Brouwinstallatie in aanbouw

Rudy M · Sun 14 Feb 2021

Vandaag in plaats van met software en elektronica nog wat verder gesleuteld aan de opstelling zelf.

'k Zal natuurlijk nog wat geduld moeten hebben omdat ik ook de sturing van het brouwproces zelf wil maken en programmeren (freebasic op RaspberryPI).

De rail aan het plafond heb ik de truk van Walter op uitgevoerd: Ik ben er aan gaan hangen.

Als het kleine vijsmachientje niet krachtig genoeg is dan plaats ik er mijn mijn gewone schroef- vijs- machine op.

Ik zou er natuurlijk ook zo'n worm - wormwiel kastje met bijhorende motor kunnen op plaatsen (Aliexpress).

Tannhauser · Sun 14 Feb 2021

Ziet er strak uit hoor. Wat is het voor een brouwketel? Verwacht je geen problemen met 2 fastfermenters boven elkaar? Bijvoorbeeld met heftige vergisting en uitstromen van gist? Waarschijnlijk gaat in beide fermenter dezelfde batch?

Je hebt in ieder geval de ruimte en serieus werk van de techniek

Dude · Sun 14 Feb 2021

Dat heb je mooi in elkaar gezet! Ziet er super uit.

Lijkt me top als straks alles werkt met aansturing en al. 👍🏼

mbroek · Sun 14 Feb 2021

Goed bezig geweest, het gaat al wat worden zo. De ketel ziet er ook netjes uit.

Steinie · Mon 15 Feb 2021

Knap.

Rudy M · Mon 15 Feb 2021

Citaat van Tannhauser

Ziet er strak uit hoor. Wat is het voor een brouwketel? Verwacht je geen problemen met 2 fastfermenters boven elkaar?

De ketels zijn de fameuze "Menno kookpannen".

Het verwarmingselement is 2500 Watt maar het vermogen ga ik regelen met een triac schakeling.

Onder de ketel zit ook een "heaterpad" van 750 Watt. Die heb ik al getest met 10L water in de ketel. Die gaf toen +-2°C temp. stijging per minuut. Hier hoop ik een zachte temperatuurstijging mee bij te sturen tijdens het maischen.

Voordeel is dat de warmte mooi verdeeld is, nadeel zal natuurlijk altijd blijven dat het een beperkt vermogen is. ('k Heb er nog twee om eventueel tegen de buitenwand te kleven. Maar dat is testwerk voor later.)

De ketels zijn ook geaard. De binnenste moet ik nog een soepele aardingskabel voor maken die ik met een grote "krokokdilklem" aansluit.

Fermenters: 'k Gebruik ze meestal afzonderlijk. Maar je hebt gelijk, ik ga al minstens op de bovenste een blow-off plaatsen.

De onderste gebruik ik voor kleine testen, of als ik een recept wijzig eerst een kleine batch van +-5L ipv ineens 25L.

Ik ga ook nog een afzuiging voor de kookdamp voorzien met een flexible die ik dan op dat moment door het raam hang naar buiten laat hangen (het raam staat op 2m).

En voor de veiligheid komt voor de hele sturing een verliesstroomschakelaar type vochtige ruimten (0.030A of 30mA).

patrik_claes · Mon 15 Feb 2021

Ziet er al zeer degelijk uit! Vraagje: de fermentatiekast is extra geïsoleerd met isolatieplaat meen ik te zien, maar hoe koel je deze met je erboven geplaatste 'koelinstallatie' uit je laatste foto?

guidomarree · Mon 15 Feb 2021

Ziet er heel mooi, degelijk en vooral heel praktisch uit. Lijkt mij heel handig om zo een plek te hebben, ik moet nog steeds alles naar beneden zeulen, achteraf in de badkamer kuisen en daarna weer naar boven zeulen. Misschien kom ik hier wel eens inspiratie op doen

walter · Mon 15 Feb 2021

Dat ziet er heel bling uit. Die takel, daar ga je plezier van hebben. Wat ik misschien wel zou voorzien is een soort schotel die je onder de moutkorf kan hangen als je van de kookketel naar je gootsteen gaat. Kwestie van geen gedruppel op die kasten te krijgen.

Serge · Mon 15 Feb 2021

Citaat van patrik_claes

Ziet er al zeer degelijk uit! Vraagje: de fermentatiekast is extra geïsoleerd met isolatieplaat meen ik te zien, maar hoe koel je deze met je erboven geplaatste 'koelinstallatie' uit je laatste foto?

Vraag ik me ook af, Hoe koel je de vergistingskast tijdens de eerste initiële vergisting? De temperatuur gaat heel snel te hoog oplopen in je Fast ferment's
Verwarmen moet ik meestal enkel de tweede week van de vergisting doen, de eerste dagen ben ik steeds aan het tegen koelen.

walter · Mon 15 Feb 2021

Sinds ik in mijn keuken vergist, verwarm ik zelfs niet meer. Gist en de keukentemperatuur zorgen ervoor dat hij warm genoeg krijgt.

Ik moet wel zeggen dat ik maximaal op 22°C vergist, anders krijg je die esters die ik niet zo kan appreciëren.

mbroek · Mon 15 Feb 2021

Je binnenpan heeft geen aarding nodig. Als je buitenpan geaard is dan kan er niets gebeuren, in je binnenpan heb je ook geen elektrische dingen zitten. Het water geleid goed genoeg om je aardlek te activeren als het nodig is.

En een pan hoef (moet) je alleen maar aarden als er een element in gemonteerd zit.

Rudy M · Tue 16 Feb 2021

Patrick en Serge,

inderdaad geisoleerd met 3cm Styrodur. In het kaste erboven zit de koekunit van een kleine ijskast. Van de koelunitruimte naar de ruimte waar de fermenters hangen is een spleet van 10cm over de hele breedte zodat de koude lucht naar beneden kan stromen. Ik maak alleen bier type dubbel en triple met bovengisters (max gist T 27° C). Verleden zomer uitgetest en ik kan de T naar 21° laten dalen, wat voor mijn doel dus OK is.

We hebben vloerverwarming met balansventilatie, in princiepe kan ik de kast buiten het zomerseizoen gewoon open laten staan.

walter:

Het koelen is voor mij om dezeflde reden als in de repliek van Walter dat ik ga koelen als in de zomer de T boven de 22°C uitkomt voor bepaalde biertypes.

guidomarree: Altijd welkom!

mbroek: Bedankt, dat is anders toch een kabel die in de weg zit.

Gisteren heb ik op de eiken plaat eronder nog een wasbakuitloop met stop geplaatst. Daar kan ik dan altijd een emmer onder plaatsen als er toch eens iets overloopt of om te kuisen.

De plaat met ketel kan ik ook +-20 graden naar voor laten kantelen om zowel de ketel als de plaat gemakkelijk te kunnen reinigen.

patrik_claes · Tuesday, 9:43 am

Rudy M wat ik me nog afvroeg: je hebt de koeling getest op warme zomerdagen maar toch ook mét gistend brouwsel? Vermits water een veel hogere warmtecapaciteit heeft dan lucht zou een test met enkel lucht niet volstaan... Maar daar zal je wel rekening mee gehouden hebben vermoed ik zo 😀!

walter · Tuesday, 3:48 pm

Citaat van Rudy M

Verleden zomer uitgetest en ik kan de T naar 21° laten dalen, wat voor mijn doel dus OK is.

Bedoel je dat je de temperatuur in de kast kan laten dalen tot 21°C of de vloeistof in je gistvat?

patrik_claes · Tuesday, 4:05 pm

En het vergisten produceert zelf ook nog warmte uiteraard, dus er is wel wat energie nodig....

walter · Tuesday, 4:23 pm

5°C verschil met de buitentemperatuur. Daar moet je rekening mee houden. Het wil dus zeggen dat als je je gistkast aan 21°C kan koelen, je bier in werkelijkheid zit te stoven aan 26°C.

Maar ik denk dat Rudi het een beetje te ingewikkeld voor zichzelf maakt. Gewoon een koelkast en een inkbird en je bent vertrokken. Moeilijker hoeft echt niet.

Brouwinstallatie in aanbouw

Registreer je of meld je aan

Deel