Berichten van janmetdepet

Ik kom met mijn plastieken bekerkes...als het dan nog altijd lekker is, is het fantastisch bier 😂

neen, serieus.. een wedstrijdje saison is wel wat, brede stijl , divers invulbaar , bijna altijd smakelijk, zeker in augustus

Citaat van Kristof.anthonis

Dat is idd de volgende vraag, zou wel leuk zijn om zoiets te doen. Iemand een voorstel?

Corona kloon ?

Deksel losjes erop schroeven en randen omwikkelen met plasticfolie

Ik kreeg voor mijn kerst een rvs auto siphon van brewsssiphon, kwam van bij de malt miller denk ik..alles is wat groter en zwaarder, maar werkt prima, is heel netjes te demonteren en te ontsmetten en zou een leven lang mee gaan

Fijn kado..🙂

Citaat van zattejef

Dankjewel Wim, Tannhauser en Hanske!

Ja ik heb heb de post over de giststarter al gelezen. Ik ga met korrels brouwen. Ik kan alleen nog niet goed uit aan de vergelijkende tabel. Die waar je korrels voor giststarter kan wisselen. Komt nog wel. Bedankt allemaal voor jullie warme welkom en suggesties

Jef

Bonjour Zjef, al meteen aan het giststarteren.. Nog efkes en je kweekt je favoriete gist zelf op uit een depot van een trappist tripel .. meteen een glycol cooler.. fancy fancy, nu nog wat oefenen en het komt goe.. na poging 101 toch ongeveer..

Wil je die echte paardenstal en hooi geur en smaak , dan moet je toch naar de vloeibare gisten..zo zijn er zeer veel:

- Wyeast 3724 of White Labs WLP565 (Belgian Saison), beiden de Dupont Saison gisten

Zelf ben ik een grote liefhebber van de blaugies gist van bijvoorbeeld saison d'épeautre:

-WLP566 - Saison II of wyeast 3726 - Farmhouse Ale

Er zijn echter nog een 50 tal andere saison gisten en blends van diverse andere producenten, al dan niet gecombineerd met Brett en/of Kveik gisten , redelijk oneindig verhaal eigenlijk, maar meer dan boeiend om zeker voor saisons die paar korrelgisten eens ver achterwege te laten..

De meeste saison gisten zijn ook opkweekbaar vanuit gist depots in de flesjes..

Wil je wat meer basis lectuur en overzicht verschillende (saison ) gisten: hier ligt een zeer fraaie instap: http://www.milkthefunk.com/wiki/Saccharomyces#Wyeast

Nergens is de kerst zo zalig als bij ons liefvrouwke in de schaduw van de basiliek van scherpenheuvel, waar volksdevotie en bier brouwen in elkaar opgaan..

Fijne feesten brouwbroeders en zusters !

Sinds ik brouw heb ik mijn personenweegschaal weg gedaan

Aha ge zijt mij voor.. maar dit gezegd zijnde.. mij is het tot nu toe ook nooit gelukt in de buurt te komen..maar wel nog nooit ne kater van gehad, zelfs niet na een sixpack op een avondje.. heb lang gezworen bij abbey malt en de juiste vloeibare gist , met veel suiker, maar zelfs dan.. valt me altijd op hoe bitter/hoppig die eigenlijk ook is ..een eeuwig probeersel, ook schoon !

Met duvel heb ik zowat hetzelfde gevoel van altijd te pogen, maar zelden zelfs maar in de buurt te komen

Super bier.. ik denk dat goeie oude Ronny met zijn koniginnetripel nog het meest in de buurt is gekomen.. waar is dat recept alweer naartoe ?

Citaat van Koen Sels

Even een update. Toch maar pecto enzyme gebruikt en na een week of zo koud gezet, een maand later was het sg 1000. Gisteren gebotteld met 12g bottelsuiker/liter in 35 flesjes van 33 cl met kroonkurk, die staan nu in de warme kast.

Vóór het bottelen heb ik nog 0,25g cidergist toegevoegd en 0,25g mengeling sulfiet/ascorbinezuur.

Hopelijk is de cider te zuipen.

hoeveel pecto Koen ? Cider nu helder ?

