Citaat van springerke

Ik kijk veel naar VTM en dat ze zoveel mogelijk kijkers willen is voor iedere zender het zelfde anders kan de zender niet blijven bestaan en vliegen we terug 30 a 40 jaar terug en mag je weer kijken naar de Nederlandse zenders

En eigenlijk zou ik beginnen denken dat de VTM zenders geen kijkers willen , want er is bijna weet ik niet hoeveel herhalingen te zien

Ikzelf vind het wel een tof programma , Beermasters.

Niks mis met keromar en het zwaard van ardouaan of de kat, en op zaterdag avro's toppop en rockpalast, op zondag koot en bie

en tussendoor.. op de zaterdagse fuif of het optreden van 2 belgen, big bill, de kreuners of raymond 10 pale ale's , pjekkes ( horse ale ) of ginder ale

schone jeugd was dat .. doe mij maar 30 of 40 jaar terug

beetje verder opzoekingswerk geeft dit:

Yeast

Taras Boulba doesn’t have a characteristically Belgian yeast profile. Esters and phenols are subdued. In the aforementioned HomebrewTalk thread, a user isolated a sample of Taras Boulba yeast. The findings were a slight POF+ yeast (phenol producing) and a secondary, neutral strain for bottling.

White Labs WLP515 (Antwerp Ale) is suggested to achieve this mildly spicy character. I was worried about controlling the fine balance of fruity esters and spicy phenolics. In the end, I decided on Safale US-05, and fermented it warm. I thought this could put off some fruity esters without becoming clovey or overwhelmingly spicy.

volledig artikel met recept en evaluatie en verbeterpunten om dichter te komen hier : https://bisonbrew.com/taras-boulba-clone/

de moeite om na te lezen en te overwegen

Citaat van Bram

Ik weet er hier ook hangen maar vraag me af of het sop de bonen wel waard is. Dus wat heeft het als extra aan je bier? Is het duidelijk waarneembaar of hoe verhoud zich dat in het bier? Mij lijkt het zeer subtiel te zijn.

Het sop en de kool.. mmm.. dat is relatief natuurlijk.. wat geeft dat aan bier.. naar mijn gevoel toch wel een bijzondere smaak en geur die je niet bereikt met hop of andere kruiden.. past heel mooi bij een witbier, vind ik zelf.. hoe subtiel of straf hangt natuurlijk van de dosis af, maar toegevoegd na de vergisting ( in de dryhop) ga je dat zeker proeven.. wat het toevoegt aan smaak kan je ook goed proeven als je een beetje vliersiroop toevoegt aan een koel glas witte wijn bijvoorbeeld.. dat is iets makkelijker en geeft je een goede indruk van wat die bloesem doet.

Zeer fijn recept , al zou ik voor een English bitter gist gaan , zoals

Danstar - London ESB Yeast

mmm.. toch even opletten op bijvoorbeeld onderstaande : mogelijk niet zo veilig en toch minstens redelijke kans op ongewenste smaakjes.. nog los van de kans op legionella edm .. zelf gebruik ik zachte tyleenslang voor drinkwater, ingegegraven in een sleuf van 30 cm diep.. zacht is daarbij relatief.. die is niet oprolbaar maar wel veilig !

"Chemische stoffen

Alle tuinslangen zijn verschillend van samenstelling. Bij een onderzoek van 24 tuinslangen werden talrijke chemische stoffen aangetroffen zoals chloor (uit de polyvinylchloride – PVC), broom (een brandvertrager), lood, cadmium, bisfenol en ftalaten. Acht van de onderzochte slangen bevatte veel van de genoemde stoffen. Zeventien slangen waren gemaakt van PVC, een bron van ftalaten, die in PVC worden gebruikt als weekmakers . De hoeveelheid ftalaat varieerden in die slangen van 11 tot 18 procent.

Ftalaten worden ook wel ‘geslachtsbuigers’ genoemd, het zijn chemicaliën die in mannetjes de vrouwelijke eigenschappen versterken. Ze verstoren de hormoonhuishouding en bij dieren, zoals ijsberen, herten en walvissen, leidde dat tot teelbalkanker, genitale vervormingen, lagere zaadcelproductie en impotentie. Problemen die zich ook bij mensen kunnen voordoen. Het gehalte ftalaten en andere chemicaliën was, in meer dan helft van de slangen, hoger dan de door productveiligheidsinstanties toegestane veilige hoeveelheid.

Er zijn veel meer redenen om te zorgen dat kinderen niet drinken uit de tuinslang. Als dat moeilijk is kan beter worden gekozen voor een slang van Pulyurethaan of beter nog een rubberslang. Op zijn minst kun je voor een slang kiezen met het etiket ‘drinkwater veilig’ of ‘loodvrij’. En berg de slang altijd op in de schaduw."

