carolus classic

Ik brouwde een carolus classic 2 weken geleden adhv de talrijke recepten die op het net voorradig zijn. Brouwdag verliep voorspoedig en zachtjes. Vergisting met opgekweekte hopsinjoor ( 1.5 liter actieve opgekweekte starter ) , mooi belucht en goed levendig gestart op 19 gr. Laten oplopen naar 21 gr.. alles prima, goede geur, niet al te heftige vergisting maar toch goed actief eerste dagen. Start SG 1068 en nu na 2 weken 1038 ( meting densimeter met juist gecalibreerde peilstok ) en stil gevallen.. wou net gaan hevelen om te lageren.. veel te vroeg dus ..al zitten geur en smaak goed volgens mij...

grgrgrgrgrgrrrrrrr.. temp al 2 dagen naar 23gr en gewalst, niks .. plan morgen om extra gist ( wyeast forbidden fruit ) toe te voegen en opnieuw te beluchten met luchtpompje.. maakt dit enige kans ? Laat gezwollen smackpack eerst nog verder 'starten' op litertje afgetapt wort/jong bier , als dat actief wordt, alles erbij kappen en beluchten..

Is die hopsinjoor dan toch bottelgist geworden ?

Merci, ik ben er net aan bezig..zien wat het geeft

Vanmorgen gaan kijken en die staat netjes terug te bluppen met een blup per 2 a 3 seconden..fijn !

Heren van de (digitale ) foor, aanhoort mijn klacht (in deze klucht ) .. dat ging dus 2 dagskes goed, blub, blub , maar dan weer gestopt.. hopeloos geval en vat nu al zo dikwijls geheveld en open en toe gegaan dat een kartonfabriek in mijnen hof lijkt te staan... word er echt moedeloos van.. misschien ook mijn stomme dikke fout want heb om oxidatie tegen te gaan ook wat ( 0.6 gr op 25 liter ) (zelfgemaakte ) antioxi sb toegevoegd, wat mogelijk mijn nieuwe gistactiviteit de nek heeft omgedraaid .. nieuwe gist in wort en veel gistvoeding opgekweekt, krausen gist van een actieve gisting toegevoegd, schudden, draaien, beluchten, temp tot 28.. allemaal niks, dood op 1029 sg..

Weet ge wa, denk ik dan, f... it all ! Ik maak er eisbock van ! Bevriezen en half laten uitlekken.. beetje kruiden misschien nog bijkappen eerst.. Is dat een gedacht om er toch nog iets van te maken, of ook zever ? En nog meer oxidatie ? Kan ik dat kouddistillaat toch nog bottelen met wat bottelgist en suiker om er terug wat 'prut' in te krijgen ? De profundis aanroep ik u allen voor advies op een ietwat drinkbare afloop !

Citaat van aatjebanaantje

Hou er rekening mee dat door te vriesdestilleren je ook een heel deel stoffen concentreert. Als je gisting dus niet goed gelopen heeft en er een beetje off-flavors zijn, dat je straks dan met een eisbock met veel off-flavors zit.

Aan de andere kant heb je niets te verliezen en zal het alleszins een leerrijke ervaring zijn.

Voor de mate waarin deze batch al mismeesterd is, smaakt die nog altijd erg goed, alleen nog veel te zoet ..