Gebruik stoomcondensor

Tijdens het voorbije kerstweekend ben ik aan het nadenken geweest over de afvoer van de waterdamp tijdens het koken. Ik brouw namelijk in mijn garage in de kelder van een appartementsgebouw. Voor het koken rolde ik mijn grainfather altijd richting inrijpoort zodat de 'hinder' voor de buren min of meer beperkt blijft.

Op zoek naar 'oplossingen' kwam ik op het net enkele enkele youtube-filmpjes tegen over het gebruik van de stoomhoed bij de brewtools brouwketel. Er werd daar o.a. verteld dat het verlies aan water veel minder is t.o.v. het koken zonder deksel (wat ik tot hiertoe altijd gedaan heb). Ze verkopen zelfs een stoomcondensor.

Ik zou dit ook kunnen doen met mijn grainfather, van mijn andere activiteiten heb ik hier de nodige hardware voor. Wat ik me hierbij afvraag is of de kwaliteit van het bier hieronder gaat lijden. Ik vraag mij ook af of er kwaliteitsverlies is indien ik de waterdampen terug laat condenseren in de ketel.

Graag jullie advies!

Citaat van pepito

Veel professionele installaties voor brewpubs etc zijn uitgerust met een stoomcondensor. Of je de damp nu gewoon laat 'uitwaaien' of hem condenseert in de afvoer maakt voor de kwaliteit van je bier niets uit, zo lang je voldoende uitdampt en zeker niet terug in de ketel condenseert, want dan breng je de zorgvuldig uitgedampte DMS gewoon terug in je ketel.

Weer iets bijgeleerd, dat van die DMS wist ik echt niet. Hoog tijd dus dat vrijdag de brouwcursus (theorie) bij edx start!

Citaat van brouwerwaldonk

Daar is aan de binnenkant van de kookketel een goot rondom gemaakt die alle condens uit de dikke ronde hoed en de schouw opvangt en naar de riool afvoert.

De stoomafvoer bij mijn grainfather zou maar een 5-tal cm zijn, denkelijk te weinig om de damp snel genoeg af te voeren.