Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
Als wij hier toch BTW moeten betalen in België, dan moeten zij dat niet in UK heffen en zouden de eigenlijk prijzen excl BTW moeten geven voor EU bestellingen
Dat gaat enkel op voor bestellingen tussen bedrijven (of liever gezegd BTW plichtigen) en dan nog enkel voor transacties binnen de EU, waar de UK geen deel meer van is.
Als het bedrag + verzendkosten hoger is dan 22 euro dan komt hierbij de "administratiekosten" + BTW bij.
Nu moet ik opletten en heel veel hout vasthouden (want ik heb nog een pakketje onderweg) maar tot nu toe heb ik op nog geen enkel pakket (prijzen tussen 20 en 80 euro) kosten moeten bijbetalen.
Wat heeft dat met moutextract te maken?
Bpost rekent voor pakketten boven de 22 euro standaard een kost van 22 euro aan. Reken daarbij dan nog eens de BTW en je zit aan die 36 euro.
Ik heb echter de indruk dat het allemaal nogal "at random" gebeurt en misschien dat ze voor Groot-Brittannië nu extra streng zijn mbt de brexit.
maar ik heb het over het verloop van de vergisting en deze is opvalend trager.
Wim, jij hebt net een nieuwe CCT gekocht toch? Is het je eerste vergisting erin? Ik herinner me dat het verschil voor mij tussen "traditioneel" met gist- en lagervat werken en de CCT voornamelijk lag in de vergistingsduur. Het blijft me bij dat met een gewoon gistvat het allemaal een beetje sneller ging.
Als ik het goed voorheb gaat de ketel dienen om in te maischen en niet om in te koken. Ik zou er ook geen gaten in boren ofzo maar gewoon kiezen voor een hevelfilter à la Brouwerwaldonk (of beter nog door een originele op maat gemaakte dóór Brouwerwaldonk 
).
Pollekeschol ik heb je topic verhuisd, het heeft niet echt iets met brouwhardware te maken.
Bedankt voor de tip, Peter. Dat zat er aan te komen, die extra BTW en douanekosten. Wel straf dat je meer moet betalen als de hop eigenlijk waard is.
Prima kookpot en daar ga je nog jaren plezier van hebben. Emaille is heel sterk en heeft ook wat betere isolerende eigenschappen als RVS, dus als maischketel wat beter geschikt.
Als je inmaischt op 3,5 l/lg (gangbare verhouding) dan wil dat zeggen dat je ongeveer 4,5 kg mout kan gebruiken (4,5*3,5 = 15,75 maar je moet het volume van je mout ook meerekenen). Je kan ook wat dikker maischen en dan kan je 5 kg mout gebruiken.
Spoelen kan je zover als het volume van je ketel aankan. In bovenstaande formule (en zo rap even uit de vuist) ga je 11 liter wort overhouden na het maischen en kan je dus spoelen met ongeveer 8 liter spoelwater (in mout blijft ongeveer 1 liter water per kg achter).
Maar zoals Dude al zegt : neem er een goede brouwsoftware bij om het nauwkeuriger uit te rekenen. Ik kan Brewfather aanbevelen maar dat is wel betalend (20$ per jaar). Brouwhulp kan ook, dat is een software die op Windows of Linux kan draaien en die is gratis.
Geen idee wat bron kan zijn. Heb naar mijn weten hygiënisch gewerkt, alles met starsan behandeld. Is nog maar tweede keer dat ik vat gebruik, zou dus nog niet vol krassen mogen zijn. Wel vrij veel kopruimte in vergistingsvat. Heb die gedurende al die tijd slechts één maal open gehad.
Dat lijkt me wel een goed procédé. Ik kuis zelf mijn CCT met geurloze dreft en desinfecteer daarna met starsan maar dat komt ongeveer op hetzelfde neer.
Je gistvat, en zeker een CCT, moet je echt proberen dicht te laten. De aanwezige koolzuur beschermt je bier tegen kaam.
Waar ik nu nog aan dacht : was het een heel hoppig bier met dryhop? Ik heb al wel eens willen merken dat dat ook voor een film kan zorgen op het bier.
