Berichten van janmetdepet

maisbloem dus of polenta , toch ? Met echte maizena ga ge uwe maisch ( what's in a name ) omtoveren tot een dikke saus of zelfs van die slijmblubber die kinderen zelf thuis maken..

Maar volgens mij dus polenta , daar krijgt ge ook al fameuze "koeken" van.. toch ni teveel gebruiken, want heel uw maschien is direct verstropt, zoals wij zeggen

Zo af en toe kan ik het niet laten om zichtbaar goede gist uit flesjesdepots op te kweken.. zinnebir van Brasserie De La Senne uit Brussel is zo al een tijdje een biertje waarvan ik denk , verdekke, die gist maakt blijkbaar het bier wel .. depots van 2 biertjes staan hier ondertussen goed te vergisten op de roerder. Dus wil ik er binnenkort na verdere opkweek eens verder mee brouwen.. soort van Pale ale a la belge met veel duitse edele hop .. zoiets.. veel gistsmaak , nog aardig wat body en toch behoorlijk hoppig.. iemand ervaring met deze gist ? In de weinige internet gegevens lees ik dat dit de t-58 zou zijn ? Hoop het niet , want dan heb ik geduldig zitten opkweken wat ik nog in 2 zakjes in mijn voorraad heb liggen..anderen hebben het over een lambic gist , maar daar geloof ik geen kl.. van . Iemand ervaring of een idee of een recept ?

Aaa.. de Pier..komt er gerust bij

Ik doe ook graag mijn duit in het zakje..vorige brouwdag verknoeid door een schroef, een vijs ! Die was op een of andere wijze mee in mijn schrootmolen terecht gekomen, terwijl ik volop met boormachine stond te schroten...oude boormachine zonder slepende koppeling..gevolg : vijs blokkeert rollen, boormachine draait door en verstuikt mijn pols, draait verder rond zijn as en snoer tot elektrische kabel breekt, ondertussen vliegt de hele schrootmolen door de lucht, geeft een ware regen van mout en bovendien valt ook mijn al geschrote emmer om...alles, alles onder..boormachien kapot, as van schrootmolen krom, 2u kuiswerk..brouwdag voorbij..

Les: toch even checken of er niets vreemds in je mout is gevallen en gebruik een boormachine met slepende koppeling !

Bon, zeer boeiende discussie allemaal...ik denk dat ik met de 561 een lichte blonde zal maken, iets dat in de buurt komt van een bink of een zinnebir, al is die laatste eerder een belgische pale ale...

Met de wilde cacao weet ik het zo nog niet..wat zouden jullie ermee brouwen ?

Zou ik met deze the vault gist een goeie biere de garde kunnen brouwen ?

Heb ook nog een wlp 546 wild cacao liggen die ik dringend moet gaan gebruiken..wat zouden jullie daarmee brouwen ?

Schoon kleurke ook

Toch terug de spiraalkoeler..die kan je netjes reinigen aan de juiste kant

ha, en dus ondanks mijn verplichte huisarrest ( van de dokter, niet mijn vrouw ! ) van 1 week , heb ik nog niks gemist.. goed zo

Hier nu ook eerste paarsrode scheutjes, we zijn vertrokken..

Gisteren beetje ipgeruimd en gewied in de tuin...van enige scheut van mijn hopplanten nog niks te zien..of is er iemand met mijn hopscheuten aan de haal ? Hoe is dat bij jullie ?

Citaat van Koen Sels

Zoals in fish? 🐟🐠🦈

of kiekebish

Citaat van aatjebanaantje

Nochtans lekker, piedboeuf

Wij dachten vroeger dat dat de naam was van de brouwer die bier en limonade aan huis bracht op vrijdagavond. We noemden die dan ook "Piet Boef" de biersteker

Iemand een idee wat bier dit was.. soort rodenbach of vlaams oudbruin ??? Lijkt alleszins een tegenstelling : gueuze maar toch bruin

excuus voor de rare knip en plak layout

rabarber en groene tomaten saison, allebei met ingredienten uit den hof

Een vlierbloesem witbier en rozebottel biere de mars, maar die recepten kende ik al ongeveer, allen geslaagd, behalve de honeysuckle/kamperfoelie blonde, die me iets teveel parfumachtig en zeperig overkwam..

Niet meteen bierstijlen, maar er zijn aardig wat boeken geschreven over bierbrouwen zonder of met weinig hop. De leukste in deze categorie vind ik zelf 'the homebrewers almanac', waarbij per seizoen telkens andere groenten, fruit en/of planten, paddestoelen, wortels, bladeren en bast, dienen als (deelse ) vervanger voor hop..Ik heb er al een paar uit gemaakt en moet zeggen dat die zeer goed meevallen. Helemaal zonder hop denk ik dat je wel sterk moet wennen aan bepaalde smaken..

goeie koop maar ook de 29 mm kop extra bijkopen, anders kan je bijna geen 75 cl flessen capsuleren, en hoe meer grote flessen, hoe minder bottelwerk !

