Overhevelen ondergister?

Ik zou als mijn 2e biertje nu niet dadelijk aan een "Lager" beginnen, maar wie ben ik om je dat te verbieden
In BYO is daar een mooi artikel over verschenen " 10 Keys to Great Lager"
Maar vooral de hoge Pitching rate van >1.5 miljoen cels/ml/°P en de Diacetyl rust zijn zeer belangrijk
Gebruik vooral de beter pilsmouten, je proeft echt het verschil. (Of pimp je basis pilsmout met een beetje Vienna)

Ik heb er hier eentje staan gisten. Gebrouwen op 30/12 en als het meezit bottel ik hem deze week nog. Dus dat is ruim een maand.

Het is bij een lagergist heel belangrijk om alles ruim de tijd te geven en nauwgezet de nodige stappen te volgen.

Voor de vergisting van mijn lager bier volg ik dit schema: 1 week op 10°C, 1 week op 12°C, dan iedere 12u 1° laten zakken tot 1°C (of minimum van mijn frigo) en dan 2 weken lageren

Citaat van Tom_Schuurmans

Voor de vergisting van mijn lager bier volg ik dit schema: 1 week op 10°C, 1 week op 12°C, dan iedere 12u 1° laten zakken tot 1°C (of minimum van mijn frigo) en dan 2 weken lageren

En je diacetyl rust, wanneer doe je die?

Diacetyl rust is niet nodig als de gist genoeg tijd krijgt en er genoeg gezonde gist is, of dat is toch wat ik ervaren heb. En ik hevel niet over denk dat de risico's niet op wegen tegen wat je er mee zou winnen

Citaat van Tom_Schuurmans

Diacetyl rust is niet nodig als de gist genoeg tijd krijgt en er genoeg gezonde gist is, of dat is toch wat ik ervaren heb. En ik hevel niet over denk dat de risico's niet op wegen tegen wat je er mee zou winnen

Mijn laatste 2 lagers wel overgeheveld na een diacetyl rust. Lagering (en klaren) bij lage temp kan je dan mooi lang aanhouden. En inderdaad kraak helder en echt “strakke” lagers geworden, echt beter dan die zonder overhevelen, cold crash en lagering op fles. Ik ben overtuigd

Volgens mij zijn er meerdere wegen naar een goed resultaat, en moet je voor uzelf uitmaken wat het beste werkt in jouw situatie