Berichten van peterg

Registreer je of meld je aan

Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum

    simpele oplossing. Een paar oude dekens over gooien. Zal je al flink wat graden schelen. Het vriest hier ook vrij stevig maar in mijn garage is de temperatuur zeker niet negatief. ondanks het feit dat deze niet verwarmd en vrij afgezonderd staat.

    Je bier bevriest trouwens nooit 100 procent. Het water bevriest, maar de alcohol blijft vloeibaar, je krijgt dat een soort granita bier.

    ik zit me eigenlijk te bedenken.

    Stel je voor dat een brouwer van 100 of 200 jaar geleden in je huidige brouwerij zou binnen lopen.

    Dan nog niet eens een computergestuurde moderne brouwerij.

    Wat voor een reacties zou je dan krijgen.

    Maar vraag u eens af waarom al die meetmethodes en instrumenten er gekomen zijn : juist omdat met al de "oude" wijsheid het bier eigenlijk nog altijd op niet veel trok. Pas door toepassing van moderne technieken is de kwaliteit met hele lichtjaren vooruit gegaan.

    volledig mee akkoord.

    Maar het zou natuurlijk zonde zijn om die oude kennis te verliezen. al is het maar om door te geven aan een volgende generatie. Of om je op te beroepen wanneer er iets stuk gaat.

    Ik heb zo ooit tijdens een brouwsessie 2 kapotte thermometers gehad, en toch kunnen verder doen. het is verre van ideaal, maar het gaat ook.

    voorheen heb ik ook nog met die vlees thermometers gewerkt.
    ik hield me gewoon een paar stukken kurk opzij waar ik de sonde door stak en de kurk konden dienst doen als dobber.

    Uiteindelijk heeft deze thermometer het begeven maar werkte goed.

    Dag collega's


    Een flinke tijd geleden heb ik een interessant stuk video gezien (weet niet meer waar)

    waar een brouwer ging meten met een lepel.

    Idee gewoon proeven en zien of je nog suikers proeft.


    Ik vond het idee wel geinig en heb dit nu al een flinke tijd geprobeerd.

    Dit gezegd ik meet altijd mijn bier op het einde (met refracto en dan omrekenen)

    maar ik begrijp het idee en ik moet wel zeggen. Na een tijdje begin je het verschil inderdaad te proeven.

    je smaakt wanneer je bier "klaar" is.


    Akkoord dit is verre van wetenschappelijk, maar mensen hebben op zo'n manieren 100 den jaren bier gebrouwen.

    Wat mij er toe brengt of jullie nog zo'n oude methodes, kennen, gebruiken of willen uittesten.

    er kunnen natuurlijk een hoop factoren spelen die een verschil kunnen maken in einddensiteit. 1010 is een perfect goede densiteit om te stoppen.

    Maar hou ook steeds in gedachten dat Gist een levend organisme is dat ondanks al jouw pogingen om het te controleren soms zijn eigen wil gaat doorvoeren. Een verschil van een paar SG is perfect mogelijk zelfs als je 2 x hetzelfde bier met exact dezelfde gist verwerkt.

    Ik vergist bijv 1 bier met 2 mandflessen van exact dezelfde giststarter. En toch is de einddensiteit niet altijd gelijk.

    zolang het maar een paar SG is en het bier is uitgegist maakt het mij niet uit. Ik meng beide delen uiteindelijk door elkaar en je resultaat is weer homogeen.

    Er zijn zoveel factoren die spelen bij brouwen die een verschil kunnen geven op het eindresultaat. wij zijn helaas geen professionele brouwerij die alles tot in het fijnste detail kunnen controleren. Maar dat houdt de hobby leuk

    mijn eigen ervaring met die startpakketten van Brouwland is alleszins niet zo positief.

    Gegeven dit is flink wat jaren geleden. Maar toen was het letterlijk een doos met enkel je ingrediënten en geen uitleg over het recept. Het kwam uiteindelijk uit als "gene vette".

    Die blikbrouwsels is op zich nog niet zo slecht. simpel en geeft meestal deftig bier.

    Beste Collega's.


    Ik ben op zoek naar een nieuwe warm water ketel voor mijn brouwerij.

    Dient enkel om spoelwater mee op te warmen. moet een volume hebben van +/-25 liter


    voorheen had ik deze van bij de meester. Dit was mijn brouwketel tout court.

    Vorig jaar heeft deze het echter begeven en blijkbaar niet meer te herstellen.

    Heel mooi toestel maar om enkel mee op te warmen is 200+ euro me iets te veel

    Je hebt een aantal klassieke opties zoals een weckketel maar als het even kan zou ik liever een hebben met een peilglas.

    Dat maakt het toch iets makkelijker om je volume aan water op te volgen.


    Heeft iemand suggesties?

    Om hardnekkig vuil van de bovenrand los te weken, doe ik voldoende reiniginsvloeistof in de mandfles, vervolgens zet ik een plastiek haringpotje in de mand en zet met een vlotte beweging de mandfles ondersteboven in de mand met de nek in het potje, zodat de mandfles eigenlijk op de rand van het potje rust.