Ik vrees dat je het hier wel iets te ver hebt gedreven ! Zeker zonder giststarter is dit pack waarschijnlijk redelijk dood. Zelfs als er nog wat activiteit uit groeit, zal je ernstig " underpitched" hebben, wat waarschijnlijk overdreven esters zal geven en/of een veel te lage vergistingsgraad, wat een stroperig, te suikerachtig bier gaat geven. Valt nog te redden door alsnog een nieuwe gist toe te voegen. Misschien best een pakje droge , in wat afgetapt wort gehydrateerde gist gebruiken...niet te lang wachten want je wort is momenteel zeer vatbaar voor allerlei infecties en bijsmaken

https://www.themaltmiller.co.u…-brewing-system-uk-model/

Bij The malt Miller.. prijzig ding maar blijkbaar zeer efficiënt en net die grote batch die je zou willen als je 25 liter batch echt goed was...

ziet er nog redelijk troebel uit, dus tegen zondagmiddag zal er nog wel wat meer gist uitgezakt zijn..volgens mij genoeg om mee te brouwen, gesteld dat het om 20 litzr wort gaat

wees gerust, je hebt dat heel goed en nauwkeurig gedaan..schuim zie je zelden op een magneetroerder, tenzij je die een paar uur uitzet ..als je starter mooi koffie met melk kleur heeft en er zakt een bodem uit na koeling, hebt je een goede opkweek gedaan en zal je al ongeveer dubbel zoveel gist hebben als in je wyeast verpakking..gewoon doorgaan met je plannen en op brouwdag je starter uit de frigo halen, desnoods bovenste transparante laagje afgieten en de rest pitchen..zie dat ge uw roervlo niet mee in het fermentatievat kiepert trouwens.

Citaat van w@lter

En er is niks mis mee hoor. Ik heb het ook meegepikt uit mijn mislukte wijnmakersperiode maar als ik aan de slag ga om dingen uit te rekenen, dan merk je telkens dat je die SG waarden moet gaan omzetten naar Plato.

En brix, dat is iets dat ontstaan is omdat genoeg brouwers zeiden dat dat de meeteenheid is dat je moet gebruiken met een refractometer. Ik gebruik het niet omdat het naar mijn gevoel nergens op slaat en in serieuze brouwliteratuur wordt er ook nergens melding van gemaakt. Maar als je er graag mee rekent, waarom ook niet?

En waarom is het wijnmaken mislukt ? Moeilijker dan bier ? Slechte grondstoffen ? Ben wel benieuwd, want wijn maken lijkt me eigenlijk net eenvoudiger..geen maischen en koken..al ken ik niks van natuurlijk

merci walter tapatalk wordt vervangen !

Vanaf vandaag al beschikbaar bij The Malt Miller

Inderdaad Schoon Schuim

Vreemd, maar zou het kunnen dat die upgrade ook iets te maken heeft met de foutmeldingen die ik sinds 2 dagen krijg als ik het forum op mijn smartphone raadpleeg via tapatalk

bij een groot aantal posts zie ik wel de titels, maar als ik daarop klik, verschijnt "deze discussie is mogelijk verwijderd door de beheerder ( open in browser) " .. doorklikken naar "open in browser" opent een lege pagina.

Als ik dezelfde discussies open op mijn laptap gewoon in een internetbrowser, verschijnen ze wel.

Gek ?

De eerste externe proevers zijn zeer enthousiast over dit bier, iedereen wil er flesjes van mee naar huis..ga het uiteindelijke recept nog bijwerken en hier posten voor de liefhebbers, want uiteindelijk geen cacao, maar wel snippers 1 week gedryhopt samen met de koffiebonen...een van mijn grootste brouwsuccessen tot nu toe

Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk

En als je binnen wandelafstand van ons liefvrouwke haar basiliek woont, kunnen vele wonderen gebeuren

De afgelopen week eerst proevertjes gedaan.. is een zacht en heel afgerond bier met een verrassend sterke koffiesmaak die lang en ver aanhoudt...net iets te amber gekleurd, wou em zo licht mogelijk om het verrassingseffect te hebben. Blind zou je zweren een donker bier te drinken. Heel lekker eigenlijk bij een stukje taart of chocola..

gelijk heb je, wou het eens aftoetsen, leek me wel een leuk gadget .., denk wel dat die druif, als ze heel blijft , niet in de flessenhals terecht komt bij het uitgieten, maar net naar de bodem zal stijgen.. misschien toch eens proberen met een paar flesjes..

1.00 kgLactose [Bottling] (0.0 EBC)

een hele kilo lactose bij het bottelen ? Dat is 20 gr per liter.. wordt dat niet een zeer zoete boel ?