Niet drinken uit de tuinslang - René van Maarsseveen

Ik gebruikte vroeger ook een gewone groene tuinslang en dat gaf bij warmer weer toch deze herkenbare "off flavor"

"The easiest way to describe it is a garden hose flavor (Chlorophenol?)" Meer daarover hier: " https://discussions.probrewer.…rden-hose-type-off-flavor "

Groene tuinslang dient bij mij enkel om de tuin te sproeien als het regenwater uit de put op is..

zjust .." kalisjenaat" hadden we als "armemensensnoep" inhet lager onderwijs.. maar het ging hier dus over vlierbloesembier, he jongens !

van vlierhout maakten we trouwens een "klakkebuis" om gekauwde propkes mee te verschieten

sinds een week staan de eerste vlierbloesems in bloei hier in de tuin..ik brouw er elk jaar wel iets mee..dit jaar dacht ik een soort white ipa te brouwen met vlierbloesem tijdens de kook ..maar misschien ook als vlierbloesemthee in de koudhop..met cascade en citra hop..wat brouwen jullie met vlierbloesem ?

Citaat van Ambibenderix

Dat is allemaal wel mooi maar ik heb zo een donkerbruin vermoeden dat dit tot giststarters en opschalen gaat leiden, waar ik dus nul komma nul ervaring mee heb

Dan niet ! Al is het poepsimpel !

Citaat van Ambibenderix

Spijtig want je recept lijkt me wel interessant om ook eens te proberen

je kan natuurlijk ook wel wat gist uitwisselen, ik denk dat ook nog andere leden die in hun gistbank hebben zitten

Citaat van Koen Sels

Volgens Beer Maverick zouden ze veel samen gebruikt worden: "We found that Mosaic & Citra hops are commonly used alongside the Hallertau Blanc hop."

Denk dus dat ik mijn gevoel toch ga volgen en ze combineren.

Zoals bijna altijd zal je ook wel gelijk hebben..

Naar wat ik gelezen heb over witkap gist, zou hun gist trouwens van oorsprong uit Westmalle komen, wat het sterk fruitige wel zou kunnen verklaren.. en de hoge vergistingsgraad zonder diastaticus te zijn..

Hallertau blanc en mosaic .. blenden die goed in de koudhop ?.. de blanc voor het white gevoel, de mosaic voor het ipa gevoel..zit vast goed , maar hun samengaan vind ik niet evident..

Eigenlijk laat je anderen het werk doen , waarvoor ze betalen neem ik aan, en als ze het dan redelijk goed doen, heb je ook nog eens bier zonder er zelf veel moeite voor te doen..

Citaat van Pintelieren

kan je zelf een moutextract maken, want we gaan maandag brouwen en krijg het moutextract niet meer tijdig in mijn bezit.

natuurlijk.. kleine maisch maken .. 100 gram mout met litertje water tijdje laten maischen op 65° ongeveer zoals bij een echt brouwproces..kan in een kookketel op het fornuis.. geen hop nodig .. uitmaischen en kwartiertje koken en laten afkoelen , en je starter is klaar

waar is de verwarming .. of brouw je niet in de winter ?

Verder .. Grand Luxe !

zou ook wel eens op een echte Engelse Bitter kunnen gaan trekken..maar dan zou je vooral moeten bitterhoppen en minder dryhoppen..

Citaat van Koen Sels

Nee, hier zit hop in.

Biezonder veel zelfs .. gaat dat niet wat vloeken met meer donkere aromamouten ? Maar geen biscuit mout ? Ik zou die t58 slurrie prefereren boven een kveik.. Ik vind het maar een curieus recept eigenlijk .. een soort amber bipa ? Maar wie weet ..

Oei Koen, pas maar oep , of uwe rasop begint te trekken oep een biere de garde

Citaat van Koen Sels

Vandaag deze gebrouwen, alles ging vlotjes. Begin sg 2 puntjes hoger dan voorzien en een halve liter meer in het gistvat. De brouwer is blij, hopelijk is de gist ook content met het eten.

Tijd nu om een volgend bier op de planning te zetten...

Maar ook tijd om te horen hoe deze evolueert.. is bijna een hoppige saison..denk dat die vergisting ook wel wat dieper en droger zal gaan..ergens tussen Bipa en Saison.. een geoefend drinker kan zich nauwelijks beter indenken !