    Zodra er een beetje vloeistof in het potje zit stopt het uitstromen vanzelf.

    heel handige suggestie walter. ga ik voor volgende keer bekijken

    vraag


    Sinds een goed jaar ben ik overgeschakeld van een brouwemmer naar mandflessen.


    het is echter een gedoe om ze goed schoon te krijgen. vooral bovenaan waar het schuim zicht vormt krijg je zo'n droge koek de je moeilijk weg krijgt.

    momenteel vang ik dit op door de flessen een paar dagen schuin te leggen en dit te laten weken in caustic reiniger. Maar handig en heel veilig vind ik dit niet.

    Heeft iemand ander suggesties om dit makkelijker schoon te krijgen??

    mijn flesjes gaan in een sopje van afwaszeep en caustic reiniger. water is heel heet (+/_70°C)

    flesjes gaan daarna omgekeerd in de bak en gestockeerd in de garage

    voor bottelen gaan alle flesjes nog eens door de oxi. nog nooit issues gehad op die manier

    in principe heb je niet nodig om constant te roeren, maar hoe meer je mout beweegt, hoe beter je rendement wordt.

    Als het manueel is kan je perfect om de paar minuten eens roeren. Anders investeren om een roerwerk te maken.


    Met welke oplossing dat je ookt werkt, je brouwerij zal nooit een rendement van 100% hebben. je effectieve rendement zal ergens tussen de 75 en 90 procent zitten als je installatie goed werkt. Dat laaste is al redelijk moeilijk met een hobby installatie.


    Als je werkt met pakjesgist mag je in principe direct pitchen zonder enig probleem.

    Na het koelen, dan heb je geen afwijkingen door de temperatuur.

    akkoord als je met een densimeter werkt.

    Met een refractometer is die druppel die je neemt afgekoeld voor je je oog op de kijker zet.


    tijdens het brouwen gebruik ik al jaren geen densimeter meer. refracto is veel handiger.

    Wat lag er nu eigenlijk op het bord ? haantje in rode wijn of was het gewoon een paarde biefstuk ?

    Of misschien een kraaie biefstuk

    het bleek uiteindelijk een kip te zijn. Verkocht als een haan.

    Ik dacht eerst dat het een laatbloeier was. Was ook wel een ferm beest bijna 2,5 kg schoongemaakt. het heeft alleszins gesmaakt.

    als ik zelf een kip slacht eet ik het enkel als braadkip. Ik wil dat vlees proeven, en niet laten uitkoken in een saus.

    vraagje voor ervaringen.


    Met al die reclame voor de laatse assassin's creed op youtube, begin ik weer serieus goesting te krijgen om een hoeveelheid mede op te zetten.

    Voorheen deed ik dit altijd met champagne gist

    Nu zit ik momenteel met een bier dat bijna is uitgegist. Gist van keuze was Westmalle.

    Nu was mijn idee om de gistkoek over te bewaren, uit te wassen en hiermee de mede te vergisten.

    Heeft iemand hier al mee gespeeld? Ervaring of menigen?

    ik zet mijn brouwerij in principe de avond ervoor volledig klaar. 's ochtends gewoon de ketel aanzetten en na het ontbijt kan je direct gaan brouwen. bespaart je een hoop stress en tijd gedurende je brouwdag.

    Ik vraag me enkel af of de "munt of terpeenachtige smaak" niet te veel oorspronkelijke bieraromas gaat onderdrukken?


    Het voordeel van dit systeem is dat je het in een kant en klaar biertje kan uittesten.

    interessant idee. ik ga daar even aan werken. wordt sowieso geen biertje voor dit jaar.

    Dus een kenner kan met hetzelfde blik met 2 soorten gist er een ander bier van maken cq herkennen?


    Zal het ervaren... ketel is op transport

    je proeft een verschil. Maar het blijft in basis hetzelfde bier. Delhaize heeft daar een paar jaar geleden een interessant experiment mee gedaan. 4X hetzelfde bier met 4 verschillende gisten. Was best leuk om dat te proeven. Het hangt natuurlijk ook af van de gist. Een champagnegist bijv is bedoeld om zo clean mogelijk te zijn, en anderen geven meer smaak. Brett doet dan natuurlijk weer totaal iets anders etc etc.

    dag collega's


    Gisteren was ik nog even aan het YouTuben toen ik een video zag passeren met een review van een aantal bieren.
    Er was er ook blijkbaar een met in het Engels "pine flavor" dus iets van dennesmaak.

    mijn creatief brein begon dus weer te malen. Het lijkt me wel iets leuk om in iets zoals een winters witbier te proberen.

    De vraag is alleen waar zouden ze die smaak vandaan halen??

    heeft iemand suggesties?

    Huishoudfolie (plastic) doet soms ook wonderen. Strak rond teut en stop draaien en dat doet normaal ook zijn werk.

