Minstens 1 fleske per aanwezige toch..vorige edities waren we met 10 ongeveer, maar deze keer mogelijk een paar nieuwelingen meer, enfin..een half bakske moet volstaan en desnoods delen we wel in proefglaasjes, anders zijt ge na een koppel uur ferm teut
Berichten van janmetdepet
Registreer je of meld je aan
Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
-
-
Ik leid af dat je regelmatig iets Orval-like brouwt ? Heb je ook een receptje ? 😉
Kijk even bij forum-bier-bier van spontane gisting.. daar vind je verschillende versies van oa orvalium ..cies is de echte specialist meen ik
-
Sorry wlp 510 bastogne belgian ale
Om de brett smaak erin te krijgen, spaar ik altijd een paar bodempjes van orval en giet deze mee in de bottelemmer alvorens te bottelen
-
Orval heeft een sach en een brett gist..het bier wordt eerst clean vergist met de sach, daarna gebotteld en/of gelagerd met de brett..
Als je opkweekt uit fles zal je dus een mix hebben van beide..als je hiermee de eerste primaire vergisting gaat doen, zal je veel te veel brett krijgen in je basis bier..deze gist is wel goed als bottelgist of om tijdens de lagering toe te voegen..de zuivere sach gist voor de primaire gist is een redelijk zuivere sach gist, te verkrijgen als wlp 530 bastogne ale denk ik..
-
Ik brouw mijjn blonde eind volgende week, de gist opkweek is alvast goed aan het lukken
Als ik de tijd heb brouw ik 3 versies, kies de beste uit voor het vhm...en....
-
Ik brouw mijjn blonde eind volgende week, de gist opkweek is alvast goed aan het lukken
-
Drink je op 20 minuten zo weinig? Dan ben ik al halverwege mijn 2de glas. 🤔
Ziedaar het verschil tussen een springerke en een zuiperke...ik behoor zelf ook tot de 2e soort
-
Patrick, hoe durf jij aan mij twijfelen? 😂
Ik heb daarnet al eens geproefd, het restje van het sg te meten. Dit wordt een toppertje, bottelgist of niet. 👍
Oef...ik ging u al komen depanneren
-
Zie ge wel, da heb ik ook dikwijls als ge te vroeg na het bottelen proeverkes hebt..paar weken later en langere tijd koel gezet en ineens toch goe schuim
-
Millezjuu koen, nen bottelgist..aiai..gaat ge de bbb ni winnen ... nekeer proberen met de bink gist ( wa echt gene westmalle is !) of de gist van zinnebir of taras boulba..maar die laatste geeft gedoeme veel zwavel, puttekesgeur
-
Display More
Misschien is er toch ergens een verkeerde berekening gemaakt met het tooltje van Herman. De laatste keer heb ik me ook vergist omdat ik het volume van het water samen met het suiker na het koken niet meer had nagekeken en dit moet je ook invullen.
De volgende keer ga ik het anders proberen met de volgende berekening:
Voor 20L bier met 8gr/L heb ik dus 160gr suiker nodig.
Ik gebruik enkel flesjes van 330ml dus heb ik er ong. 60 flesjes nodig.
Als ik 5ml wil injecteren per flesje dan heb ik ong. 300ml bottelvloeistof nodig.
Dus ik doe 160gr suiker in een maatbeker, giet daar dan kokend water over tot aan 300ml. (incl de opgeloste suiker)
Als ik dan alles mooi heb verdeeld zou ik niks meer mogen over hebben. Maar meestal kan ik maar voor 19L bottelen want ik gebruik een deel voor de hydrometer (+proeven) en blijft er altijd wel iets in het vat achter.
Maar op deze wijze ben ik dan wel zeker dat de verhouding per flesje klopt.
