West Coast IPA

Ik hou ervan om telkens wat nieuws uit te proberen en deze West Coast IPA is daarvan de volgende in het rijtje. In navolging van mijn vraag in dit topic heb ik een recept in elkaar geknutseld. Het doel voor dit bier is een stevig bitter bier met een fruitbom van hoparoma's, ik hoop dit hiermee te bereiken.
Ik had uit andere recepten gelezen dat die soms dryhoppen tot wel 7 g/l, ik heb nu gekozen voor wat minder. Is het teveel/te weinig? Ik ben benieuwd naar jullie feedback. Brouwdag is pas over enkele weken maar dankzij dit forum verandert er wel eens wat aan mijn recepten ... Alvast bedankt!

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Water en brouwzouten

Waterprofiel behandeld water

Vergistbare ingrediënten

Maischschema

Hop

Overige ingrediënten

Gist

Citaat van walter

Het is een nipte qua gisthoeveelheid maar als de pakjes vers zijn moet dat zeker lukken.

Van de 28 liter zal er 24 in het gistvat terecht komen schat ik... Dus 20g op 24l moet wel te doen zijn denk ik aan deze dichtheid. Zo niet is een 3e pakje kopen zeker niet de ramp.

Vandaag brouwdag gehad voor dit bier, er zit zo'n 23 liter in het gistvat.
Dichtheid iets lager uitgedraaid dan verwacht, maar eigen fout door weer iets te snel te spoelen denk ik.
Achja, al bij al best tevreden hoor. Ik heb echter wel nog steeds 5 liter moeten achterlaten in de ketel omdat er vanaf dan drab mee begint te hevelen. Ik gebruik echter wel steeds een hopspider voor de pellets omdat ik die drab liever niet in de BrewMonk heb zitten (verstopte filters, extra poetswerk, ...) maar wellicht heeft dit z'n effect op de hoeveelheid die achterblijft?

Citaat van walter

Volgens mij wel. Je moet ook niet meer gaan pompen na het koken, gewoon de pellets los in de ketel en aan het einde van het kookproces koelen, rondroeren zodat je zo'n mooie draaikolk hebt en dan een uurtje laten bezinken terwijl je andere dingen doet (afwas, ontsmetten gistvat, ...) Pas als alle prut op de bodem is gezonken kan je gaan afhevelen. Ik verlies zo ongeveer 2 liter.

Nee maar die pomp zuigt wel aan van op de bodem van het vat, ik heb altijd schrik dat die prut in die opening terecht komt en dan zo de pomp verstopt. Om te reinigen pomp ik wel opnieuw rond met warm water en een blokske van het afwasmachien ...

Citaat van walter

Maar die pomp moet toch niet meer draaien dus gaat toch ook geen prut aanzuigen? En je wort laat je toch af via dat kraantje?

Nee die draait idd niet meer maar mss valt er wel prut in bij het uitzakken (of misschien zie ik gewoon problemen waar er geen zijn )? De wort laat ik niet meer af via het kraantje maar hevel ik door een hopspider tegenwoordig.

Citaat van Tannhauser

Lang genoeg laten bezinken en de brewmonk schuin zetten (volgens mij een tip van HermanH). Ik hevel nu met zo’n inox hevelbuis met droesemkap en net als Walter zo’n 2 l trub wat achterblijft met voorzichtig hevelen. Ik bevestig de hevel met een elastiek aan een handvat zodat ie blijft hangen op de juiste plek en schuif de hevel steeds wat lager.

Trouwens, een beetje trub is volgens mij geen probleem, zakt toch uit in het gistingsvat

En doe jij de hop los in de ketel of in een spider?

Citaat van Koen Sels

uiteinde van de siliconen slang in een hop spider laten uitkomen of goedkoper nog in een hop sock.

Ja dat doe ik ook 😉.

Citaat van Tannhauser

Ok.... ga ik dan ook proberen (scheelt weer hopsocken schoonmaken). Wellicht ook een betere werking van de hop. Maar hopbellen in gebruik met de pomp en whirlpool arm zou ik niet doen. Een brewmonk zuigt de wort aan vanaf de bodem. Op het NL forum heb zie je wel oplossingen zoals een kort pijpje in het aanzuig gat.

Misschien moet ik dat dan ook maar eens proberen om de pellets er los in te gooien, maar uiteraard de pomp niet meer gebruiken. Ben benieuwd of dat dat scheelt voor het verlies..

Citaat van HermanH

Ik kook als ik met de GF brouw steeds hop in een RVS hopzeef van 300 micron, er licht echter wel wat hopgruis op de boden, dus 300 micron is dus toch nog gruis doorlatend, maar het val echt wel goed mee hoor...

