Er drijft iets op mijn wijn

ik heb een paar maand geleden wat druiven vergist voor een maat, (hij wist niet wat te doen met zijn druiven)

vandaar dit experiment van witte en rode druiven door elkaar. Dit is mijn eerste keer dat ik iets wijnachtig maak, ik ken er ook niets van :D, ik heb me er ook niet in verdiept in de materie (ik focus me liever op bieren).

maar misschien dat hier iemand kennis van zaken heeft en mij kan helpen met dit conundrum:

wat groeit er op mijn wijn - het ziet er iets fractaals uit vandaar dat ik me zorgen maak.

Dank. Het vat is Volledig afgesloten. Wel een beetje kopruimte maar Cava nog. Ik heb niet de indruk dat het kaam is. Toch niet zoals ik op bier ben tegengekomen.

Is 3 maand na het overhevelen niet een beetje laat om nog kaam te krijgen? Meestal krijg je dit toch al behoorlijk vlug als je niet proper hebt gewerkt.

Ofwel is dit wishfull thinking van mij.

Het is enkel dat kleine vlekje. De rest is de gist die op de bodem ligt. Ik tracht sowieso maandag te bottelen. Ik proef dan wel even.

ik heb heb hem vandaag geproefd, het is geen kaam in de smaak - en het alcoholpercentage is niet gezakt :D.

Kleur is superhelder.

Bij deze is hij ook overgeheveld.

De geur is subliem

MAAR

De smaak is nog 100% zure druiven (en ik denk wat sulfiet - ik kan dit ook verwarren met druivenschilsmaak)

-> hoe zou de wijn moeten smaken in deze fase? (voor het overzomeren)

Dag Walter, dank voor de geruststelling. Het zit nu in kleinere flessen die helemaal gevuld zijn. Moet er voor de malolactische vergisting een waterslot op of mag dit gewoon een rubberen dop zijn?