Berichten van aatjebanaantje

Voila, hij zit in het gistvat. Volgende keer dat ik zo'n siroop gebruik ga ik het wel verdunnen in water en rustig toevoegen. nu een hele aangebrande plek op m'n verwarmingselement .

2 uur koken vooral om wat meer karamelisatie te krijgen en de og nog wat meer omhoog te krijgen.

De candisyrup was een impuls-aankoop uit de braumarkt in Diest.

Brewfather heeft dit al verrekend, de D-240 heeft een yield van 69%.

Wegens het uitblijven van mijn bestelde hop moet ik noodgedwongen iets anders brouwen. Dit zal dan een Quadrupel (Barleywine?) worden om in de herfst van te genieten.

Gelukkig had ik het al voelen aankomen en heb ik een stevige giststarter gemaakt. Het wordt de eerste keer dat ik een quadrupel brouw dus constructieve kritiek wordt geapprecieerd . Hier het recept : https://share.brewfather.app/QDW6rUWDrsXeXx

In mijn pakje maizena thuis zit zelfs geen mais in, enkel aardappelzetmeel en rijstzetmeel. Ik voel mij bedrogen

Citaat van Serge

Effe off topic: wat is darauflassen? Google helpt niet meteen.

Honing jenever van stoken?

60g koffiebonen in de lagering voor een uitgesproken koffiesmaak, de paracetamol heb ik nog niet geprobeerd

Citaat van royalasgard

wat is het VHM?

Vlaamse Hobbybrouw Meeting. Een jaarlijkse samenkomst van forumleden om elkanders bieren te degusteren en elkaar in den lijve te ontmoeten. Altijd een heel leuk evenement

Geen idee, maar als het de primaire gist is dan ga ik eens een flesje taras boulba halen om de gist daaruit op te kweken.

Misschien al eens beginnen nadenken over de VHM van dit jaar, liefst na al deze corona-miserie

Toevallig vorige week een post tegengekomen op de "milk the funk" facebook-groep van iemand die 100% smoked malt had gebruikt en blijkbaar een geweldig bier bekomen had, weliswaar een andere smoked malt dan de chateau smoked. Hier de post:

A few months ago my girlfriend bet me that I couldnt make a smoky beer that she'd drink. So, I ended up making this raspberry hibiscus oak-smoked sour. 100% weyermann oak-smoked malt, 2.7%abv, fermented with simonaitis and soured with Lallemand dry plantarum. The smoke and the raspberry work so well together. I was worried it wouldn't work, but its magical. The woody/meaty oak smoke is a nice compliment to the lacto and raspberry acidity, which is softened up nicely with the pillowy wheat body. The head retention is nuts, too! Super easy recipe.

Recipe:

100% weyermann oak-smoked wheat malt

10% grist weight in rice hulls

Mash:150f for 60 mins at 5.2ph

No boil

Bring wort up to 170f for 15 mins to pasturize and add yeast nutrient.

Whirlpool 3oz hibiscus (for a 12 gal batch) for 15 mins at 170f

Pitch Simonaitis and Lacto Plantarum at 32c and raise 2c a day until finished, usually around 36c

Add 1 49oz can of vintners harvest raspberry on day 3, and dry hop with 2oz Monroe hops

OG: 1.028

FG: 1.007

Welkom op het forum!

Hey Lucky brewer , dat is al van in oktober geleden . Bedoel je de hoegaarden grand cru? Dat recept mag je anders wel eens doorsturen, dit vind ik een lekker biertje .

Ik dacht volgende week iets a la neipa te maken en wou hop bestellen bij crossmyloof, maar blijkbaar zijn die al een paar dagen dicht wegens een overweldigende hoeveelheid bestellingen en het ziet er niet naar uit dat ze meteen weer open gaan .

(zelfde scenario bij brewkegtap trouwens)

Chocolate stout?

Hier gaat er telkens een silicone stop op bij een cold crash. Als ik de stop er afhaal voor te bottelen is er dan telkens een goede "psshhtt" dus ben ik ook vrij zeker dat er maar een minimale hoeveelheid zuurstof zijn weg in mijn vat vindt tijdens de cold crash :).

In een gistingskast zou de temperatuur (redelijk) stabiel moeten blijven en gaat de kopruimte dus nauwelijks krimpen of uitzetten en dus ook geen lucht naar binnen zuigen.

als er maar 9 liter in het vat zit, dan is er 21 liter "gas" boven. Dit gaat redelijk wat uitzetten en krimpen naar gelang de temperatuur en dus ook lucht naar binnen zuigen.. Meteen ook de reden waarom ze aanraden om, als je overhevelt naar een lageringsvat, zo weinig mogelijk kopruimte te hebben.

