Dan lijkt mij de ph-waarde meten met ph-papiertjes toch wel een stuk eenvoudiger?
Maar veel minder nauwkeurig als digitaal.
Berichten van brouwerwaldonk
Registreer je of meld je aan
Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
-
-
Eigenlijk moet je ijken met 2 potjes van elk, zo is het mij gedemonstreerd bij de aankoop van mijn kwaliteit meter, .
Neem heel kleine potjes van max 50ml.
-1. Je moet de sonde steeds nathouden in bewaarvloeistof, dat moet je weten om je sonde lang te kunnen gebruiken.
-2. Wil je ijken dan spoel je de sonde in gedemineraliseerd water, zodat je geen contaminatie meer hebt van bewaarvloeistof..
-3. Dan steek je de sonde in een potje met pH 4 en spoel je de sonde zodat er geen verontreiniging van water meer aanhangt
-4. Dan steek je de sonde in een ander potje met pH 4 en dan ijk je de meter.
Daarna herhaal je alles vanaf stap 2 om te ijken met pH 7.
Of je nu eerst begint met pH 4 of met pH 7 maakt geen verschil.
Een kwaliteits meter zegt zelf welke je eerst moet nemen als je het ijkprogramma start.
-
Eigenlijk moet je ijken met 2 potjes van elk, zo is het mij gedemonstreerd bij de aankoop van mijn kwaliteit meter, .
Neem heel kleine potjes van max 50ml.
-1. Je moet de sonde steeds nathouden in bewaarvloeistof, dat moet je weten om je sonde lang te kunnen gebruiken.
-2. Wil je ijken dan spoel je de sonde in gedemineraliseerd water, zodat je geen contaminatie meer hebt van bewaarvloeistof..
-3. Dan steek je de sonde in een potje met pH 4 en spoel je de sonde zodat er geen verontreiniging van water meer aanhangt
-4. Dan steek je de sonde in een ander potje met pH 4 en dan ijk je de meter.
Daarna herhaal je alles vanaf stap 2 om te ijken met pH 7.
Of je nu eerst begint met pH 4 of met pH 7 maakt geen verschil.
Een kwaliteits meter zegt zelf welke je eerst moet nemen als je het ijkprogramma start.
-
Ik neem mijn staaltje in een speelgoed pollepel die is heel dunwandig. Dit zet ik in een pannetje met koud water en steek er een sonde in van een thermometer. Koelt heel snel af en als het minder dan 30°C is meet ik de pH waarde.
-
Wie kent dit soort ketel en heeft u er een afbeelding en afmetingen van.
Bestaat dat soort ketels ook zonder kraan.
-
Maar is dit niet gevaarlijk, ik bedoel dan meer voor de gezondheid dan voor infecties? Ofja, als ik in de beschrijving van Brouwland kijk mogen zo een slangen niet boven 60°C worden gebruikt. Wat natuurlijk op het einde van uw maischen wel is.
Neen zeker geen PVC Polyvinylchloride slang, ik zal eens opzoeken in welk materiaal de slang gemaakt is.
-
Neen geen siliconeslang op de hevelfilter. Het wort moet nog gekookt worden dus nog geen gevaar voor infecties.
-
Aanzuigen doen ik met de mond en neen nog nooit verbrande lippen voorgehad.
Die kraan moet niet lager zitten dan de maischketel, het is de uitloop van de slang die steeds lager moet.
Ik maak ze nog altijd zoals ze te zien zijn op de foto.
Nog nooit negatieve kritiek gekregen, enkel dankbetuigingen omdat ze zo blij zijn met de aanschaf en het gebruik.
-
Lowie, Ik wil er voor u een maken in inox. Die is zonder dode hoeken en compleet met kraan en slang. Mijn hevelfilters zijn in buis van 8mm binnendoormeter.
De prijs is afhankelijk van de doormeter van uw maischketel.
Helder wort verkrijg je gegarandeerd, geen verlies van wort in de ketel, en met een hoog rendement.
-
Alles hangt ook een beetje af hoe helder het wort is bij het filteren van het beslag. Ik gebruik daarvoor een zelfgemaakte inox hevelfilter.
Die inox hevelfilters maak ik op aanvraag voor iedereen op maat van zijn/haar maischketel.
Ja ik gebruik 1g/10l Iers mos. Ook pas ik pH waarde van het wort aan naar 5,1 digitaal gemeten, vóór het koken begint. Na het koelen ketel schuinzetten dan whirlpoolen en hevelbuis onder het bergje hopbellen met droesemkapje tegen de bodem. Enkele minuten wachten geen uur dan overhevelen en het komt helder uit de slang.
-
Mijn kweekwort voor het volgende brouwsel schep ik uit de kookketel bij elk brouwsel net voor er hop wordt bijgedaan. Gaat kokend in voorverwarmde flessen en wordt bewaard op het rek in de kelder.
-
Herman,
Als het wort gekoeld is tot 25°C krijg ik heel snel het uitvlokken van de eiwitten.
Na een 10 tal minuten liggen de eiwitten op de bodem boven op de laag hopbellen. Dit is wat ik daarna overhevel, naar het gistvat.
