Bryggja tripel

Citaat van Woodturner

Binnen enkele weken gaan we het tweede deel brouwen. Maar met een andere gist, een Mangrove Jacks M41.

En iets minder spoelen. En als alles goed gaat, het verschil proeven.

Dat zal inderdaad een heel verschil moeten geven. Bij de ene meer suiker, bij de andere een gist die heel diep gaat. Succes!👍🏼

Citaat van Steinie

Dat zal inderdaad een heel verschil moeten geven. Bij de ene meer suiker, bij de andere een gist die heel diep gaat. Succes!👍🏼

Met M41 geraak je richting de SG 1000-1003. Dat wordt zeker een heftig biertje als je start van 1070 .

Maar SG iets te laag (1058 ipv 1070) is wel veel te laag. Misschien kan je je maisch / spoel schema posten? Wellicht te kort gemaisched, te hoge pH, te weinig spoelwater, te weinig ingekookt?

Citaat van Tannhauser

Misschien kan je je maisch / spoel schema posten? Wellicht te kort gemaisched, te hoge pH, te weinig spoelwater, te weinig ingekookt?

Er is meer wort dan voorzien , dus te veel gespoeld of te weinig gekookt , een te veel aan wort geeft een lager SG

Citaat van Woodturner

Het filteren met een filterkuip met zo'n geperforeerde plaat. Deze liep bijna zoals een vergiet, kraantje dan maar wat dicht gedraaid.

Misschien iets te grof geschroot? Je moet bij dit systeem wel een kwartiertje wachten voordat je begint te spoelen zodat er zich een filterbed vormt. De eerste liters vang je op in eventueel een maatbeker en giet je voorzichtig terug in je emmer. Je kan dit herhalen totdat je wort helder is. En inderdaad het kraantje niet volledig openen tijdens het spoelen.

Voor de rest komt dat wel in orde als je bij je volgende batch rekening houd met je eigen opmerkingen.

Zo te zien is het schrootsel oké.

Nu nog even opletten bij het spoelen en het komt wel goed.

1.058, wordt een blond in plaats van een tripel.

Kan ook lekker zijn

1004 is eigenlijk vervuild water, ik doe daar niets meer mee.

Inderdaad kan je volgens mij niets mee aanvangen.

Citaat van Woodturner

Vorige week donderdag gebrouwen, in het gistvat aan een SG van 1064.

Gisteren is het waterslot stilgevallen, vandaag het Sg gemeten, komt op 1006.

Als bij een paar dagen niet gezakt is ga ik afhevelen en koel zetten om te klaren.

Wanneer het SG niet meer zakt, zou ik niet direct gaan koelen. Beter eerst nog een week of 2 warm conditioneren, tijdens die periode ruimt de gist nog wat ongewenste smaakstoffen op. Pas daarna zou ik gaan koelen en dan een week later bottelen.

Woodturner ik lees hier dat je de andere helft van het brouwsel gaat vergisten met de MJ41

Deze gist valt na z'n eerste (hevige) vergisting stil en herneemt dan na enkele dagen de vergisting.

Met deze gist zeker 2à3 weken warm conditioneren om geen bommetjes te maken.

Deze gist gaat door tot SG 1.000 (of zelfs iets lager).

Citaat van Sledgehammer

Met deze gist zeker 2à3 weken warm conditioneren om geen bommetjes te maken.

Citaat van Koen Sels

Beter eerst nog een week of 2 warm conditioneren, tijdens die periode ruimt de gist nog wat ongewenste smaakstoffen op.

Op welke temperatuur zien jullie "warm" ?

Citaat van Ambibenderix

Op welke temperatuur zien jullie "warm" ?

Dezelfde temperatuur als de hoofdgisting of enkele graden lager, zeg maar op 18 tot 20°.

Citaat van Ambibenderix

Op welke temperatuur zien jullie "warm" ?

Ik hou ook meestal dezelfde temperatuur aan na de hoofdgisting.

Citaat van Sledgehammer

Woodturner ik lees hier dat je de andere helft van het brouwsel gaat vergisten met de MJ41

Deze gist valt na z'n eerste (hevige) vergisting stil en herneemt dan na enkele dagen de vergisting.