Als het het begin van kaam is, kan je nu gaan bottelen en is het bier prima drinkbaar. Wel nadien eens heel goed je gistvat reinigen en desinfecteren.
Ook warm genoeg zetten. 25°C mag hij zeker hebben.
En hoe kleiner het volume des te meer invloed oxidatie heeft en andere “brouwfoutjes”
Dat is zeker waar. Je hebt bijvoorbeeld in je gistvat relatief meer contactoppervlak tussen je bier en de omgeving.
Jan.vidal , ik zou eens nadenken om op te schalen naar 10-15 liter.
FG zou 1.004 moeten worden maar na 3 dagen staat deze nu op SG 1.027 en het waterslot is aan het stilvallen
Heb je dit gemeten met een refractometer maar nog niet omgezet?
Je zou kunnen rondkijken naar een moutkorf die in de ketel past. Die kan je er dan uittillen na het maischen. Voor het spoelen ga je dan even moeten nadenken hoe je dat gaat doen maar je kan ook "no sparge" gaan en gewoon wat dunner inmaischen.
Nee, er is niks mis met de opwarmtemperatuur. Je kan niet "te snel" opwarmen zonder te overshooten (hoger in temperatuur gaan als de maischstap). Dus daar hoef je je geen zorgen om te maken. Je maischschema is trouwens prima, wel een beetje klassiek maar niks mis mee. Ik zou er een tussenstap inzetten op 67°C om een wat beter rendement te krijgen, maar dat is mijn smaak.
Wat wel is, 5 liter is een héél klein volume. Te klein zelfs om deftig te werken. Ik heb een tijd lang met 10 liter volumes gewerkt en dat vond ik zowat het minimum.
Afronden naar 3 zakjes of wat opzij houden voor het bottelen. Maar goed verpakt kan zo'n half zakje gerust nog wat meegaan hoor.
Welk formaat heb je genomen?
Jammer voor je had het graag zien groeien maar je hebt het in ieder geval geprobeerd en plannen maken en stoppen is beter dan een lening aflossen over jaren heen
Jammer is het, en ik ben er een paar weken niet goed van geweest want ergens zie je je bedrijf al staan. Zelfs de url had ik al gereserveerd en een website met een start van een webwinkel erop. Maar dan ga je langs bij de boekhouder en die zet je effe met je neus op de feiten en schiet je zorgzaam opgesteld businessplan met een paar gerichte vragen recht de grond in.
Die 500K vebaast me niets, ik zat zelf aan een omzet van 150K gewoon om breakeven te draaien en mijn investeringen te kunnen afbetalen. Hiervoor had ik wel een eigen pot om mee te beginnen maar dat is wel al je spaargeld dat je er dan insteekt.
De grootste doorslag was dat ik me de eerste paar jaar geen echt loon kon uitbetalen. En we dus eigenlijk zouden moeten draaien op het inkomen van mijn echtgenote. Als je nog een huis af te betalen hebt en twee kinderen die studeren, dan merk je toch dat je veel gaat moeten opofferen dat je nu voor vanzelfsprekend houdt.
Maar als er iemand werk wil maken van een winkel in/rond Brussel, stuur me een pb en ik kan je een wat info bezorgen.
De enige variabele die hier echt veranderd is, is de lagere temperatuur.
Eigenlijk zijn er meerdere variabelen maar je hebt er niet altijd vat op. Hoe vitaal is de gist? Is hij altijd perfect bewaard geweest (dus vanaf de gistfabriek tot in je gistvat)? Zat er meer/minder zuurstof in je wort? Iets meer/minder gistvoeding aanwezig?
Ik som er een reeks op, maar wat ik wil zeggen is dat we soms denken dat er maar één variabele is, en dat we de rest onder controle hebben, maar in realiteit durf ik daar aan te twijfelen (al zeker bij mijn eigen brouwproces).