Denk niet dat het daar aan ligt..ik kook altijd mijn bottelsuiker kort in een minimale hoeveelheid water, voeg dit mengel toe aan bottelemmer en hevel er dan het bier over..zachtjes rondroeren om te mengen en bottelen maar..nooit problemen mee gehad en veel handiger dan dat gedoe met spuitje per flesje..bottelen is al genoeg corvez
-
8 of 9 gram gaat niet veel verschil maken..lijkt me dat je vooral last hebt van cola schuim..wel prik, geen schuim of zeer snel verdwijnend..
Dat heb ik ook vaak bij pas gebotteld bier en eerste proevers..soms wordt dat beter na een maand of 2, soms ook niet..dan heeft het te maken met schuimbaarheid en kan de oorzaak meervoudig zijn..gebruikte mout en ouderdom, maisch temperatuur en duur, vergistingstemperatuur, alcoholgehalte en nog meer....helaas niet te remedieren, maar als het lekker bier is, ...ik neem aan dat het niet gewoon gaat om slecht gewassen glazen, want ook dat kan..
-
Dit is natuurlijk niet het definitieve recept, de kans is groot dat ik nog een paar serieuze aanpassingen ga doen.
Aha, de trukken van de foor worden al boven gehaald...dat is de ware spirit !
-
Ziet er goed uit, Koen. Een klassieker blond bier, daar kan niet veel mis mee gaan.
En meteen goed voor het vhm...nu heb je wel je recept al prijs gegeven
-
Ik neem er de popcorn even bij
Wel leuk om deze zoektocht te volgen.
Aaaa..slechte mens 😂..je kan toch wel een hintje geven..korrel of niet ? Enfin, misschien kan jij tegen het vhm ook een wild(erens) blondje maken..
-
Als ik nen bak Westmalle Tripel koop, mag ik dan ook meedoen?
Alle gekheid op een stokje. Het lijkt mij ook wel iets, maar aangezien ik nog maar weinig brouwsels op de teller heb staan vrees ik er voor af te gaan als een gieter tegenover al jullie ervaren geweld.het is ni omdat ge al lang kookt of brouwt, dat ge ook een goeie kok of brouwer bent.. geloof me vrij, niet alles wat de hardste roepers hier brouwen, is even drinkbaar..en dan spreek ik vooral voor mezelf..enfin, we eten allemaal veel meer stoofvlees sinds we brouwen..😉
Anderzijds maakt ge soms wel wat beter bier, en dan is het weer op vooraleer het vhm is...🤣
Gerust meedoen dus
-
En wat doen we dan met Leffe-toestanden. Is voor mij eigenlijk geen blonde, maar een tarwebier...
Leffe achtigen mogen, maar zullen waarschijnlijk een zeer lage appreciatie krijgen..
Dus niemand gaat dat doen.. ik ga me alleszins netjes aan de geschetste ruime contouren
houden, deel mijn recept vooraf enkel tegen betaling
en zal er toch mijn eigen ding in leggen.. -
Een nieuwe BBB club...belgische blonde brouwers
-
Oke...van een wild gedacht naar goede afspraken , een ruwe timing en al ongeveer 10 enthousiaste brouwers...schoon, schoon , schoon..alles op 1 dag..straffe gasten en echt fijn...laten we eraan beginnen !
-
Coronagewijs zou ik opteren voor ergens eind september, ruim tijd om te brouwen ( nog 3 en halve maand) , nog redelijke kans op goed weer en buitenzitten..en terassen van cafes zijn weer open
-
Display More
Het hangt er allemaal vanaf wat je wil: moet het een echte wedstrijd worden met vooraf bepaalde criteria en dan natuurlijk ook objectieve jurering? Dat is een nobel streven, maar vraagt veel tijd en organisatie.
In ben er niet voor, te weinig competitief ingesteld vrees ik.
Hou het open, zoals W@lter schreef:
- IBU = vrij te kiezen
- EBC < 20
- Mikken op een alcoholpercentage tussen de 5 en de 8%
- Voor de rest 100% uw eigen ding doen
Hieraan toevoegen: gistkeuze vrij, maar enkel hoge gisting (dus geen pils, lambiek...)