Met deze gist zeker 2à3 weken warm conditioneren om geen bommetjes te maken.

Deze gist gaat door tot SG 1.000 (of zelfs iets lager).

Bij mij is die M41 nog nooit lager gegaan dan SG 1.003 maar ik kan wel bevestigen dat deze er zeer lang over kan doen.

Citaat van wimdm

Bij mij is die M41 nog nooit lager gegaan dan SG 1.003 maar ik kan wel bevestigen dat deze er zeer lang over kan doen.

Idem hier ...

Citaat van wimdm

Ik hou ook meestal dezelfde temperatuur aan na de hoofdgisting.

Bij mij is die M41 nog nooit lager gegaan dan SG 1.003 maar ik kan wel bevestigen dat deze er zeer lang over kan doen.

Mijn duveltje met de M41 staat na 3 weken ook nog zachtjes te bluppen, strak overhevelen en eens meten hoe ver die ondertussen staat.

Mijn Abt 12 is ook vergist met M41 en is gestopt op 1.009

Mijn blondje met M41 heb ik na 2 weken overgeheveld en nu na 3 weken nog steeds een beetje actief. Sg gemeten met de hydrometer/dobber. Na 3 weken 1002 …. Begin SG was trouwens 1063.

Ik ben begonnen op 1.080 met 1 week op 19° , 1 week op 22° , 2 weken 15° en 1 week op 5° met einde op 1.009

Hier vorige week een sterk donker biertje gebotteld na drie weken vergisting met M41, SG 1001.

Had die M41 nog niet eerder gebruikt, maar het staaltje heb ik natuurlijk opgedronken en het gist profiel bevalt mij prima

@Springerke… je SVG van de APT 12 is al behoorlijk. Heb je al gebotteld? Bij 5C zal er niet veel meer gebeuren…. Ben je niet bang dat het bij conditionering op fles nog het een en ander gaat gebeuren?

Ik doe het altijd zo en bij blonde bieren zelfs tot 14 dagen op 5° en nog nooit problemen gehad

Wat ik wel had bij het bottelen is dat mijn spuit voor suiker dosering opeens maar half tot 2/3 begon te vullen

Soms had ik een lege spuit , en zo heb ik hier en daar iets moeten bij geven , hopelijk heb ik zo niet te veel gedoseerd bij sommige flessen

Citaat van Serge

Mijn duveltje met de M41 staat na 3 weken ook nog zachtjes te bluppen, strak overhevelen en eens meten hoe ver die ondertussen staat.

Gisteren overgeheveld, de huidige SG was reeds gedaald tot 1001SG en hij blupt dus nog steeds.

Ik kon het haast ook niet geloven maar die M41 blijft ervoor gaan.

Ik was begonnen met warm conditioneren op 16°C maar toen stopte de activiteit.

Toen ik de temp opdreef naar 22°C begon er terug leven in te komen ...

Dus zeker niet te vroeg bottelen. Die M41 is een streverke

Citaat van Sledgehammer

Dus zeker niet te vroeg bottelen. Die M41 is een streverke

Dat kan ik beamen, de laatste flesjes van mijn duvel batch schuimden er spontaan uit na openen

En ik dacht nochthans echt dat ik lang genoeg had gewacht vooraleer te bottelen ...

Overhevelen doe je als er nog enige activiteit is in het waterslot c.q. Je hebt nog een paar SG punten te gaan voor het voorspelde eind SG. Het moment waarop je dat doet blijft een soort ervarings gevoel. Het hoeft niet maar dan niet meer dan 6 weken op de gistkoek laten staan.

Ik hevel vrijwel altijd over en na einde vergisting is er een keuze van de temp voor lageren/conditionering afhankelijk van het biertype. Voor een tripel is het volgens mij een paar graden (5) lager dan de hoofdvergisting temp. Maar ik ben geen tripel expert

Vroeger hevelde ik het bier in een ander vat , nu werk ik met een cct en kan ik de gist aftappen

Als je overhevelt kan je een suikerklontje in het nieuwe vat doen zo heb je terug een C02 dekentje boven op het bier.

