Lookbier, rookbier..
Berichten van janmetdepet
Registreer je of meld je aan
Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
-
-
6 bar, dat is meer dan ne band van ne koersfiets
-
Ok, weer warmer gezet en zoals de duiven...wachten
-
Zou ik toch een infectie te pakken hebben ?
-
Eind sg op basis attenuation opgave wyeast 74 tot 79% , ingegeven in brouwhulp, wist dat het een diastaticus is, maar toch wel straf dat die herbegint en lustig doorgaat bij 6,5 graden , normale vergisting op 21 tot 29 graden..
Zou ik hem best terug warm zetten om vergisting te beeindigen ?
-
Beste brouwbroeders,
Een maand geleden brouw ik een biere de garde met wyeast 3725 gist. Na 2 weken hoofdvergisting geheveld en nog een week warm laten staan. Gemeten sg 1074, na 2 weken 1022, moest nog zakken tot 1018. Maar wat zie ik nog een week verder .. kleine schuimbelletjes en waterslot begint terug te brubbelen a raro van 1 blub per 10 seconden.. Nog wat laten staan en uiteindelijk gelagerd naar 6.5 graden. Wat zie ik deze week.. nog steeds blupjes , nu zelfs om de 5 seconden. Geen schuim meer aan de oppervlakte.. staaltje genomen.. 1010 sg ondertussen.. nochtans geen vreemde of zure geur of smaak.. net alsof er een lager gist aan het werk is.. iemand advies ?
Ps: recept is heel klassiek uit Boek de Baets over saison en biere de garde
-
Neem een kijkje in de recepten afdeling van het forum..
-
Ik haal de hop uit de vriezer voor ik begin, en op het kookmoment zijn de zakjes al ontdooid. Bij het uithalen voelde ik dat die heel nat was.
Snap ik, dat is zoals ingevroren fruit, als je dat ontdooit is het al halve puree of moes..maar daardoor toch niet slecht ? Alle geur en smaak zit nog in die bevroren of ontdooide hop..dus waarom dit niet zo doen ?
-
IK heb dat een jaar of 4 geleden eens geprobeerd. 200g Vers in zakjes een beetje geperst voor het volume. Tijdens het brouwen vond ik de hop heel nat toen die zakjes opengemaakt werden geen succes en nooit meer herhaald.
Nu droog ik tot 45% van het oorspronkelijk gewicht en dat gaat heel goed.
Wat bedoel je met heel nat tijdens het brouwen, dat is toch geen bezwaar ? Ikzelf kieper die er nog bevroren bij tijdens de kook en ongeveer 5 maal het gewicht van gedroogde hop
-
Vacuum trekken en dan diepviezer in...gaat gerust een jaar mee zo
-
Ik proef wel in jouw plaats. 😁
Nee nee..dat is ni de goede oplossing..zo symbiotisch zijn we nog ni
-
Toeme koen, ik moe naar een corona proof feest
-
Zou het sap enkel pasteurizeren als je niet meteen kan beginnen vergisten, appels wel wassen in sulfietwater alvorens te persen..sap misschien ook sulfiteren want komt zeer snel wilde gist en ander kwaad op.
Gist hangt af van je eigen smaak..sweet cider geeft zoete cider, medium iets droger..voor mijn part kan cider nooit droog genoeg zijn..verder bij bottelen nog bekijken of je platte cider wil of vol met bubbels zoals champagne..aan jou de keuze
-
Carafa dehusked III is ideaal voor wat je wil...geen gerookte of koffiesmaak, wel veel kleur..wordt vaak gebruikt bij black ipas, dus combinatie met sterke hop zit goed
-
Nog niet, maar kraken al goed en al flink wat geel poeder..nog net dat tikkeltje droger worden
-
Ik zie dat mijn verse hop binnen een paar weken oogstklaar zal zijn.. tijd om een biertje te brouwen met verse hop, recht van de rank..4 a 5 maal gewicht van gedroogde hop.
Heb northern brewer, cascade, tettnager, magnum en spalter select....welk biertje zouden jullie brouwen om de verse hopsmaak goed te laten uitkomen. ? Dacht aan een kolsch of ....
-
Medebrouwers, mijn 5 meest recente brouwsels werden allen vergist in een brewbucket met konische bodem van 25 l.
Ik merk echter dat mijn brouwsels in vergelijking met de dame jeannes minder diep uitvergisten..nochtans zelfde recepten, zelfde volumes, temp, evenveel gist etc..dan bij vergisting in glas..is dit louter toeval of ligt het toch aan het materiaal ? Heb ook de indruk dat de vergisting langer duurt en de gist slechter uitzakt..
Iemand gelijkaardige ervaringen..?
Hierdoor oa mijn vhm prijsbier te snel gebotteld en nu gushers, nonde...
-
Ik zou ze eerst ergens in een koffer diepvriezer steken tot je tijd hebt om ze deftig te persen..met pecto enzymen enz..denk niet dat dat kneuzen in die maalmachine veel extra gaat rendement gaat leveren..het breekt de cellen volgens mij niet echt af..heb dat laatst nog mogen ervaren met het persen van pruimen ...dikke miserie met veel puree en weinig sap..trouwens, ook bevriezen helpt voor het onttrekken van sap na het ontdooien
-
Doe maar eens ergens mee aan een wedstrijd als Kraft, industriële, of hobby brouwer en kleur eens buiten die lijntjes van die richtlijn, je wordt dadelijk gediskwalificeerd daar je het bier niet in de correcte klasse hebt binnen gebracht.