Ja hier is dat zelfs 450 micron en er ligt ook wel wat rommel op de bodem. Maar kantel jij je GF op het einde? Dat deed ik tot nu toe niet, mss helpt dat ook wel ...

Citaat van HermanH

Als ik eraan denk wel, maar da's meestal wel zo, heb je toch iets minder verlies hé...

Laat ons dat dan ook maat eens proberen .

Citaat van Steinie

En als er wat gruis in je pomp komt blaas je die er toch gewoon uit? Doe ik steeds bij het kuisen, je moet eens zien wat daar dan nog uitkomt.

Ik ook hoor, maar ik wil gewoon vermijden dat er zoveel prut in kruipt dat de pomp verstopt ...

Citaat van springerke

Ja 450 micron is iets meer doorlatend dan 300

Klopt, vandaar mijn reactie .. Maar jij had het wellicht met een andere intonatie gelezen?

Citaat van chthon

Ik filter die restjes doorheen een kaasdoek. Kan wel wat tijd kosten (een nachtje bvb), maar nadien kook je het gefilterde wort opnieuw en vriest het in.

Om te gebruiken als starter? Best verdunnen dan tot het een SG heeft van 1040?

Update:
Ik heb net de dryhop eruit gehaald en SG nog eens gemeten. Die is best nog wel diep gezakt, naar 1010 terwijl er 1013 voorspeld werd. Maar ik ben daar zeker niet rouwig om hoor. Een paar druppeltjes geproefd uiteraard en hij komt zeer hopfruitig over, wat natuurlijk niet ondenkbaar is. Nu nog 2 weekjes laten staan op 21°C en vervolgens een week coldcrashen. Hopelijk geen hopcreep dan . Ik ben benieuwd!!

Citaat van springerke

1.010 in plaats van 1.013 , ziet er goed uit , deze die ik maandag gebrouwen heb is gestopt op 1.017 in plaats van de voorspelde 1.011

maar zit op 8% alcohol en de gist kan maar 8% aan en heeft een vergisting graad van 73-78 % en heb de 78 % gehaald , dus zal moeten content zijn zeker

Is er dan geen kans dat je met gushers zit omdat de vergisting eigenlijk niet afgelopen is?... 😉

Deze gist kon tot 11% gaan maar met 8 g/l bottelsuiker zal het 6,6% worden. Een mooie 7 had beter geweest maar dat % is nu wel ondergeschikt aan de smaak natuurlijk.

Na een dag of 10 op fles moet ik zeggen dat ik erg tevreden ben met het resultaat. Het is een bitter biertje waarin de hopsmaken heel sterk naar voren komen wat precies is wat ik wou.
Ik merk wel dat als ik het flesje er volledig bijgiet (dus inclusief het weinige bezinksel van de F2) dat het zijn scherpte wat verliest en de helderheid ook (van helemaal helder naar een beetje wazig). Dit merkte ik bij mijn vorige biertjes ook al en het zal allicht heel normaal zijn. Op zich heeft mij dat nooit gestoord maar voor dit bier vind ik het net belangrijk dat het die scherpe smaak heeft. Is er een manier om dat weinige bezinksel te vermijden/te beperken? Of is de enige manier het allerlaatste er gewoon niet bij te gieten? ...

Citaat van Koen Sels

Door de gist mee in te schenken krijg je een wat ronder en zachter bier. Hopus gebruikt dat als marketing gimmick: een klein glaasje voor de gist erbij, aan jou de keuze om de gist apart te degusteren, toe te voegen of in de fles te laten.

Slim gezien want ik kan me best voorstellen dat sommige mensen dat liever drinken. Maar in dit geval neemt het de scherpte weg wat ik net niet wil ... Uiteraard is dat snel opgelost door het laatste er gewoon niet bij te gieten maar ik vroeg me af of je dat restje gist op de bodem kan vermijden? Of is dat nu eenmaal een onvermijdelijk gevolg van hergisting op fles?

Citaat van walter

Wat ik al gemerkt heb is dat een steinie flesje op dat gebied beter is, je schenkt minder bezinksel mee. Maar voor de rest, als je helder bier wil schenken ga je het ook helder moeten bottelen en een goede plakkende bottelgist gebruiken.

Mmm moet ik eens op letten. De brouwsels met de groep bottelen we in Steinie-flesjes maar hier thuis bottel ik in Vichy om aan voldoende leeggoed te komen ... Maar helder bottelen lijkt me geen probleem. Het jongbier gaat helder naar de bottelemmer en wordt dan opnieuw lichtjes wazig door de F2 die toegevoegd wordt. Na 5-7 dagen klaart dat eig altijd heel mooi helder uit. Ik zie niet in hoe ik dat proces nog zou kunnen verbeteren.