Citaat van Serge

Neen want daar heb je een gist voor nodig met en SVG van 80 a 85% voor nodig en dat kan alleen met de de STA1+ gisten

nochtans voor de wlp561 geven ze een svg van 78-85% en ze zeggen zelf dat het een goede blend is voor een saison.

This blend of STA1 negative strains produces a complex expression of esters and phenols great for saison and farmhouse-style beers without the potential for super-attenuation commonly associated with many Belgian-style strains. White Labs Brewing Co. commercial trials and sensory panel identified fruit-like notes from this strain ranging from lemon and tropical fruit to chamomile, as well as an array of spice-like phenolic driven aromas like pepper, clove, and coriander.

Wel straf dat die tot 85% gaat zonder een diastaticus te zijn . De wild cacao daarentegen geeft maar 65-70% attenuatie.

Citaat van Serge

Ik heb een regel: Door te besparen op grondstoffen maak je zeker geen beter bier

Maar door met geld te smijten evenmin

Smakelijk is anders, maar ik denk dat je toch wel kan zeggen dat die smurrie ook bleef plakken tijdens het koelen dus dat er zo goed als niks in je bier terecht kwam.

Ik zie persoonlijk het voordeel van die ZK niet echt in, dan zou ik eerder gaan naar 2 aparte tanks. Natuurlijk weet ik niet wat de beschikbare oppervlakte of budget is.

Misschien eens polsen bij andere brouwers wat hun ervaringen zijn ( als je dat nog niet gedaan hebt).

Welke gist heb je voor de hoofdgisting gebruikt?

Wel opletten dat de bottelgist niet verder gist dan de hoofdgist, anders zit je met bottelbommetjes.

Ik sluit me aan bij de meerderheid: Als je in Antwerpen geen problemen hebt en in Edegem wel, dan ligt het waarschijnlijk aan de locatie( lees: het kraantjeswater).

Eens brouwen met enkel flessenwater of RO-water is een gemakkelijke manier om dit te achterhalen.

De Perle heeft vandaag zijn kopke ook laten zien, ik begon al te vrezen dat er geen leven meer inzat .

De cascade staat al een 20 cm hoog.

Mooi etiket, een typisch belgisch weertje

Nochtans heeft obad op facebook net gewoon de poster van het evenement gedeeld zonder iets te vermelden. Misschien heeft jullie pr-verantwoordelijke al aan de pils gezeten?

Limoncello is volgens mij ook een soort tinctuur met veel suiker erbij dus misschien kan je dat gebruiken ipv bottelsuiker?

De casacade staat hier al 10cm hoog, de perle laat zich ook nog niet zien.

Nee, de hoeveelheid suiker in die tinctuur is te verwaarlozen.

Die brett blends, weet je toevallig hoe goed die in de originele verhouding blijven?

Ter info: Brewfather 2.0 is vandaag gereleased met een aantal upgrades zoals o.a. Dark mode, betere gistcalculator,...

Ergens vind ik het z'n geld wel waard, ze hebben er echt wel werk in gestoken en het is zeer professioneel opgesteld. Langs de andere kant: wat ben je met dat certificaat?

Welkom op het forum!

Het is ook een goed idee om eens met een ervaren hobbybrouwer mee te brouwen, een beeld zegt meer dan 1000 woorden en het zelf ervaren telt voor duizenden beelden .

Waarom niet starten als bierfirma in bijberoep? Zo moet je al geen grote investeringen doen voor de voedselveiligheid en kan je een idee krijgen of de afzetmarkt groot genoeg is voor het zoveelste bier erbij .

Zouden ze dat niet in den aveve hebben?

De cursus is gisteren van start gegaan en mijn eerste indruk is dat ze er toch redelijk wat werk in gestoken hebben. De filmpjes zien er professioneel uit en de transcriptie die met het filmpje meevolgt is ook wel heel handig voor mensen die misschien wat minder snel zijn in de engelse taal(copy/paste in google translate).

Je kookt de wort voor een paar redenen en 1 van die redenen is DiMethylSulfide kwijtraken. Dit is een stof die een nogal onaangename bijsmaak geeft maar gelukkig voor ons gaat die mooi vliegen tijdens de kook, tenzij je het deksel erop laat natuurlijk, dan kan ze niet weg