Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
Binnen een paar maanden is 't weeral van dat, we worden een jaartje ouder 
48 is het magische nummer en daarom ook een aangepast verjaardagsbier : 48 Something
Het is een vrij eenvoudig bier, hoppig maar niet te bitter. Ik denk wel dat ik nog wat tetrahop ga toevoegen bij het bottelen maar zeker is dat nog niet. Voor de rest ook een eerste keer werken met Viking Malt die ik net heb besteld bij Brouwland.
Is dat dryhop na 7 dagen of gedurende 7 dagen?
Interessant biertje.
Ziet er heel goed uit, lekkere hoppen.
Waarom de hopstand op 90 graden en niet tussen 70 en 80? Met 90 graden komt er nog bitterheid van. Wel lekkere hopjes.
Is dat dryhop na 7 dagen of gedurende 7 dagen?
Gedurende 7 dagen, jammer genoeg kan je de exacte datum niet ingeven in Brewfather
Koken doen we ook om de eiwitten te denatureren.
Als je maar 30 min kookt vraag ik mij af wat effect op helderheid en schuim(houdbaarheid) gaat zijn ?
gewoon doen, en je bevindingen delen. Zo leren we er mss allemaal nog wat uit.
Bij Brülosophy hebben ze er ook verschillende testen op gedaan, IPA Pilsner malt
Bij de eerste stond een grappig gifke :
Was daar vroeger wel fan van, van de Mythbusters.
Maar wat het koken betreft, versterkt zijn resultaten mijn idee om het gewoon eens te proberen.
Ik ben erover aan het nadenken om de kooktijd serieus in te korten. Nu kook ik 60 minuten, voornamelijk om een bepaald IBU te bereiken. Maar nu heb ik Tetrahop en kan ik daarmee het IBU opschroeven. Dus waarom zou ik dan nog 60 minuten koken? Ik meen me te herinneren dat 30 minuten ook al genoeg is om het DMS te verwijderen?
Als je alleen basis mouten gebruikt die niet boven de 70° zijn geëest wel!! DMS en MMS en DMSO wordt immers ook al gevormd bij het mouten!!
Buiten dat, als je >8% verdampt op die 30 min heb je sowieso gen last meer van het DMS verhaal
in "american sour beers" staat er ook een recept voor "no-boil berliner weisse" met de omschrijving:
'tart and refreshing, with doughy wheat and a touch of fruity funk"
Bij Brulosophy hebben ze ook nog een reeks experimenten "Short and shoddy" waar ze dit in het extreme doen met maar een korte maish en een kortere kook. Ze zijn van plan om de volledige BJCP richtlijnen zo eens te proberen. Ik volg ze in ieder geval, klinkt interessant om onderdelen ervan in te werken.
Ik wil helemaal niet korter dan 60 minuten koken, veel teveel gestress 
In die tijd moet ik dan hopjes afwegen en in de ketel mikken, de koeler schoonmaken en plaatsen. De waterslang uitrollen naar de badkamer. Gistvoeding in de ketel doen. Nog meer hop erbij. Had ik al genoemd bier inschenken en drinken? Oja, tussendoor de moutkorf leegmaken en schoonmaken. De pomp en slangen schoonmaken.
Geef mij maar een kook van 90 minuten, dan is er tenminste tijd voor een tweede bier tijdens het koken 
Ik wil helemaal niet korter dan 60 minuten koken, veel teveel gestress
Stress heb ik eigenlijk nooit. En of ik nu die hop op 30 minuten moet toevoegen of op 60 minuten, hij staat toch al klaar in een potje. Maischketel leegmaken kost me 5 minuten en de afwas doe ik na het koken als het wort aan het bezinken is.
Buiten dat, als je >8% verdampt op die 30 min heb je sowieso gen last meer van het DMS verhaal
Dat is een goede tip, ik weet echter niet of ik dat kan halen met mijn installatie. Zelfs op volle snelheid koken levert hier een verdamping van 3l/uur op, half zo lang is dan 1,5l en ik brouw gewoonlijk ergens tussen de 15 en 20 liter. Het zal dan een nipte worden 
Ik heb er ook geen strees van hoor. Maar ik wil maar aangeven dat ik mij niet verveel tijdens het koken. Het enigste wat dan echt moet gebeuren is hop en dergelijke toevoegen. Heel veel gebeurt ook pas na het koelen als het wort bezinkt.
Geef mij maar een kook van 90 minuten, dan is er tenminste tijd voor een tweede bier tijdens het koken
Ik maisch heel lang, 120 min. waarom weet ik niet, ik denk dat dat beter is en ik kook heel kort, 60 min. wààrom weet ik ook niet maar ik heb zo'n gevoel dat àls je je SG hebt èn voldoende liters, dat verder koken nutteloos is èn Chiel twee bieren kan je toch op zestig minuten ook soldaat maken als je wilt of niet? 
Waar maisch je zo lang? Ik meestal een uur of iets langer. Gewoon tussentijds meten met refractometer en zo omzetting volgen.
Ik maisch heel lang, 120 min. waarom weet ik niet, ik denk dat dat beter is en ik kook heel kort, 60 min. wààrom weet ik ook niet maar ik heb zo'n gevoel dat àls je je SG hebt èn voldoende liters, dat verder koken nutteloos is èn Chiel twee bieren kan je toch op zestig minuten ook soldaat maken als je wilt of niet?
Jazeker, en bovendien maisch ik meestal ook 2 uur. Genoeg kansen om bier te drinken natuurlijk.