In een boekje las ik een recept waarbij er niet werd gebotteld met suiker, maar met druiven..3 per fles is te weinig, 5 teveel, 4 zou ideaal zijn..iemand ervaring mee ? Visueel wel schoon, of gaan die verschrompelen tot pap en rozijnen..

Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk

Gisteren het goedje gebotteld. Laatste week koffiebonen, zouthout en eikenhoutsnippers toegevoegd in de lagering ..had geen cacaosnippets of aroma, dus die dan maar niet. Wel met mijn half zieke kop een serieuze vergissing begaan in de hoeveelheid bottelsuiker. Totale hoeveelheid jongbier kwam op 17 l ipv 20 l , maar toen ik dat zag , zat mijn bottelsuiker al mee in de bottelemmer. Ik kom daarmee niet op 8 gr /l uit, maar op bijna 10 gr/l.. stoem stoem stoem en oei oei oei maar het zat al in de fles voor mijn koortsige griepkop het besefte.

Als dit volop gushers of bommetjes worden, zal ik het mezelf niet licht vergeven..

Enige voordeel is dat ik door de griep te hebben 2 weken niks heb kunnen doen, dus het bier was zeker wel uitvergist.

Brouwdag net voorbij..limieten van mijn braumeister opgezocht met 8.5 kg stort op 25 liter maisch ..veels te dikke pap, zeker met een kilo havervlokken in de stort..kilo uitgehaald en na 45 min maischen paar kilo verwijderd en rest toegevoegd voor nog een half uur..natuurlijk toch 8 punten te laag geeindigd..geen ramp, want 8.5 alcohol is nog steeds straf genoeg, misschien na 2 dagen hoofdvergisting nog halve kilo suiker toevoegen om de zaak wat recht te trekken..
Dank voor leesbaar maken recept, walter, is nochtans xml uit brouwhulp
Vooral in de lagering zou het stout effect er moeten inkomen door het lageren met koffiebonen, cacao, eiksnippers en zouthout..ben benieuwd

Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk

Citaat van Alain de dorstige

Hallo iedereen,

heeft er iemand ervaring met houtschilfers bij te voegen bij wort ??

verschillende bieren zijn zogezegd "oaked" , maar eigenlijk nooit op houten vat hebben gezeten; Dus de truc is houtschilfers bijvoegen.

Maar wanneer ?? bij de laatste 5 min van het koken ?? of bij het lageren ?? en hoeveel ??

Ik heb reeds eens geprobeerd met ne gewone tarwe tripel ( voor 20l) 15gr paradijszaad en 15 gr sinaasschillen bijgevoegd. Ik weet het resultaat nog niet, want staat nog te lageren tot 20/11. echt benieuw wat dit gaat geven.

We hebben op school verleden maand ne "cornet" proberen te maken(ook nog aan het lageren), maar daar hebben we er geen bijgevoegd. Amai, eigenlijk wel veel werk om iets soortgelijk te benaderen. (op cornet staat oacked, maar ik weet niet hoe ze het daar doen

Deze maand word het ne "karmeliet of ne kwak"

graag jullie advies

Alain

Display More

Leuke School waar je elke maand bier mag maken !!!

Ik brouw morgen een Valse Blonde, oftwel een bleke zwarte.. Bedoeling is om de smaak te evenaren van een donkere stout, maar toch een blond bier te produceren.

Niks nieuws, want al enige tijd geleden door BBP en Brewdog tijdelijk op de markt gezet.. Lijkt me wel een mooie "prank" voor de kerstdagen..

Havervlokken, rookmout en tarwe in de maisch en kook, zouthout, koffiebonen, vanille en cacao in de lagering ..stevige hop en koffiebonen in de kook, neutrale amerikaanse gist, omdat ik het gistkarakter neutraal wil houden. In bijlage een eerste schetsmatig recept ..Morgen brouwen !

Une Valse a Mille Temps..

Weinig aanstoot genomen aan de Blonde Stoot van Cies. Wel een kruidige dame in vergelijking met heer Duvel, en proef ik daar op de achtergrond toch een zuurtje dat uit uw geuzerie gekropen is..? Voor het grote volksvermaak, is de doordrinkbaarheid toch iets te beperkt, geen "oalst carnaval om 5 uur s morgens" bier.. Zoals dikwijls bij Blondjes, blijft deze toch hangen tussen wringen en meedrijven...karakter genoeg- en eigenaardige kantjes- maar geen evenwichtskunstenares noch een keukenprinces..

Citaat van HermanH

Ieder zijne meug natuurlijk, doch wie had ooit gedacht dat de link naar plas- en poepsex in een paardenstal hier nog mee te gaan maken...

Inderdaad, een tikkeltje lyriek en poezie is niet echt aan dit forum besteed

Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk