Sterk blondje tussendoor

Komt zeker goed... Ik zie dat je zelf rekening moet houden ivm uw Tetrahop, ik zet die "alfazuur%voorraad" op 41% en kooktijd vul ik 60' in, dan komt de bitterheid overeen met wat je handmatig zou bereken en hoef je daar eigenlijk zelf geen aparte rekening meer voor te maken en het zit direct bij de IBU's van je receptje.

Mooi recept. Wat is het voorspelde eind sg? Op welke temperatuur start je de vergisting?

Mooi recept.

Drie zakjes gist lijkt me niet nodig. Ik gebruik voor 18 liter tripel van 1.080 één zakje van 11 gram (BE-256), en dat gaat goed. Voor 25 liter zou ik twee zakjes nemen.

Het schijnt dat teveel gist ook nadelig is, maar het fijne weet ik daar niet van.

Citaat van geertt

Mooi recept.

Drie zakjes gist lijkt me niet nodig. Ik gebruik voor 18 liter tripel van 1.080 één zakje van 11 gram (BE-256), en dat gaat goed. Voor 25 liter zou ik twee zakjes nemen.

Het schijnt dat teveel gist ook nadelig is, maar het fijne weet ik daar niet van.

Met meer gist wordt je bier meestal wat cleaner. Minder gist (underpitchen) zorgt ervoor dat de gist wat meer stress heeft en andere stoffen gaat produceren. Maar ik ben er zeker van dat de Sergeclopedie dit veel beter kan toelichten en mij eventueel corrigeren. 😁

Afronden naar 3 zakjes of wat opzij houden voor het bottelen. Maar goed verpakt kan zo'n half zakje gerust nog wat meegaan hoor.

Citaat van walter

Maar goed verpakt kan zo'n half zakje gerust nog wat meegaan hoor.

Ik heb vandaag een wash gemaakt met 2 halve zakjes , zeker 3 jaar in de frigo en staat al te blubben dat het een plezier is

Citaat van Kristof A

en neem ik er een sterke blonde tussen

Dit is wel voer voor een off-topic kroeg discussie over waarom een blonde en of je dat wel mag tussendoor van je partner? 🥸

Verder. Mooi recept. Ga ik eens grondig bestuderen!

In deze pdf wat meer informatie over de MJ gisten, inclusief aanbevelingen voor de hoeveelheden:

https://help.mangrovejacks.com…7/Craft_Series_Yeasts.pdf

Citaat van Kristof A

Als ik de regel van 1g/l aanhou dan moeten er dus 2,5 zakjes bij 😁. Dat kan natuurlijk ook maar ik denk dan vaak ‘op een grammeke meer’ zal het ook niet aankomen 😁.

Ik heb nu net ook een sterke blonde met M41 in mijn gistvat zitten en heb ook 1g/L gebruikt maar vrees nu dat het misschien wat te weinig was. OG was 1.063 en FG zou 1.004 moeten worden maar na 3 dagen staat deze nu op SG 1.027 en het waterslot is aan het stilvallen . Het is wel mijn eerste keer dat ik de M41 gebruik dus weet ik niet of deze altijd zo traag gaat?

Citaat van Kristof A

Ik heb geen ispindel of iets dergelijks dus zo op de voet volg ik de vergisting van mijn brouwsels niet. Maar aangezien het nog maar 3 dagen is kan je best toch gewoon nog even afwachten wat die nog gaat doen?

Tuurlijk is het na 3 dagen nog te vroeg maar het is de eerste gist die ik gebruik waarvan het waterslot zo snel stil valt. Misschien is er een andere oorzaak maar ik ga zeker niet panikeren. Ik wou je gewoon zeggen dat je toch beter voor de 3 pakjes kan gaan ipv een half pakje opzij houden.

Ter info die ispindels kunnen er ook wel eens naast zitten. Ergens achter blijven hangen of te veel gistresten die er aan blijven kleven ... Over een paar dagen ga ik wat gist aflaten en dan meet ik sowieso eens met een refractometer.

Citaat van wimdm

FG zou 1.004 moeten worden maar na 3 dagen staat deze nu op SG 1.027 en het waterslot is aan het stilvallen

Heb je dit gemeten met een refractometer maar nog niet omgezet?

