Phil Gayle

Gerookte 'kettle' sour met een kleine twist. Ik heb de philly sour al een tijdje liggen en wou hem toch eens gebruiken.

ik had geen zin om fruit toe te voegen maar wou toch een eigen draai aan geven,

en in tegenstelling tot de meeste sours met licht body het een modjevol te geven. (ik heb nog genoeg zomerzomerbieren liggen)

10l batch

1.5 kg pilsmout

0.5kg havervlokken

0.5kg tarwemout

0.2kg chateau malted

7gr hallertau tradition 60min kook

Gagel uit de tuin 15 min kook (zal mooi passen bij het gerookte)

100gr lactose

100gr dextrose

(ik heb er mijn plezier mee deze af en toe te voegen - ik heb mss iets te veel dikke stouts achter de kiezen)

Philly sour gist

30" 62°

30" 72°

5" 78°

75" kook

ik hou jullie op de hoogte. misschien wordt het iets te veel een monster is van 2 dingen die ik wens te bereiken

maar hopelijk draait het uit zoals verwacht :p

Citaat van aatjebanaantje

Op welke temperatuur ga je vergisten met de philly sour? Bij hogere temperatuur geeft deze meer perzik-toetsen terwijl bij lagere temperatuur vooral rode appel naar voor komt.

ik was van plan te pitchen tussen 30 - 27° en dan de kamertemperatuur het verloop te laten bepalen.

(dit zakt meestal niet te vlug, betere temperatuurscontrole is voor na de zomer :p)

-> maar nu doe je me wel twijfelen. Jammer dat je het resultaat niet kan proeven voor je het brouwt :p.

Ik laat het nu zoals gepland, maar doe met het restje van de gist zeker nog eens een test met een neutraler beslag.

miljaarde er moet iets zijn misgelopen, ik krijg een enorme nagellakgeur uit het bier.

- hopelijk verminderd dit nog met ouder worden :/.

-> zoals het er nu uitziet is het het bottelen niet waard

(ik moet dringend eens kijken voor deftige vaten en temperatuurscontrole)

Het gistvat was inderdaad niet goed dicht, door de vaatwas zijn niet al mijn dekseltjes meer correct aansluitend zo blijkt.

hittebestendig tot 80° was blijkbaar niet zo correct gezien ze al afzien op 70 :/.

Dank voor de feedback, ik vestig er in dat geval geen hoop op dat het goedkomt.

Dan maar een re-brew want de rest van de smaak was wel veelbelovend.