(Het is dus eigenlijk wel een regelboek dat zowat overal ter wereld wordt gehanteerd)Aha, een goed argument om de betere blonde bieren uit onze vhm 2020 te diskwalificeren ! 😂🤣😃
-
Hier wordt geen bier verkocht dacht ik toch...
-
Zou dat de corona tand des tijds kunnen zijn ? De temperatuur of de luchtdruk ? De reden waarom er vroeger in de zomer niet werd gebrouwen.. ?
Of gewoon het soort gist ?
-
Filtering, lagering te kort en niet koud genoeg..dryhop geeft soms ook wat troebelheid..wel raar bij een bottelgist zou je net wel klaring verwachten..had dat bij mijn laatste ipa ook...lekker bier maar eerder een neipa..gist wil niet uitzakken..dat was de wyeast 1318 london ale iii...ook geen tarwe omtrent
-
Wel altijd in de colruyt, deze bleekwater tabletten
-
Of toch minstens ruilen en virtueel proeven
-
Oppassen met fietsen met een pintje op, als autobestuurder kan je er evengoed je rijbewijs mee verliezen
Daarom ook ..volgende dag
-
Tuurlijk ...wij met de elektrische fiets..en gij met de mobiel neemt onze biertjes mee..volgende dag fietsen we rustig terug na een weldoende rust in een plaatselijk logement..of in de tent naast uwe camper
-
Zuurgraad (≠ pH) op 7 brengen,eerst meten dus met blauwloog.
Aha..beetje ingewikkelde maar boeiende lectuur..begrijp het aanzuren met wijnsteen en citroenzuur, maar bestaat er ook iets omgekeerds als 'ontzuren' en hoe doe je dat dan..suiker bijvoegen ? Hier ben ik precies nog niet helemaal mee..want aanzuren van vb 3 naar 7 snap ik, maar in het bijgevoegde tabelletje van de link staat bij pruimen gemiddeld 13 gr zuur per liter..hoe raak ik dan van 13 naar 7 ?
-
Goed plan walter..beetje opkuis elk jaar mag wel..
-
Er hangen kilo's rijpe pruimen aan mijn reine claude boompje, groene tot gele pruimen..hier valt vast lekkere wijn van te maken..iemand een receptje of aandachtspunten..ik zou alvast volgende zaken doen.. plukken en wassen in sulfietwater, ontpitten en pletten in vat, pecto enzymen voor 24 uur in gesloten vat, persen en zeven, sap vergisten met witte wijn of champagne gist.. 4 weken vergisten , 3 keer hevelen op 6 maand tijd en bottelen, zoiets..hoe zit het met gekookt water toevoegen ? Suiker toevoegen, hoeveel ?
-
Gisteren mijn wedstrijdbiertje gebrouwen, nu in het gistingsvat met 2 verschillende gisten, een batch met 15 l , de andere 10 l apart met een andere gist..beiden bluppen vrolijk vandaag
-
Koen en ikzelf kunnen met de fiets..voor hem amper 45 km , voor mezelf 50 km..allemaal goed te doen
-
Jij hebt zelfs geen brol om mee te brengen, waarschijnlijk veel vrienden met weinig smaak.
Als het goed is, kan er niet afblijven...en voor vrienden...alleen het allerbeste..dan staat ge af en toe wel eens liever met lege handen dan met stoofvleesbier
-
Sorry, moest 14 zijn. Maar ik deel inderdaad vrij veel uit
Ik deel alleen maar uit als het lekker is en blijf dus zelf met de brol zitten 🙃
-
Minstens 1 fleske per aanwezige toch..vorige edities waren we met 10 ongeveer, maar deze keer mogelijk een paar nieuwelingen meer, enfin..een half bakske moet volstaan en desnoods delen we wel in proefglaasjes, anders zijt ge na een koppel uur ferm teut
-
Ik leid af dat je regelmatig iets Orval-like brouwt ? Heb je ook een receptje ? 😉
Kijk even bij forum-bier-bier van spontane gisting.. daar vind je verschillende versies van oa orvalium ..cies is de echte specialist meen ik
-
Sorry wlp 510 bastogne belgian ale
Om de brett smaak erin te krijgen, spaar ik altijd een paar bodempjes van orval en giet deze mee in de bottelemmer alvorens te bottelen
-
Orval heeft een sach en een brett gist..het bier wordt eerst clean vergist met de sach, daarna gebotteld en/of gelagerd met de brett..
Als je opkweekt uit fles zal je dus een mix hebben van beide..als je hiermee de eerste primaire vergisting gaat doen, zal je veel te veel brett krijgen in je basis bier..deze gist is wel goed als bottelgist of om tijdens de lagering toe te voegen..de zuivere sach gist voor de primaire gist is een redelijk zuivere sach gist, te verkrijgen als wlp 530 bastogne ale denk ik..
-
Ik brouw mijjn blonde eind volgende week, de gist opkweek is alvast goed aan het lukken
Als ik de tijd heb brouw ik 3 versies, kies de beste uit voor het vhm...en....
-
Ik brouw mijjn blonde eind volgende week, de gist opkweek is alvast goed aan het lukken
-
Drink je op 20 minuten zo weinig? Dan ben ik al halverwege mijn 2de glas. 🤔
Ziedaar het verschil tussen een springerke en een zuiperke...ik behoor zelf ook tot de 2e soort