Vroeger was bouwen simpeler
Nu nog altijd, eenieder bepaalt hoe ver hij wil gaan. Ik brouw enkel met korrelgist, vind ik veel makkelijker om werken en met het huidige aanbod heb je keuze genoeg. Vroeger wel eens met opkweek bezig geweest, toen het aanbod korrelgist nog beperkt was tot Fermentis en Brewferm (en dan nog), maar door het huidige aanbod hou ik me er dus niet meer mee bezig.
Tot voor mijn brouwautomaat heb ik meestal met een cooler (of frigobox zo je wil) gewerkt, met eenstapsschema's en koken op de inductieplaat in de keuken, werkte perfect. Vergisten in een emmer, lageren in een passende (HDPE) fles. Goed bier mee gemaakt.
Nu heb ik een CCT en brouwautomaat en eerlijk gezegd werkt het makkelijker maar beter bier levert het niet op. Gecontroleerd vergisten doe ik nu ook en dàt geeft wel een serieus verschil. Net als het aanpassen van de pH, zorgt net voor een iets beter resultaat.
Maar, en dat is mijn mantra, het heeft absoluut geen nut om al die investeringen en aanpassingen te gaan doen als je brouwproces niet op orde is. Potjes, poedertjes en hulpmiddelen helpen niet als de basis zelf niet in orde is. Maar als dat wel het geval is, dan gaat je bier naar een volgend niveau.
Jij had toch grootse plannen Walter? Gaat het niet door?
Nope, een paar goede gesprekken gehad met een boekhouder en een paar andere mensen die weten waarover ze spreken en wijselijk het idee naast mij neergelegd. En nu besmettingsgolf #3 eraan komt en binnen een paar weken waarschijnlijk weer een heleboel dicht gaat, ga ik me dat niet beklagen.
Grootste knelpunt was de locatie, commerciële ruimte is hier peperduur (Tervuren staat in de top 5 van duurste gemeentes in België) en al zeker van het juiste formaat. Eer je 2 à 3000 euro elke maand hebt terugverdiend enkel en alleen aan de huurprijs, dan moet je al veel pakjes mout verkopen.
Het kwam er op neer dat ik, zonder stockbeheer, ongeveer met een lopende kost zat van maandelijks +/- 5000 euro. Dit is zonder dat ik mezelf een euro loon uitkeer én ik als eenmanszaak begin met alle risico's van dien. Ga ik voor een BV dan komt er nog een slok geld bij omdat je boekhouder en lopende kosten dan een stuk hoger liggen. Neem daarbij de initiële investering in voorraad + het voorstorten van de verschillende BTW's en mijn rekening was rap gemaakt.
Als je zoiets wil doen, dan ga je voor een stuk groothandel moeten spelen om daarmee je lopende kosten wat te kunnen dekken. En laat daar nu, in België tenminste, niet veel ruimte meer in zijn.
Veel te weinig dus. 1g/l handhaven, wat al die calculators ook mogen zeggen. Ik doe dit al jaren en daar heb ik dus nooit problemen mee gehad.
Ooit het boek "First steps in Yeast Culture" van Pierre Rajotte gekocht over gistmanagement en dat is zeker een aanrader als je een eigen gistbank wil aanleggen.
Zou ik mij ook eens moeten aanschaffen, nu zit ik nog met een "aan den draad" te klooien
Al jaren geleden overgestapt op draadloos. Ik heb een 20V schroef/klopboor machine en daar kan ik alles mee behalve in beton boren (maar daar heb ik een boorhamer voor). Maar al de rest met de batterij.
Let wel als je een apparaat koopt dat je twee batterijen standaard erbij hebt. Dan voorkom je bij klussen dat je ineens met een platte batterij zit en niet verder kan.
Maar terug on-topic :
Ik heb dezelfde, moet je iets speciaal doen om die boor erop te kunnen gebruiken ?
Ik denk dat je het handvat er gewoon af kan schroeven en vervangen door de boormachine.
Ja ik ga het electrisch verwarmen, maar keramisch en niet op inductie.
Dan is die mennopan volgens mij ook niet geschikt. Ook op een keramisch vuur moet de pan perfect aansluiten (ik heb me laten vertellen dat dat met die mennopannen niet altijd het geval is?)
Wat ook kan, en die zijn meestal een stuk goedkoper, is een emaille kookpot. Werkt even goed als een RVS kookpot als hij onbeschadigd is.
