Ja Willem je bent nog op tijd. Stuur een pm met uw mail adres dan stuur ik hoe je uw brouwketel moet opmeten, voor verdere afhandeling.
Willem is voorlopig niet de laatste er is nog buis en ander materiaal om er te maken.
Berichten van brouwerwaldonk
Registreer je of meld je aan
Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
-
-
Wat is daarvan het alfzuur gehalte?
-
Het slangetje wat ik op mijn ceramisch bruissteentje gebruik kan daar rechtstreeks op hoor. Ik gebruik als luchtfilter een filmdoosje gevuld met medicinale watten.
-
Ik heb nog een luchtpomp liggen die je mag overnemen. Het heeft 2 uitgangen van 5mm. indien interesse maak ik een foto.
-
En hoe lang is dat dan houdbaar als de fles eenmaal open gaat?
Want je begint met maar 100ml bvb en het duurt met opschalen enkele dagen voordat je zover bent dat je zo eens grote fles leeg hebt toch?
Bij het oogsten van wort uit de kokende ketel is de kleinste fles eentje van 100ml. Met goede actieve gist beginnen dan is het na 24u klaar om op te schalen, nooit enkele dagen.
-
-
Display More
Je kan idd je laatste wort opsparen a la waldonk maar die heb ik dus niet momenteel.
Ik dacht dus om snel in een ketel een deel mout te maischen om zo toch een starter op te zetten.
Heeft iemand daar al ervaring mee?
hoe lang kan je best inkoken op een normaal kookvuur. rekening houdend dat je toch wat intenser kan koken dan in een brouwketel?
Hulp en tips zijn welkom.
Ik neem niet het laatste wort, dat heb je niet goed begrepen. Bij het begin van het koken zo na 10 minuten nog voor de eerste hop erbij gaat (dus geen hop in starterwort) schep ik het wort wat in nodig heb uit de grote kokende ketel. Daarmee vul ik de flessen boordevol die onmiddellijk worden gesloten. Dat wort heeft dus 10 minuten hevig gekookt
Ik begin met 50ml wort die ik verdun naar 1040 en een dag later gaat er 250ml bij die ook nog verdund wordt Alle volgende toevoegingen 1400ml worden niet meer verdund.
-
Misschien als het op een "fractie" aan komt, zo'n dompel-element erbij hangen, om net dat beetje meer vermogen te hebben...?
Zorg in dit geval dat het dompelelement niet op dezelfde zekering staan als de ketel zelf, Meestal heeft zo"n dompelelement een weerstand van 2000 Watt, Samen met de ketel is dat 3800 Watt.
Zie nu dat het een kleintje is van 300W, dat kan op dezelfde kring.
-
Denk er wel aan altijd koken zonder deksel en probeer een rollende kook te verkrijgen.
-
Ik gebruik altijd zelf geteelde hop. Beiden zijn aromahoppen Fuggles en Cascade. De hop met het minste alfazuur maar ook het minste aroma gaat er eerst in.
Uit ervaring neem ik als alfazuur voor de Fuggles een alfazuur van 4%, voor de Cascade een alfazuur van 6%.
Hier streef ik naar een zo groot mogelijke massa omdat ik de verkookte bellen na het koken gebruik als eiwitfilter.
Eerste hopgift Fuggles na 10' koken, een tweede hopgift Cascade na 50' en bij vlam uit nog een laatste gift Cascade. Bij het lageren gaat er nog enkele dagen dry hop bij het jonge bier.
Aan hopbellen nooit gebrek, de beide planten brengen het 4 voudige op van wat ik nodig heb per jaar.
-
W@lter hier mag een slotje op de hopplant is nu kaal geplukt
-
Herman, bedankt voor het reclame maken.
Eigenlijk krijg ik altijd lofbetuigingen van hen die er een hebben. Sommige hebben er zelfs 2 laten maken, zo kunnen ze verschillende volumes brouwen.
-
-
brouwerwaldonk welke maten moeten de mensen juist doorgeven? Heb je een richtprijs of is het teveel afhankelijk van de maat? En moeten ze het thuis bij jou komen afhalen of kan je het ook verzenden?
De binnendoormeter van de bodem en bovendien het vlakke deel ervan bij een ketel met een grote afronding tussen bodem en zijkant. De hoogte binnenin vanaf de bodem tot de bovenrand heb ik ook nodig.
Voor een (normale) ketel van 30 cm doormeter met een hoogte van ongeveer 30cm komt een hevelfilter op 30 € inclisief bolkraan en slang, afgehaald.
Verzenden komt op, binnen België 7€ naar NL ongeveer 10€
-
Neen Serge, de inox buis wordt als een spiraal rond geplooid met een professioneel buizenplooi apparaat. Zonder dat stuk gereedschap kan je niet 90° plooien zonder de buis dicht te knikken, er zitten zo 4 bochten in.
-
De ketel nu kopen en nu bestellen.
Het is wat het is, op is op en gedaan.
-
Nieuwe leden kennen de voordelen nog niet van een inox hevelfilter. Vraag gerust na bij hen die er al een hebben laten maken en gebruiken wat de voordelen zijn.
Ze worden op maat gemaakt volgens de afmetingen van uw brouwketel. Altijd mooi helder wort naar de kookketel. Gebruik liefst tijdens het koken hopbellen en iers mos bij een correcte pH.
Nadien overhevelen met een rechte inox buis voorzien van een droesemkapje en je kan zonder verliezen al het wort zonder trub overhevelen naar uw gistvat. Die rechte buis kan je na de gisting ook gebruiken voor elke beweging van uw bier, weer zonder verliezen.
Voor de durvers en beslissers, ik heb nog voor enkele hevelfilters materiaal en daarna op is op en voor altijd gedaan met hevelfilters maken.
-
De oogst is binnen.
800g Fuggles
2400g Cascade.
In een brouwsel van 45L gaat (gezien als verse hop) 200g Fuggles, 200 Cascade op 50 min, 200g Cascade bij flame off en 200g bij het lageren als dry hop
-
Azijnsteek kan je ruiken. Doe een beetje bier in een fles even walsen en vergelijk de geur met een fles azijn en uw flesje bier.
Als het azijnsteek is, wordt het als maar meer zuur en verdwijnt de alcohol
-
Ik vond het maar een vieze bedoening.
-
Ik haal de hop uit de vriezer voor ik begin, en op het kookmoment zijn de zakjes al ontdooid. Bij het uithalen voelde ik dat die heel nat was.
-
IK heb dat een jaar of 4 geleden eens geprobeerd. 200g Vers in zakjes een beetje geperst voor het volume. Tijdens het brouwen vond ik de hop heel nat toen die zakjes opengemaakt werden geen succes en nooit meer herhaald.
Nu droog ik tot 45% van het oorspronkelijk gewicht en dat gaat heel goed.
-
Ik woon gezien vanaf NL vóór de ring van Antw, Vlak aan arrit 5 Antwerpen - Breda
Vanaf Bergen op Zoom vóór Antwerpen noord afslaan naar Brasschaat Richting Breda
-
Vlug naar België verhuizen Mike.
-
Iedereen die wil mag hier gratis Fuggles hop komen plukken er hangen nog enkele kilo's aan.
Via een pb krijg je mijn gegevens waar en wanneer
-
Meet eens leidingwater nadat het een tijd aan de lucht is blootgesteld, wat ook gebeurd met brouwwater (ketels worden de dag voordien gevuld). Je zal een waarde meten, nadien verhitten tot 80° het staal terug koelen tot 25° en nogmaals meten, je meet een veel hogere waarde dan voordien.
-
En waarom kan je het spoelwater niet eerst op PH brengen bij 25°C en dan opwarmen naar 80°C,
Wat is de reden hiervoor?Door het eerst te verwarmen zal het opgeloste koolzuur uitgedreven worden en kan je pas correct meten. Koolzuur of CO2 is ook een zuur en zal de ph van het water beinvloeden.
Uw meetstaal wel eerst afkoelen tot 25° want uw ph meter zal heel vlug stuk zijn als je hete vloeistoffen gaat meten.
-
PH meten bij 62 °C 10 minuten na de mout storting en naar 5,5 brengen met zuur
Goed roeren en nogmaals meten
Begin PH waarde spoelwater : Eerst naar 80°C brengen dan zuur toevoegen en naar 5,2 brengen.
-
Overhevelen van je gistvat naar de glazen fles (lagervat) doe je liefst met een droesemkapje op de hevelbuis zodat je geen gistkoek mee neemt.
Als je het gistvat voordien een heel klein beetje schuin zet kan je alle bier overhalen zonder verlies.
-
ik doe mijn labgisting in de erlenmeyer waarin ik de starter heb opgekweekt. Na het uitgieten van 1,7L starter laat ik ongeveer 30 à 50 ml in de erlenmeyer. De laatste liter van het kookvat gaat hierbij, (deze is kraakhelder, dus geen trub)
Na ongeveer 1 week heb ik de waarde die ik nadien meestal ook meet in mijn gistvat.
https://myalbum.com/photo/Dja2IbGg28VQ/540.jpg
Brouwdag was 7 okt 2016
-
Hier weeral niks dit jaar, ik denk dat ik ze op een andere plek in de tuin moet zetten met wat meer schaduw.
In volle zon doen hopplanten het heel goed. Ik denk eerder aan gebrek aan voeding bij de worterls.
Deze staat naast de compostbak, geen enkel jaar gebrek aan hopbellen.
-
Voor diegene die nu kunnen brouwen, brouw een biertje met verse niet gedroogde hop, een wereld van verschil aan smaak en aroma.
-
Is dit voor alle soorten hop zo? Ik heb nu een Witbier al een week in mijn lagervat zitten op basis van een recept van brouwerwaldonk en daarin zegt hij dat je de Cascade samen met de kruiden 2 weken moet lageren. Misschien neem ik deze avond eens een staaltje om te proeven.
Tegenwoordig gaat de hop er na 4 dagen al uit, het lageren blijft op 2 weken.
-
Hier beloofd het een mooie oogst te worden. Beide planten hangen gewoon overvol met mooi gevormde bellen. Oogsten is voor binnen een of 2 weken ze zijn nog te groen en zonder bruine bladpuntjes.
Ik ga weeral meer kunnen oogsten dan ik nodig heb.
-
Na het koelen van het gekookte wort laat ik het heetste water naar de maischketel stromen. Daarin doe ik voldoende water zodat alle flessen (14 per keer) rechtop kunnen staan.
Daarin doe ik reinigingsproduct en laat de flessen 15 minuten weken. Dan wordten de flessen leeggegoten en gaan de flessen in een grote kom met leidingwater voor een eerste spoeling. Daarna gaan ze in een andere grote kom waarin ontsmettingsmiddel in het water zit. Dan gaan ze op een flessen boom om leeg te druppen. De volgende dag gaan de flessen terug in de kratten en gaat er een kapje over elke fles. Zo blijft de fles van binnen ontstmet tot het bottelen.
Alle flessen zo'n 120 zijn op een dag gewassen en ontsmet.
De kapjes gaan elke keer mee door het hele reiniging en ontsmet traject.
-
-
Display More
Zelf woon ik in Ekeren (Antwerpen) in de Donk wijk.
Groetjes,
Tom
Wel wel nog een buurman, kijk maar eens op de kaart waar ik zit.
-
Bij wijn echter wel, daar moet je absoluut het totaal aanwezige zuurhoeveelheid te weten komen.
Daar verkoopt Brouwland een setje met
blauwzuurvoor (zie hun website).Moet zijn Blauwloog, blauwzuur is zeer giftig.
-
Nu, als ik enkele liter minder heb ga ik er niet van wakker liggen. Ik heb vooral schrik smaak mis te lopen uit de schil.
Ik ben slecht voorbereid en heb weinig tijd. Perfecte combinatie!
Slaat het tegen dan weet ik wat er volgende keer beter kan.Door de druiven enkele dagen in de diepvries te leggen barsten de cellen in de schillen open en dan heb je pas alle smaak en kleur mee. Dus even de druiven van de steeltjes halen, wassen en in zakken van ongeveer 1 à 2 kg in de vriezer steken. Daarna ontdooien in een grote pot met 2 gr sulfiet / 10 kg op de bevroren druiven strooien. Als alles terug op kamertemperatuur is kan je het sap gewoon afgieten, even napersen en klaar.
Geen werk en veel sap.
-