En dan op de VHM gewoon elkaars biertjes proeven en er wat over praten. Meer moet dat toch niet zijn?
Voila, goeie samenvatting..we kunnen aan de slag !
-
Ik doe ook mee..mmm parameters..doet er iemand een aanzet ? Niet te los, maar ook niet super strikt, zodanig dat er wat variatie mogelijk is.. alleszins al 2 punten van de 20 op de meest originele naamgeving..blond is niet amber of donker..alcohol niet hoger dan 7, slechts 1 niet europese hop enz...er is hier vast iemand die dat beter kan omschrijven
-
Doen gwiedooo, t wordt misschien nog even goe !
-
Nog 12 dagen en 1 uur en ze kunnen hier in dit apen land mijn Kl... kussen.
Wanneer ik terug kom????????Oes...ge moogt toch nog ni reizen naar het buitenland tenzij voor familie of uw werk..gaat ge naar het onderland of neemt ge de helleveeg ? of uw 2e verblijf ? Enfin, een blondje kunt ge vast en zekers ook nog daarna brouwen..ge hebt wel straffere dingen dan da gedaan
-
Allez hopla..we zijn precies vertrokken..! Walter, maken we er een apart topic van..?
-
Er zijn zeker collega's met Schelde Ale in hun gistbank, maar guidomarree wil nog niet de stap naar gist opkweken zetten. Een goede korrelgist is dan een prima alternatief, ook al krijg je zo niet het echte gistprofiel.
Dan zou ik eerder wachten..of iets anders brouwen ..ik denk dat een bolleke vraagt om die gist en een beetje biscuit mout natuurlijk
-
Bolleke gist zit zeker bij een paar leden hier in hun gistbank en op die manier veel voordeliger te krijgen..gaat toch niks boven die echte gist hoor
-
We zouden hier beter eens een zomer competitie 'beste belgisch blond' opzetten en de proef op de som nemen in een herfst vhm
Ik wil wel meedoen met een verbeterde versie van mijn zinnebir geinspireerd blondje , of een gooi doen naar een la rulles versie , koen is al volop bezig en herman zou het basisrecept (oerversie ) kunnen leveren..serge en walter gaan vast de eigenzinnige toer op en aatje zorgt voor de verrassing samen met cies...en alle anderen doen natuurlijk nog beter !
Blonde on blonde ! Goed idee ? Wa gaat ge anders doen in deze historische coronazomer..
-
Kleine vergissing van mij: ik heb gisteren een ander blond bier gebrouwen met Witkap-gist, die staat nu te gisten.
De versie geïnspireerd op Wilderen Goud brouw ik binnen een maand of zo, het recept is bijna klaar, het begint al op iets te trekken, maar ik hou het nog even geheim. Het zal sowieso geen kloon worden, maar een goud-blonde met een knipoog naar Wilderen.
aha geheime geheimen...die moeten we in de gaten houden..volgens mij is trouwens die 2e amerikaanse aromahop amarillo, net zoals in de la rulles blonde..ook zo'n machtig goeie blonde..
-
Ik heb niet meer opgeschaald en gisteren gebrouwen. 6 uur na toevoegen is de vergisting voorzichtig begonnen. Voldoende grote giststarter dus.
Ben benieuwd..hoe ziet je uiteindelijke recept eruit ?
-
Ola..net een bink blond geproefd die nog veel te warm stond..en dan proef je wel degelijk die banaansmaak van de gist..erg bittere afdronk ook eigenlijk, maar wel fantastisch lekker biertje
-
Mooie gelegenheid om eens een batch te splitsen en met de 2 gisten apart te vergisten..zien wat het beste of lekkerste resultaat geeft..