-
Nee maar het is een beetje overkill
Je kan het wort dan mooi overhevelen naar het gistvat zonder al teveel prut mee te hebben. Reken gewoon op een verlies in de kookketel in je gebruikte software en dan houdt dat programma daar rekening mee. Ik heb al willen merken dat ik zo +/- 2 liter achterlaat in de kookketel maar mijn wort is wel een stuk helderder als het het gistvat in gaat.
Nochtans is er een heel simpele methode om zonder prut en zonder verlies alles over te hevelen naar het gistvat en bovendien helder.
-
Maak een flesje open en vang al het schuim op in een grote kan.
Als het schuim terug bier is geworden meet dan het huidige SG.
Het SG zou bijna hetzelfde moeten zijn als vóór het bottelen.
Je kan eventueel het volgende doen om de overdruk af te laten zodat het niet meer spuit als je de kroonkurk er af wipt
Stap 1 "Licht de kroonkurk heel voorzichtig een klein beetje tot je een SIS hoort. "
Dan niet meer lichten want de kroonkurk moet blijven zitten.
Je zal zien dat de ruimte boven het bier helemaal vol komt met schuim.
Wacht tot dat schuim is weggetrokken en herhaal stap 1 meermaals tot je een flesje kan openen wat niet meer overschuimt.
-
De meest waarschijnlijke oorzaak van het overschuimen van de flessen, de gisting was niet gedaan toen je het bier gebotteld hebt.
Vertel een wat was vóór de gisting de densiteit van het wort, het begin SG.
Hoe lang heeft het gegist en bij welke temperatuur.
Wat was na de gisting het eind SG
Heb je het bier na de gisting nog gelagerd zo ja hoe lang en bij welke temperatuur
Hoeveel bottelsuiker heb je per liter gebruikt.
-
Heb ooit eens een brouwsel gemaakt met wilde hop, het alfazuur zat heeeeel laag. Had 500g gebruikt in 40L wort en het bier had totaal geen bitterheid.
-
Ja, maar je moet het meten in relatie tot het volume water dat in de buis zit. En dan heb je veel meer raakoppervlak per l koelwater en koelt het dus efficiënter.
Weer fout, het volume water in een buis van 12mm is groter dan in een van 10mm. Een groter volume water kan meer energie opnemen wat per tijdseenheid kan afgevoerd wordt.
-
Er is roodkoper buis op rol verkrijgbaar waarvan de doormeter van de rol ongeveer de doormeter van een ketel is. Je rolt aan beide kanten een stuk af en maakt met een plooitang een haakse bocht naar boven. Met een knelkoppeling zet je er een koppelstuk met schroefdraad op waar je een gardena koppeling kan opzetten.
Hier een voorbeeld hoe
(ik weet dat de draad in gardena niet past op de schroefdraad van de knelkoppeling)
-
Ik ga u tegenspreken, Walter, 10 mm is beter en je bier heeft relatief meer raakoppervlak met het koelwater.
Foutje W@lter, het oppervlak van een buis van 10mm met een lengte van 1m is 31400mm2 een buis van 12mm heeft een oppervlak van 37800mm2.
-
Een dompelkoeler gemaakt van 5m buis heeft niet genoeg buisoppervlak en is te klein. Om snel genoeg te koelen raad ik minstens 15m aan en als het kan is 12mm beter want dan heb je meer koeloppervlak. Mijn koeler is gemaakt van 20m buis. Maak de rondingen zodanig dat de buitendoormeter van de koeler iets kleiner is dan de binnendoormeter van uw kookketel. Dan kan je in het vrije midden roeren om een vlotte beweging te bekomen van wort rond de buizen van de koeler.
Als het wort niet beweegt rond de koeler heb je 3 maal zoveel koelwater nodig om van 100 naar 25°C te gaan. Ook is het aan te raden in verband met oxidatie dat je zo snel mogelijk koelt.
Hiervoor gebruik ik mijn roersysteem van de maischketel ook in de kookketel tijdens het koelen.
-
Als dat een ijzeren ketel is, die verzinkt is zou ik die nooit gebruiken als maischketel. Voor spoelwater zou het kunnen.
-
Zoals in een andere thread vermeld ben ik aan het bekijken om mij het nodige materiaal aan te schaffen om met het "echte" werk te starten.
Als je een ooit hevelfilter zoekt en niet zelf kan maken moet je hier zijn, ik maak die op maat van de brouwketel EN die is in INOX. Geen dode hoeken en altijd helder wort naar de kookketel. Onverslijtbaar met levenslang plezier.
https://myalbum.com/photo/MTHynsx1E3WF/540.jpg
-
Heel raar wat ik hier allemaal lees. Mijn starters sinds 1995 maak ik altijd met wort wat ik oogst uit de kokende ketel nadat het, (vroeger) 30 min had gekookt (sinds 2019 zonder hop) nadat het 10 min heeft gekookt. Ik doe het in beugelflessen 500ml die ik in heet water opwarm en vul tot ze overlopen. Direct sluiten en laten afkoelen, waarna ze op het rek in de kelder staan tot gebruik.