    Twee dingen heeft een man nodig : ducktape voor als het los zit en WD-40 voor als het vast zit. :-D

    De oplossing voor alles eventueel nog een zakje "tiretjes" en een man is gesteld.

    Ik blijf met duct tape trouwens altijd terug denken aan de afleveringen van mythbusters waar ze hebben bewezen dat het echt de oplossing voor alles is.

    dag Collega's,


    momenteel staat hier een deel mooi deel dubbel bruin aan het vergisten in dame jeannes.

    De ene bubbelt mooi weg, de andere bijna niet. nochtans met dezelfde giststarter aangezet.

    Mijn vermoeden was vorige keer al dat de rubberen stop niet meer zo goed aansluit ter hoogte van het gat voor het waterslot.

    Vorige keer heeft die kleine fles er dus ook veel langer over gedaan dan de andere.


    Eigenlijk wou ik vorige keer al een nieuwe stop bestellen, maar dat zijn we dus vergeten.

    Nu zat ik te denken of ik de aansluitingen zou kunnen sealen met vaseline. iemand een idee of dit zou helpen met een betere seal te krijgen??


    Ter info de dop is sowieso daarna voor de vuilbak, dus zelfs als de vaseline reactie zou geven maakt me dat niet uit.

    trouwens misschien een goede tip.

    Voor een thermometer ben ik 2 jaar geleden de omgekeerde bewerking gaan maken.

    Eerst met verschillende digitale oplossingen gewerkt. Daarna bij brouwland een vloeistofthermometer gekocht

    in se minstens even snel dan een goede digitale thermometer maar veel betrouwbaarder.

    Alleen oppassen want het is fragiel.

    een paar stukken "handig" gereedschap naar mijn zin.

    Een refractometer kost tegenwoordig een paar tientjes maar helpt je wel enorm om tijdens het brouwen je densiteit mee op te volgen. werkt een pak beter dan een hydrometer. Ik gebruik mijn hydrometer enkel nog als ik echt zekerheid wil over einde gisting.

    een hevelfilter. ongelofelijk handig stuk materiaal. werkt een pak beter dan eender welk ander materiaal om mee te filteren en spoelen. Eender welke verkoper die beweert dat je niet moet spoelen kletst uit zijn nek. Er zitten nog enorm veel goede suikers in je mout en die wil je er uit halen. Of je gaat enorm pover rendement hebben.

    er staat natuurlijk niet bij vermeld welke enzymen het gaat.

    Maar mits het gaat over een betere omzetting van zetmeel naar suikers zouden dit logisch gezien amylase moeten zijn.

    Brouwland verkoopt dit ook als supplement. heb ik in het verleden al gebruikt om een type "karmeliet" te brouwen met een deel

    ongemouten granen.

    Ik heb het in alle eerlijkheid een keer gebruikt en daarna niet meer. zelfs zonder extra amylase kreeg ik telkens goede omzetting

    met ongemouten graan. dus in hoeverre je dat echt nodig hebt??

    ik kan alleen maar anderen bijtreden dat je heel veel kan met je huis tuin en keukengerei.

    dat je eerste recepten niet veel spectaculairs zijn is meer dan normaal. Zoals alles is er een leercurve.

    Je wordt alleen maar beter met meer en meer oefening.

    Mijn eerste bieren waren zeker drinkbaar maar zeker geen spektakels. als ik kijk waar ik tegenwoordig sta, ik heb met mijn laatse bieren bij vrienden en familie echt grote ogen doen trekken.

    Dit gezegd als je dan bier proeft van een van onze "veteranen" met meer dan 30 jaar ervaring voel je je meestal nog eens zo klein.

    maar ik blijf er van overtuigd dat een goede hobbybrouwer zeker niet moet onderdoen voor de gemiddelde professioneel. je kan echt excellent bier maken in je eigen brouwerij.

    in principe kan je best wachten tot alles is gestopt. Maar het kan zeker geen kwaad om over te hevelen. Je wil gewoon zorgen dat je geen gistende vloeistof in een afgesloten vat stopt of anders ga je minder leuke situaties creëren :bomb:

    nadeel met nu al hevelen is dat je meestal nog meer bezinksel in je lagervat krijgt. Als je zoals ik direct bottelt van je lagervat is dat niet optimaal.

    Deze methode begint hier ook aan te slaan. Geweldig om 's morgens wat te graaien in de moutbakken en in de hopschuif en 's avonds een mooi bier in het gistvat te hebben. Voorlopig heb ik misschien nog iets te weinig ervaring om dat laatste te garanderen :grinning_face:


    Cheers!

    zover gaat het bij mij nu ook niet. Ik plan meestal op voorhand wat ik wil maken. Maar veel heeft te maken met waar ik inderdaad dan goesting in heb. Dit gezegd zijnde. Het lijkt mij inderdaad een leuk idee om eens mee te spelen. een bier puur uit de losse pols. ga ik eens proberen. De vraag is alleen wanneer