Citaat van walter

Heb je dit gemeten met een refractometer maar nog niet omgezet?

Nee zoals ik als zei in mijn vorig bericht is dit met mijn ispindel gemeten en ik weet dat dit niet echt een referentie is maar ik wou gewoon hiermee zeggen naar Kristof dat hij beter voor 3 pakjes kan gaan ipv 2,5.

Ik ben een beetje bezorgt voor mijn vergisting omdat deze veel trager gaat dan ik had verwacht maar zoals ik al zei ik heb deze M41 nog nooit eerder gebruikt tenzij in combinatie met de M31 en toen ging de vergisting een stuk sneller.

Maar het waterslot is nog niet helemaal stil gevallen (ong. 20 bubbels per minuut) en er zijn vandaag al weer een paar puntje eraf. Dus ik zal gewoon nog wat meer geduld moeten hebben, mijn bier zal sowieso nog minstens tot begin april in de CCT blijven zitten.

Citaat van wimdm

Maar het waterslot is nog niet helemaal stil gevallen (ong. 20 bubbels per minuut) en er zijn vandaag al weer een paar puntje eraf. Dus ik zal gewoon nog wat meer geduld moeten hebben, mijn bier zal sowieso nog minstens tot begin april in de CCT blijven zitten.

20 per minuut, als ik me niet vergis is dat 1 om de drie seconden, dat lijkt me toch nog zeer ver van "stilvallen" ?

Binnen een week meet ik nooit, dat heeft dan nog geen enkele zin tenzij het een vergisting met Kveik is.

Citaat van mbroek

Binnen een week meet ik nooit, dat heeft dan nog geen enkele zin tenzij het een vergisting met Kveik is.

Vroeger deed ik dit ook enkel maar bij het overhevelen (na een week of zo) maar nu met de ispindel kan ik dit al vanaf dag 1 volgen en het valt mij gewoon op dat deze gist het veel langzamer doet dan alle andere gisten die ik tot nu toe al heb gebruikt.

De meeste gisten produceren in het begin tot 600 bubbels/min (de M31 zelfs tot 1065) en aan 20 per minuut beginnen ze meestal aan de laatste puntjes.

Ik had ook gelezen in een review van de M41 dat dit een beest zou zijn dus vandaar dat ik er andere verwachtingen van heb. Maar vandaag is deze nog steeds puntjes aan het afbijten (nu 1.020) met nog steeds 20 bubbels/min.

De M41 is misschien wel een beest maar dan een trage

Citaat van wimdm

Vroeger deed ik dit ook enkel maar bij het overhevelen (na een week of zo) maar nu met de ispindel kan ik dit al vanaf dag 1 volgen en het valt mij gewoon op dat deze gist het veel langzamer doet dan alle andere gisten die ik tot nu toe al heb gebruikt.

De meeste gisten produceren in het begin tot 600 bubbels/min (de M31 zelfs tot 1065) en aan 20 per minuut beginnen ze meestal aan de laatste puntjes.

Ik had ook gelezen in een review van de M41 dat dit een beest zou zijn dus vandaar dat ik er andere verwachtingen van heb. Maar vandaag is deze nog steeds puntjes aan het afbijten (nu 1.020) met nog steeds 20 bubbels/min.

De M41 is misschien wel een beest maar dan een trage

De SG meting van de ispindle zou er ook naast kunnen zitten toch?

Citaat van Tannhauser

De SG meting van de ispindle zou er ook naast kunnen zitten toch?

Ja dit had ik ook al gezegd enkel berichten terug!

Over enkele dagen ga ik het SG meten met een refractometer als ik wat gist ga aflaten en dan ga ik een idee hebben van de huidige SG maar ik heb het over het verloop van de vergisting en deze is opvalend trager.

Citaat van wimdm

maar ik heb het over het verloop van de vergisting en deze is opvalend trager.

Wim, jij hebt net een nieuwe CCT gekocht toch? Is het je eerste vergisting erin? Ik herinner me dat het verschil voor mij tussen "traditioneel" met gist- en lagervat werken en de CCT voornamelijk lag in de vergistingsduur. Het blijft me bij dat met een gewoon gistvat het allemaal een beetje sneller ging.