Nog nooit een kaasgeur opgemerkt, meestal zit er 1,5 maand tussen het vullen en gebruiken van het wort.
De flessen van het laatste brouwsel (april) worden gebruikt in november.
Bij gebruik giet ik het heldere wort af zonder de eiwitten.
-
Koen kan een telling doen, dan speelt de kleur helemaal geen rol.
-
Dat laag pH getal is door het opgeloste koolzuur. Meten als er al gisting is, is te laat je moet vooraf meten.
-
Vandaag even getest.
Met 1000 ml (1000 gram) water en 100 gram rijststroop kom ik op een sg van 1032. Om goed te zijn heeft een starter een sg van 1040.
Eigenlijk moet je dus per 1000 gram water 130 gram rijststroop toevoegen!
Staat nu op de roerder, wordt vervolgd.
Koen, niet vergeten de pH waarde naar 5 te brengen, voor de meest optimale conditie voor de gist om kindjes te maken.
-
Als je verse bottelgist toevoegd hoe weinig ook, is de hergisting op fles altijd klaar op 7 dagen.
Ik voeg aan 8 liter bier een verse starter van 2ml toe. 7 dagen later alle flessen op druk.
Zo een flesje met 10ml is genoeg voor 43L bier.
-
'k heb ooit eens wijn gemaakt van aardbeien, die had een heel onaangename desinfectie geur en smaak. Ik vond het iets als een apotheker geurtje.
-
Er zijn ook verschillende collega's hobbybrouwers die de gist in hun gistbank hebben, is al wat makkelijker op te kweken dan uit een flesje.
Waaronder ik, 'k heb die via via uit de brouwerij.
-
- Wat achterblijft in je kookketel nadat je het gekoelde wort naar je gistvat hebt overgebracht. Dit hangt een beetje af hoe je te werk gaat gaan, maar reken toch op een liter verlies.
In mijn systeem blijft er helemaal niets achter nadat ik het wort heb overgeheveld naar het gistvat.
Ik kook de hopbellen los mee en na het leegmaken leg ik de ketel plat, schraap alle verkookte bellen naar voor en laat die laatste 1,5L doorheen de aangedrukte dam uitstromen. Dat komt daar glashelder uit.
Met dat wort doe ik de labgisting.
-
Niet vergeten, zorg dat het SG van uw mengsel stroop/water 1040 of 10 brix is. Kijk ook even of de pH waarde goed zit die moet 5 zijn. Niet hoger dan 5,1 en graag meten met een degelijke pH meter. Als toemaatje doe er een druppel of 3 olijfolie in, is ook voeding voor de gist.
-
Begin augustus komen op een vrouwelijke plant de bloemen die het uitzicht hebben van borsteltjes. Mannelijke bloemen staan in grote trossen en hebben een heel ander uitzicht.
Begin van vrouwelijke hopbel.
Cascade met hopbellen en trossen mannelijke bloemen
-
Wat denk je van een inox buisje met een silicone slang om een beetje bier over te hevelen naar het maatglas, zo doe ik het al jaren. Heel hygiënisch.
-
Als je wil opkweken uit een flesje commercieel bier. Heel klein beginnen dus 50ml max, alle wort eerst langs de hogedrukpan en heel hygiënisch werken. Respecteer een wort pH van 5, geef ook zuurstof.
-
verleden keer onverwacht felle geur en smaak van cider en zure appels, deze keer sterke zwavelgeur..ik brouwde een blond bier met een opgekweekte gist uit depots van zinnebir...............
maar helaas gedimineerd door zwavel geur en smaak bijna rotte eieren..die het bier komt verpesten..trekt dit nog weg of is het gootsteenbier..echt zennewater dus..
Met dat opkweken van gist uit het depot ben je ergens zwaar in de fout gegaan en heb je iets opgekweekt wat niet thuis hoort in het gistvat, Vandaar die rotte eieren, zwavelgeur en zure appels.
Wegtrekken gaat dat niet, enkel nog erger worden.
-
De Fuggles staat nu begin mei op 3 meter de Cascade op 2,5m.
-
Neen dat is niet correct.
Neem exact 10,38 gram suiker doe het in een maatglas en vul bij met water tot exact 100ml.
Als alle suiker homogeen is opgelost zou uw densiteitmeter op 1040 moeten staan.
-
Bij deze ga ook ik een Chouffe kloon proberen maken. Vooral omdat het mij niet het moeilijkste recept lijkt om te maken en ik heb bij mijn vader een extra liefhebber in huis. (Plus ik moet hem ook tevreden houden aangezien ik zijn garage er voor gebruik
)Opmerking: het zal mijn eerste volmout brouwsel zijn.
Guido, Ik heb je gisteren een antwoord gestuurd op uw vraag betreffende de hevelbuis. Sorry voor het laattijdige antwoord.
-
Diegenen die met de echte chouffe gist willen werken, die kunnen die hier verkrijgen uit mijn gistbankje.
-
Dus heb je Ryzomen te veel en wil je deze al dan niet te koop aanbieden, ik verneem het graag.
Je mag ryzomen van Fuggles gewoon gratis komen afhalen. Stuur maar een pb voor mijn adres gegevens.