Ik kap die bij de compost die ik aan mijn croentetuin en hopplanten voeder

Kippen ok...niet aan paarden of schapen geven, of maar hele kleine beetjes..die krijgen er kolieken van, dikwijls met dood tot gevolg

en nog entwat.. bij welke temp doen jullie de verzuring ? Ik lees best bij 40 graden.. en een dag of 2 of 3.. goed plan om wort in mijn braumeister na verwijderen moutkorf zolang te laten opstaan en luchtdicht af te sluiten ? en hoe krijg ik wat co2 in de kopruimte , want lacto's houden niet van zuurstof. Mooie vragen ?

Welke lactobacillus gebruik je trouwens best om in de kettle sour verzuring te bekomen ? Ik brouw volgend weekend ook een berliner weisse en bestelde 4 mogelijke kandidaten (wyeast lactobacillus niet want pokkeduur ( 18€ ! )) , mogelijk wel :

Wat is het verschil en welke zouden jullie gebruiken ? Ik weet dat het ook zonder kan, maar heb geen zin om te gaan kweken met griekse yoghurt of zuurkool of probiotic pilletjes enz.. Graag jullie ervaringen/wijsheid

90 min maischen op 90°C ??? En je moutstort gedaan in kokend maischwater ? Of mout er al aan toegevoegd en dan in 1 keer verhit naar 90° C ? In dit laatste geval is je mout toch alle grenswaarden gepasseerd en mogelijk is dat genoeg om toch nog voldoende suikers vrij te maken. Veel lijkt me af te hangen van hoe snel de opwarming van je maisch verloopt: hoe trager , hoe meer vergistbare suikers en hoe hoger het svg ..

Ik weet niet hoe je koelt ( platenkoeler of spiraal) maar ga even uit van spiraal en waarschijnlijk met leidingwater als koelwater..dan zou dat in principe moeten kunnen als je je koelwater eerst weer kookt, maar ik zou dat toch niet doen. Water moet nog een tijdje blijven staan neem ik aan , enz.. allemaal gedoe en mogelijke bron van besmetting. Zelf gebruik ik mijn koelwater om mijn brouwspullen mee af te wassen.. zeker eerste redelijk warme water kan hier goed voor dienen..

Net deze namiddag nog binnen gesprongen bij braumarkt in Diest en de laatste zak 25 kg weyermans pils mout mee gegrist.

Toch wel triest voor beide aanwezige sympathieke verkopers...na maanden wachten waren ze eindelijk terug een dikke maand open en na morgen is het weer deuren toe ...

Voor mij is dit een perfect recept Koen..geen enkele tip is de allerbeste raad..mooier kan een beloning niet zijn..

Koriander en sinaasschil in de bottelsiroop ? Eerder einde kook zou ik toch denken

Aah..bru-1 hop van yakuma valley 14% ..nu ben ik weer mee

doe ik ook zo, alleen heb ik zo'n moulinex koffiemoleke waarin ik de bonen een dikke 10 seconden maal om niet te fijn te malen, maar toch genoeg gemalen te zijn ( zou je ze ook door een moutmolen kunnen trekken ? ) . Ik gebruik meestal starbucks mild bonen( koop ik in colruyt ), niet teveel kleur maar toch veel smaak en aroma.. kan je zelfs een blonde pale stout mee brouwen , blond maar toch met koffiesmaak.. erg verrassend

Voor de eerste keer de hevelfilter van Brouwerwaldonk gebruikt. Top 👍 materiaal.

Hoe zuigen jullie zulks aan ? Tot nog toe had ik altijd zo'n plastic auto pomp hevel, maar in rvs bestaan zulke handige dingen niet...bij mijn weten ( waarom niet eigenlijk ? )

Met een vacuum pompje of met de mond, met kraantje of zonder .. zo'n onnozel dingetje, maar ik vraag het mij werkelijk af

BRU-1 14% ?? wat voor hop is dat ? 114 % ? straffe kost ?

Moest ge nog simcoe hebben, dan zou ik die aanraden

Citaat van Kristof.anthonis

Als ge eens in de geburen van Heist-op-den-Berg bent altijd welkom ... Dan geef ik u er een paar mee Maar niet te lang mee wachten dan want als ik content ben van een brouwsel overleeft dat gewoonlijk niet lang

Aha, heist-op-den-berg, rommelmarkt en de hnita jazz hoeve, dat is in mijn gebure.. waar moet ik zijn voor uw proefsels ?

Wat heeft die foto van het speeltje van uw vrouw ermee te maken, Herman ?

Eerder biscuit mout dan special b

Vuur je vragen maar af !