Citaat van janmetdepet

dus via roerstok.nl kan je voor 18 euro deze Nederlandstalige kopie bestellen

Ha, de serge was mij voor , zie ik !

dus via roerstok.nl kan je voor 18 euro deze Nederlandstalige kopie bestellen

Citaat van Koen Sels

Nee hoor, niks geoxideerd en muffe oudemannengeur. Gewoon een lekker bier, pour garder zal ook niet lukken vrees ik, die zal op zijn voor je et alors kan zeggen. Ik denk overigens dat ze in Noord Frankrijk nog nooit van een diastaticus gehoord hebben.

Koen toch, de wyeast 3711 french saison ( ook bij omega , wlp of b64 Napoleon van Imperial ) is een veel gebruikte en rasechte diastaticus met als oorsprong ......Brasserie Thiriez uit Esquelbecq.. die nog steeds fantastische saisons maken , en biere de garde ! Ga daar eens langs (net over de grens met Belgie) bij Poperinge .. of bestel eens een aantal van hun biertjes..

Citaat van Koen Sels

De vergisting gaat langzaam verder, volgend de Plaato zit ik nu op sg 1008 en dat was wat BrouwHulp voorspelde. Nog zeker een week warm conditioneren en dan nog een week op keldertemperatuur. Ik wil geen gushers. ⛲

Dat wordt echt een biere de garde.. om traag en lang te laten rijpen

wanneer zullen ze er zijn , kristof.. dan passeer ik wel even in heist

ik doe ook mee voor eentje

Citaat van wimdm

Van een Quadrupel overgaan naar Biere de Garde hoe kan je gaan

allez, 't is al goed , babbelt maar rustig verder over quadrupels en ander brouwgeweld !

Citaat van Tannhauser

Tja… M47. Misschien gaat het goed in een dubbel maar ik vind het geen bijzonder gist……vrij vlak in een blond

Het is natuurlijk geen saison gist, maar voor een degelijke tripel of grand cru of chouff-achtige , is er toch weinig droge gist beter geschikt , vind ik zelf

Citaat van Koen Sels

images.jpeg

Ik zou zelfs meer zeggen: Biere de Garde is absoluut niet makkelijk te brouwen omdat de balans tussen amber "moutig" en droog, fruitig en "stoffig", bitter en zacht hoppig zo evenwichtig dient te zijn dat vele pogingen inderdaad heel snel te zoet, te moutig of te stoffig of te "rond" zullen overkomen.. Vergt uiterst verse ingredienten en een zeer evenwichtige balans tussen hop, gist en mout.. Bijzonder subtiel om juist te krijgen.. Als ge daarvan moet geeuwen, zijt ge aan de luie kant !

Citaat van Koen Sels

Je zegt gewoon dat het een bière de garde is, gegarandeerd succes bij sommige 'bierliefhebbers'. 😁

Koen bewijst nogmaals dat hij absoluut niets kent van biere de garde , een mooie noordfranse bierstijl met wel degelijk een mooie blijvende bierkraag..

heb verleden week mijn brouwketel een paar uur laten weken met enzybrew en warm water van 65 graden..en toch verwonderlijk hoeveel troep er dan toch nog van een schijnbaar propere ketel komt..zelfde met fermentatievat

allez sante

Daar gaan dus 300 gram cryo hops in, als ik goed kan tellen, of inderdaad 6 gram per liter.. straffe boel !

ben benieuwd, want ik denk dat je die 5 l er tijdens het coldcrashen makkelijk helemaal terug inzuigt.. als er dan nog onderdruk bijkomt, riskeer je alsnog terugslag of onderdruk ..voor de zekerheid zou je nog een terugslagklepje kunnen installeren tussen waterslot en zak..

meerdere keren gepoogd, nooit iets dat zelfs in de verte in de buurt kwam.. ook een carolus classic poging niet.. laatste poging was met opgekweekte hopsignoor gist, mar die verstokte rond de 1030

oei, daar zitten precies 'dubbels' in !

olabee, de stand is nu werkelijk gelijk 16-16

vooruit liefhebbers , grijp uw kans !

snel bottelen deed ik vroeger, geen geduld en schrik voor besmetting , en plaats te weinig in de frigo.. nu blijft alles minstens 5 weken in het vat alvorens te bottelen.. soms ook omdat ik zelf het bottelen uitstel omdat ik in al dat flessengewas geen zin heb, moet ik toegeven..

Citaat van Tannhauser

Nu na 7 weken navergisting met Orval brett begint zich een schimmel achtige kring zich af te tekenen op het bier. De geur die er af komt doet me wel sterk denken aan Orval/brett.

Maar is die kring een gunstig teken of gaat dit helemaal fout

Dat ziet er prima uit maar inderdaad veel kopruimte .. nog tijdje zo laten en dan nog eens hevelen naar passend vat