BMS is stilaan een grote speler op de markt aan het komen.
Dat is waar, ik heb er intussen ook al een paar keer besteld en ben er niet teleurgesteld.
Hebben we hier te maken met een gestokte vergisting of gewoon te weinig geduld?
Hoeveel gist heb je gebruikt? Ik start met de Belle Saison trouwens gewoon op 20°C en laat die na een drietal dagen naar 25°C gaan. Ik eindig steeds op 0,998 dus die vergistingsgraad zit bij mij wel goed.
Ik heb, voor alle zekerheid, hiervoor toch porseleinen fittingen genomen.
Top tip 
dit hou ik zeker in het achterhoofd als ik van gloeilampen overstap. Nu moet ik wel bekennen dat sinds ik de koelkast in de keuken gebruik, ik geen verwarming meer gebruik. Enkel nog koeling en dat werkt prima.
Ik wil het recept gerust posten hoor, maar ik heb al 4 topics lopen in het receptenboard dus misschien worden jullie dat wel beu dat ik elk recept post haha
Zeker posten, daar dient dat onderdeel voor en je kan beter een vraag teveel stellen als een te weinig 
Verwarmen zal ik nooit hoeven te doen, maar dus wel koelen.
En dan vries ik dat ik volgens jullie ervaring te weinig koelvermogen ga hebben.
Hoeveel liter bier ga jij koelen? Met een gewone koelkast kom je er hoor.
Je kan oxidatie nooit echt voorkomen, enkel beperken. Het is belangrijk tijdens het brouwen om voorzichtig met het hete wort om te springen. Dit is extra gevoelig voor oxidatie.
Enkele momenten wanneer je extra moet opletten :
Veel om te beginnen maar dat zou het risico tot een minimum moeten beperken
Kan ik nu al hop bestellen voor gebruik in een NEIPA en die dan voor een 3 tal maanden invriezen? Of verwachten jullie kwaliteitsverlies?
Geen enkel probleem, als die hop vacuum bewaard wordt en in de vriezer is er geen/nauwelijks verlies van aroma.
In de zomer gaat de binnentemperatuur nooit boven de 24°. In princiep had ik die gistkamer niet moet maken.
Dat is het hem juist, dat is veel te warm. Als je dan de temperatuur erbij telt die de gist toevoegt, dan zit je bijna aan 30°C. Kan gewenst zijn voor een saison (in sommige gevallen) maar voor andere bierstijlen is dit veel te warm. Ik dacht vroeger ook dat het niet zoveel uitmaakte, mijn bier stond gewoon in de keuken te vergisten, daar is het meestal 22 - 23°C warm. Maar toch zat er altijd een "funky" achtersmaakje aan mijn bier, iets oplosmiddelachtigs op de achtergrond. Kan er niet meteen een sticker opplakken maar ik vond het een minpunt. Dus heb ik een aantal jaren geleden een koelkast op de kop getikt voor minder als 100 euro en een inkbird. Sindsdien vergist ik gecontroleerd en meet ik de temperatuur in mijn CCT. En mijn bier is veel cleaner, als er esters inzitten is het omdat ik dat wil en hoeveel ik wil. Beste tip die ik aan alle beginners kan geven, hou wat plaats en budget opzij voor zo'n koelkast en ga gecontroleerd vergisten. Dé nummer 1 verbetering in je brouwproces.
Neem de proef maar eens op de som (je hoeft me niet op mijn woord te geloven). Pak het recept van het beste bier dat je al eens aan die temperatuur (24°C) hebt vergist en brouw het opnieuw. Zorg er nu voor dat de temperatuur van het gistende wort aan 20°C zit. Een wereld van verschil en een beter eindresultaat.
BenjaminVlissingen is het voor gebruik op gas? Dan zou je een oud rvs biervat kunnen overwegen. Die vind je her en der wel voor heel zachte prijsjes.
Hier bijvoorbeeld : https://www.fiers.be/nl/produc…ren/telkamers-b%C3%BCrker
Zoeken op "burker telkamer"