Citaat van wimdm

Ik ken zeer weinig over waterbehandeling en gebruik daarvoor Brewfather maar daar valt het mij wel op dat er niet alléén rekening wordt gehouden met het type bier maar ook de mouten die gebruikt worden in het recept.

Dus vraag ik mij nu af of het eigenlijk wel mogelijk is om een lijst op te stellen met welk winkel(bron)water je het best kan gebruiken bij type bier?

dat is eigenlijk net hetzelfde zeggen.. bepaald water is geschikt voor blond bier ( met lichte mouten dus ) terwijl andere watersamenstellingen meer geschikt zijn voor te brouwen met donkere moutsoorten en dus amber of donker bier.. en dat is natuurlijk maar zeer ruw want ook voor en ipa heb je best andere watersamenstellingen dan voor een saison, laat staan pils

Ik brouw enkel donkere bieren met dit kraantjeswater

Nog een laatste om het af te leren .Hier wat volgens de watergroep uit mijn kraan komt.. benieuwd naar jullie oordeel hierover ? Weet trouwens niet hoe betrouwbaar die analyses zijn

Dat is crystal roc uit colruyt..cl staat rechtsboven 10 mg/l

Ik gebruik dit voor amber bieren

Jullie gedacht ?

Dedzjuu slechte foto

Doe ik..maar on topic , wat is er mis met dit water..en wat valt er wel mee te brouwen..

Of nog beter: wil er iemand eens een overzichtje maken met welk "winkelwater" je best welk bier brouwt en hoeveel ro je moet toevoegen op vb 20l water om geschikt brouwwater te krijgen voor blond, bruin of nog ander type bier ?

Ik weet dat er meerdere tools daarvoor bestaan en waterprofielen , maar zo'n net overzicht zou me toch goed kunnen dienen als geheugensteun

Een mens raakt wat geprikkeld door zoveel thuiszitten en gesloten cafees..

Maar terug on topic zonder gezwets...hoe zit het eigenlijk met de samenstelling en bruikbaarheid van cristaline water uit colruyt, zelfde als in carrefour blijkbaar..of everyday van colruyt, komt er iets in aanmerking om montille te vervangen dat niet zo duur is als spa

Citaat van Koen Sels

Nee! Ik denk dat niemand ro water maakt als hobby. Brouwen en bakken is een creatief proces. Zelf gebakken brood is niet alleen lekkerder maar ook goedkoper. Idem voor (mijn) bier.

Waarom zou water recycleren geen boeiende hobby zijn. ? Mogelijk zelfs essentiele vaardigheid voor de toekomst gezien klimaat en droogte

Citaat van HermanH

Pffff, we staan met z'n allen aan X-1000 Euro aan materieel en benodigdheden en we gaan van hemelwater bier brouwen, koop toch demi water mannen, hoe simpel kan het zijn toch... Ik heb ook en RO-filter staan/hangen, wie wil mag hem gratis komen halen, de snelheid (zonder extra hogedrukpomp) is echt tergend, voor 5 liter RO-water had 15 à 20 liter "afvalwater" en je moet er 25 à 35 minuten op wachten, dus voor een brouwsel van 35 liter heb je al snel +60 liter water nodig, dus het sop is de kolen niet waardig, doch als je wil volharden, mij niet gelaten hoor, deze jongen koopt voor ieder brouwsel ongeveer 2/3 demi en doe er voor 1/3 aan leidingwater erbij, done, makkelijk en goedkoop. Ieder zijn ding natuurlijk, de onbeantwoorde vraag die ik eerder stelde is, wat blijft er aan "chemische verontreiniging" in je brouwwater als je het vocht wat uit onze reeds mega vervuilende lucht gebruikt om mee te brouwen, ook al is het door een RO-membraan gepasseerd...? Ik pas, voor 0,79 Euro per 5 liter in de winkel ben je geen rib kwijt, ook al heb ik nog steeds de mogelijkheid het zelf te maken, nee, dank u, sorry, maar ieder zijn mening, ik kan nu stom overkomen, doch is het sop op de kolen niet waard in mijn ogen...

Dus wie wil, onderstaande filters gratis af te halen:

Is dat niet een beetje dezelfde discussie als :

Waarom zelf brood bakken als de bakker om de hoek is en goedkoper ?

Waarom zelf brouwen als het bier in de winkel goedkoper en mogelijk beter is ??