Citaat van walter

Wim, jij hebt net een nieuwe CCT gekocht toch? Is het je eerste vergisting erin? Ik herinner me dat het verschil voor mij tussen "traditioneel" met gist- en lagervat werken en de CCT voornamelijk lag in de vergistingsduur. Het blijft me bij dat met een gewoon gistvat het allemaal een beetje sneller ging.

Het is het 4de biertje dat nu in mijn CCT zit maar deze waren ook allemaal met een andere gist.

Misschien heb je wel gelijk dat het met de CCT iets trager gaat, ik zal het eens vergelijken als ik nog eens dezelfde gist ga gebruiken maar voorlopig staan er andere zaken op de planning.

Citaat van wimdm

De meeste gisten produceren in het begin tot 600 bubbels/min (de M31 zelfs tot 1065) en aan 20 per minuut beginnen ze meestal aan de laatste puntjes.

600 per minuut ? Dat is 10 bubbels per seconde, hoe meet je zoiets ?

Citaat van Ambibenderix

600 per minuut ? Dat is 10 bubbels per seconde, hoe meet je zoiets ?

Gewoon met mijn supersonisch oog en mijn vingers of misschien ook met dit

Citaat van wimdm

Gewoon met mijn supersonisch oog en mijn vingers of misschien ook met dit

Desalniettemin, het lijkt me eerder een vulkaan dan gebrubbel.

Ik kan geloven dat je dan denkt dat bij 1 bubbel om de 3 seconden alles bijna 'stilgevallen' is

Citaat van wimdm

Vroeger deed ik dit ook enkel maar bij het overhevelen (na een week of zo) maar nu met de ispindel kan ik dit al vanaf dag 1 volgen en het valt mij gewoon op dat deze gist het veel langzamer doet dan alle andere gisten die ik tot nu toe al heb gebruikt.

De meeste gisten produceren in het begin tot 600 bubbels/min (de M31 zelfs tot 1065) en aan 20 per minuut beginnen ze meestal aan de laatste puntjes.

Ik had ook gelezen in een review van de M41 dat dit een beest zou zijn dus vandaar dat ik er andere verwachtingen van heb. Maar vandaag is deze nog steeds puntjes aan het afbijten (nu 1.020) met nog steeds 20 bubbels/min.

De M41 is misschien wel een beest maar dan een trage

Ik kijk ook met een iSpindel. Maar die telt geen bubbels. Maar wel een handig hulpmiddel om te zien wanneer je het best kunt overhevelen (of niet), en anders wanneer de temperatuur omlaag kan.

De M41 is denk ik wat trager als de M31, maar zeker weten doe ik dat niet. Wel dat die ver doorgaat en is ook en var diastaticus. Dus zeker nooit te vroeg mee gaan bottelen. Maar dat geld ook voor de M31.

Citaat van mbroek

De M41 is denk ik wat trager als de M31, maar zeker weten doe ik dat niet. Wel dat die ver doorgaat en is ook en var diastaticus. Dus zeker nooit te vroeg mee gaan bottelen. Maar dat geld ook voor de M31.

Betekent dit dat een bier met M41 dat initieel al redelijk veel schuim had (heb er een WVL12 kloon mee gebruowd) er nog meer zal krijgen indien langer bewaard, of zit daar toch ene limiet op wat die beestjes doen ?

Citaat van Ambibenderix

Betekent dit dat een bier met M41 dat initieel al redelijk veel schuim had (heb er een WVL12 kloon mee gebruowd) er nog meer zal krijgen indien langer bewaard, of zit daar toch ene limiet op wat die beestjes doen ?

Als het niet perfect is uitgegist dan zou dat kunnen. Mijn laatste bier met de M41 eindigde op 1.005. En in alle tijd dat het bier nu staat, 4 maanden, is de druk en schuim nog steeds hetzelfde.

Citaat van mbroek

Als het niet perfect is uitgegist dan zou dat kunnen. Mijn laatste bier met de M41 eindigde op 1.005. En in alle tijd dat het bier nu staat, 4 maanden, is de druk en schuim nog steeds hetzelfde.

Wat was je OG? En hoelang heeft het geduurd tot hij 1.005 heeft bereikt?

Citaat van wimdm

Vroeger deed ik dit ook enkel maar bij het overhevelen (na een week of zo) maar nu met de ispindel kan ik dit al vanaf dag 1 volgen en het valt mij gewoon op dat deze gist het veel langzamer doet dan alle andere gisten die ik tot nu toe al heb gebruikt.