Citaat van Woodturner

Halen jullie je bier van de gist af tijdens het warm conditioneren? Of laten jullie alles in het gistvat.

Ik hevel meestal na de hoofdvergisting, zeg maar na een week of zo, dan is de ergste trub al weg. Het bier gist nog rustig verder dus weinig kans op oxidatie. Eventueel kan je een lepeltje suiker toevoegen voor alle zekerheid.

Daarna begint het warm conditioneren.

Als ik de consignes hier moet geloven (en wat ik ook doe) zou je beter wat vroeger overhevelen en naar een kleinere mandfles ...

Citaat van Woodturner

Ook als er een lepeltje suiker bijgekiepert is, voor wat koolzuurgas in de fles? Na een paar uur was er een beetje aktiviteit in het waterslot.

Ik denk dat zoveel kopruimte niet gaat gevuld zijn met de hoeveelheid CO2 dat een lepeltje suiker gaat produceren na vergisting.....

HermanH iedereen moet denk ik een beetje zien hoeveel suiker hij erin moet doen om de kopruimte op te vullen met CO2. Bij het overhevelen (na 14d vergistingsstap) doe ik wel 2-3 soeplepels suiker in het nieuwe vat voor ik overhevel (batch 25L). Zo ben ik zeker dat er voldoende CO2 in het vat (beter te veel dan te weinig) gaat gevormd worden. Dit laat ik dan nog 1 dag staan zodat dit vergist is en dan ga ik over naar de "warm conditioneringsstap".

Citaat van Sledgehammer

HermanH iedereen moet denk ik een beetje zien hoeveel suiker hij erin moet doen om de kopruimte op te vullen met CO2.

Zolang je maar weet waarmee je bezig bent en er over nadenkt komt het wel goed, ik heb ook al kemels geschoten hoor, maar 't is daar dat je moet uit leren hé...

4 g suiker per liter koolzuur die je nodig hebt in je mandfles.

Citaat van Woodturner

merk een raar geurtje in de vergistingkast.

Welk geurtje? Kan je het beschrijven?

Citaat van chthon

4 g suiker per liter koolzuur die je nodig hebt in je mandfles.

Een grote kopruimte is niet noodzakelijk nadelig als deze maar opgevuld blijft met CO2
Maar als je gaat koelen om te lageren;
-Niet vergeten dat de CO2 in je kopruimte ook nog eens stevig krimpt (CO2 krimpt immers ongeveer 5% per 10°C temperatuur daling).
-Er een deel van de CO2 ook nog eens gaat oplossen in je bier.
Dus bij een grote kopruimte is het wel heel belangrijk dat je de lagervat/fles volledig afsluit, anders ga je toch nog een aanzienlijke hoeveelheid lucht (en de nodige O2) binnen gaan zuigen via je waterslot.

Citaat van Woodturner

Ik weet niet. Het is een zeer penetrante geur, als je deftig door ruikt is het alsof gaat je hoofd doorsplijten. Een vrij scherpe geur dus.

Dat klinkt extreem, toch geen rotte eieren ?

Ik heb soms al willen merken dat er in de gistkast een penetrante lucht kan hangen. Zou het kunnen dat de gistkast goed afsluit en daardoor de concentratie van iets onschuldigs gewoon hoog genoeg wordt waardoor de geur penetrant kan overkomen? Laatst nog gehad met de vergisting van de Heavy Weizen, echt een stallucht in de gistkast maar bij het bottelen niks van terug te vinden.

Hier soms ook, maar is volgens mij de lucht die via het waterslot komt en je gistkast niet makkelijk uit kan.

De ene keer ruikt het aangenaam, maar kan ook wel stinken (zwavel).

co2 ???

Citaat van MaJa

co2 ???

CO2 is geurloos volgens mij.

Citaat van Woodturner

Ik weet niet. Het is een zeer penetrante geur, als je deftig door ruikt is het alsof gaat je hoofd doorsplijten. Een vrij scherpe geur dus.

Je gebruikt toevallig geen sulfiet of een andere sterke chemische stof, bv. In je waterslot?