur is ok, af en toe de flesjes goed schudden wil ook wel eens helpen. En vooral geduld, maar 5 weken is wel erg lang.
Hoor je ook geen lichte sis als je een flesje opent?
-
In alle eerlijkheid heb ik het niet in detail opgeschreven en brouw ik wat meer ‘op gevoel’… Foei foei 😅..
Met de droge vinger