De meeste gisten produceren in het begin tot 600 bubbels/min (de M31 zelfs tot 1065) en aan 20 per minuut beginnen ze meestal aan de laatste puntjes.

Ik had ook gelezen in een review van de M41 dat dit een beest zou zijn dus vandaar dat ik er andere verwachtingen van heb. Maar vandaag is deze nog steeds puntjes aan het afbijten (nu 1.020) met nog steeds 20 bubbels/min.

De M41 is misschien wel een beest maar dan een trage

Ik heb eens een vergelijkend proefje gedaan met T58, M41 en M47.

Elke dag SG's gemeten en in grafiekjes gezet.

De M41 vergistte het langzaamste, maar ging ook het langste door en haalde uiteindelijk de hoogste SVG. Dat lijkt dus overeen te komen met wat jij nu ziet.

Citaat van mbroek

Als het niet perfect is uitgegist dan zou dat kunnen. Mijn laatste bier met de M41 eindigde op 1.005. En in alle tijd dat het bier nu staat, 4 maanden, is de druk en schuim nog steeds hetzelfde.

Maar indien volledig uitgegist dus geen verandering meer ?

Citaat van Kristof A

Om je even wat vergelijkend materiaal te geven, bij onze amber ale is die m41 van 1070 naar 1008 gegaan (SVG 88,6%) op ongeveer 3 weken tijd (4e week was coldcrash dus geen gistactiviteit meer).
Eerste week op 18°C en daarna 2 weken op 22°C .

Hier tot 1004 in een kleine 3 weken, startend van 1075 waar nog suiker aan het einde van de hoofdgisting is toegevoegd.

Citaat van wimdm

Wat was je OG? En hoelang heeft het geduurd tot hij 1.005 heeft bereikt?

Het was van 1.050 gekomen. Na bijna 3 weken gebotteld zie ik.

Citaat van mbroek

Het was van 1.050 gekomen. Na bijna 3 weken gebotteld zie ik.

OK bedankt en samen met voorgaande berichten ben ik nu al meer overtuigd dat het een normaal verloop is van deze gist.

Vandaag staat hij al op 1.018 en ik zie de hellingsgraad van de ispindel nog steeds zakken en de bubbels zijn nog steeds 18/min dus zal het SG nog wel verder dalen. Sowieso zal deze nog meer dan 3 weken in mijn CCT blijven zitten dus het komt wel goed. Weer iets bijgeleerd!

Oei 7 liter dat is wel veel!

Ik kan nu inderdaad bevestigen dat die M41 een zeer trage gist is. Hij heeft er bij mij uiteindelijke meer dan 2 weken (17 dagen) over gedaan om van SG 1.064 naar 1.002 te zakken.

Citaat van Kristof A

Ja er lag nog wat heldere wort bovenaan maar mijn hevel begon rommel mee te pakken dus ik heb het maar gelaten voor wat het is. Liever een literke minder en mooi helder zoals het nu is, ipv toch maar te blijven proberen en mss eindigen met veel rommel in het vat.
1002 dat is laag wauw. Ben benieuwd wat die hier gaat doen. Hij vertrekt van 1.068 .

Volgens Brewfather had ik op 1.003 moeten eindigen dus daar zit ik net iets onder.

Gebruik je een Hop Tube om over te hevelen? Daarmee heb ik een zeer goed resultaat en als ik mijn BrewMonk wat schuin plaats heb ik max 1 liter verlies een ook heldere wort in mijn CCT.

Na het koelen plaats ik een klein houten blokje aan de tegenovergestelde kant van waar de Hop Tube in de BrewMonk zit en dan laat ik dit zo voor minstens een uur staan.

Citaat van Kristof A

Erbij gedaan en alles een paar keer goed rondgezet. Vervolgens geschroot.

Je had het nog even moeten laten rusten, een minuutje of 10. En dan nog eens rondroeren. Dan voelt je mout weer 'droog maar niet droog' aan en lukt het klam schroten perfect.

Denk dat 24° wel naar de hoge kant is, heb ook al verschillende blonde met de M41 vergist, nooit boven de 22° gegaan.....