Ik vind een bink qua gist eigenlijk helemaal niet westmallerig, eerder iets tussen een cleane lager en een droge saison gist in..zeker geen banaan..goeie reden om er straks nog eens een te proeven
-
Mij lijkt dat gistkarakter veel te hebben van de bink blond uit kerkom..die gist is opkweekbaar..en beide brouwerijen liggen in mekaars buurt..al wordt de bink al wel een paar jaar elders gemaakt..
-
Ja, die hop in een wilderen goud..is zo speciaal..ik zou gokken op een northern brewer en east kent golding..maar dat is dan ook maar een impressie
-
De wyeast 2565 is geen pure lager maar een hybride
"Een hybride met eigenschappen van ales en lagerbieren. Deze giststam ontwikkelt een uitstekende moutigheid met matige fruitigheid en een verfrissende afdronk. Goede vergisting bij lagere temperaturen. Vergistingstemperatuur = 13°-21°C. Vergistingsgraad = 73%-77%.
Trouwens, vanmorgen kleine schuimlaag en goed bluppend..na een nachtje op 14 graden en gisteravond beetje gewalst..nu terug op 13 graden gezet voor komende paar dagen, daarna steeds hoger..
Net nu eerste proevertje na een weekje pas op fles..mooi schuim, blonde lichte kleur en fluweelzachte smaak ..zeer zeer lekker en geslaagd ! Fijn recept herman ! Enige minpuntje is een licht stoffige geur als je je neus in het glas steekt..maar dat komt mogelijk door nog wat diacetyl of lichte oxidatie, maar lang zal dit biertje niet staan..topper en bij deze wat mij betreft echt bewezen recept
-
Ik vermoed dat deze al op fles zit, heb je al eens geproefd?
Nog een late bedenking , maar iemand ik weet ni meer wie..heeft mij vertelt dat die brouwerij ook wekelijks hun overschot gist verkoopt aan de poort...als veevoer of aan duivenmelkers..weet niet of dat nog klopt maar is simpeler dan gist op te kweken als ge toch vlakbij woont
-
Geen gistkast nodig vandaag..hier 27 graden
-
Display More
Bij geen van beide bieren heb ik dat gesteld wat jij mij hier toeschrijft!
Bij dit bier heb ik mogelijke oorzaken aangehaald niet meer dan dat, vier stukjes uit de Complete Beer Fault Guide zelfs nergens gesteld dat het erger gaat worden toch?
Bij het bier met de zure appelsmaak heb ik gereageerd op het bericht van aatjebanaantje.
Als het acetaldehyde is zoals aatjebanaatje aanhaalde dan verdwijnt het weer door de nagisting op fles.
Alvorens je een naam koppelt aan uitspraak Misschien eerst eens verifiëren of dit werkelijk zo wel is!!!
(mijn licht overdreven verontwaardiging verwijderd daar die ook niet gepast was)aiai. Grote mea culpa..krijgt ge met dat veelvuldig citeren...het was brouwerwaldonk die beweerde dat het alleen maar erger zou worden..oprechte excuses, terechte verontwaardiging...en weer wat leven in de brouwerij😰😇
-
Die blog kan je trouwens nog altijd lezen in de cache van het net url: http://web.archive.org/web/201…rch/label/De%20La%20Senne
heeft vele fijne artikels en recepten en is zeer leesbaar
-
Af en toe zoek ik wat verklaring en inspiratie buiten dit forum.. één van die bronnen is een favoriete blog van Amos Browne " Browneandbitter" die nu van het net verdwenen is, maar waarvan ik een offline kopie heb. Hij schreef meerdere stukken over De la Senne en De baets. Kijk wat hij schrijft over de gist die hij opkweekte uit een flesje Taras Boulba:
"The De La Senne yeast did reasonably well. At first the beer had lots of sulphurous off flavours, but these have dissipated over time. It didn't attenuate as much as I expected, ending at around 1.010, and I was also surprised that it didn't seem to be a good top-cropper (though now I think about it I've no reason to think that DLS do this)."
Net hetzelfde wat ik voorhad..