Lang maischen ben ik ook bewust gaan doen en ik heb toch het idee dat het sg voor de kook dan eigenlijk altijd goed is. Koken doe ik meestal 60 minuten voor lichtgekleurd bier en 90 voor donkere bieren.
Dat zal een goed biertje worden met de citra , is een beetje als mijn citra IPA
Walter u zou mogen het recept van mijn IPA uit de bibliotheek halen , heb nog eens zitten kijken en het is een verkeerd recept die nog niet volledig was , zal dan het juiste plaatsen
Ik zal het meteen doen
Het brouwen is er gisteren niet van gekomen, ik heb zaterdag wat Orval teveel geproefd en om een of andere reden had ik gisteren niet zo'n zin om boven een brouwketel te hangen
Dus zal het volgende zondag worden maar daarmee zal het ook te laat zijn om het bier te kunnen schenken met mijn verjaardag.
kveik gist gebruiken? dan gaat het allemaal wat sneller.
Gisteren in een bevlieging mijn brouwketels boven gehaald. Om 14:00 in de namiddag begonnen, om 20:00 zat het bier in de gistkast. tontin bij een volgend bier probeer ik het iets beter te plannen en kunnen we zeker afspreken (als corona het toelaat)
Alles is goed gegaan, mijn tweepans systeem werkt heel goed. Uiteindelijk had ik net geen 19l wort in het gistvat (doel was 19l). Voor het eerst ook mijn bier aangezuurd net voor het koken tot pH 5,2. Bij het hevelen naar het gistvat lag er een serieuze hoop drab op de bodem, ik denk zeker zo'n 3l. Deze zijn voor het grootste deel achter gebleven, ik denk dat ik er wel een liter van mee heb in totaal omdat ik in het begin wat van die prut heb meegzogen. Hier moet ik toch nog altijd iets op vinden
Deze ochtend ging ik kijken hoe het met de gisting ging en wat bleek? Ik was de inkbird vergeten resetten waardoor het bier maar 10°C meer had. En grappig genoeg was het toch aan het gisten. Bewijs dat die M44 wel tegen iets kan. Ik heb het euvel aangepast en de temperatuur is nu aan het oplopen naar 20°C.
Het plan is om 1 week hoofdgisting en 1 week koude lagering te houden waarna ik nog 1 week heb om het gebotteld bier te laten hergisten. Dan zou het moeten klaar zijn of het wordt gekocht bier dit jaar op mijn verjaardag 
Hoi Walter,
Na het maischen filter ik vanuit mijn hopspider met een hevelfilter met droesemkop.
Na het koken laat ik het nog even aan de kook, maak de hopspider schoon, dompel hem in het kokende water (gelijk weer steriel) en koel vanuit de hopspider over de platenkoeler naar de 1e vergistingsemmer.
Misschien werkt dat ook zo voor jou.
Inderdaad Walter, nooit het onderste uit de kan willen hebben.
Ik gooi ook best wel wat weg, doet me niets, liever een mooi smaakvol biertje.
Ik brouw altijd 12L houd daar 8 aan over, dat is een kratje en wat losse flesjes, rendement doe ik niet aan, kwaliteit boven kwantiteit.
Kosten? €1,87 gaat nergens over.
Goedkoper dan een kratje Duvel en veel leuker om zelf een biertje te maken.
Daarnet met de madam effe gepraat over de BBQ, we gaan hem waarschijnlijk voor de eerste keer in 20 jaar niet houden 
het aantal mensen is net op de limiet en de besmettingskans te groot. K#tcorona 
Dus is er ook geen stress meer qua tijd en kan het bier rustig uitgisten en lageren.
Ga je zoals in je recept 5,7 gr suiker per liter gebruiken om te bottelen?
Vanavond eens kijken waar we zitten qua helderheid. Bedoeling is van het bier zo snel mogelijk te bottelen en ik vermoed dat die M44 een redelijke plakgist is.
Hoi Walter,
De M41 trouwens ook, er zat na de 2e vergisting een mooi koekje onderin met de gelijkenis van een kletskop.
Ik denk dat het verschil tussen die doppen nauwelijks waar te nemen is. Op een ander forum was iemand dat aan het testen, maar helaas is die discussie volledig ontspoort. Inmiddels ben ik dat ook van dat forum. Maar alles helpt en de kosten zijn het niet echt.
Momenteel bottel ik alle lichtgekleurde bieren ermee en maak ik de oude doppen op aan de zwaar donkere bieren.
Ik wil het vooral testen op heel lange termijn. Ze kosten nagenoeg niks extra maar ik heb ook nog zo'n 800 gewone zwarte doppen liggen die ook op moeten. Dus doe ik half/half en hoop ik het verschil te kunnen waarnemen. Probleem is vaak ook dat mijn bier sneller op is als dat oxidatie kan toeslaan 
Probleem is vaak ook dat mijn bier sneller op is als dat oxidatie kan toeslaan
Komt mij zeer bekend voor 
Jammer dat de gelatine voor jouw niet heeft geholpen.
Ik heb het ook nog maar één keer gebruikt om het eens te proberen en bij mij was het wel een succes.
Maar ik weet niet of ik het nog vaker zal gebruiken, misschien bij een zeer troebel biertje?
En zoals je al zei in andere berichten misschien eerst mijn brouwproces wat optimaliseren zodat de gelatine sowieso niet nodig is.
Ik wil het vooral testen op heel lange termijn. Ze kosten nagenoeg niks extra maar ik heb ook nog zo'n 800 gewone zwarte doppen liggen die ook op moeten. Dus doe ik half/half en hoop ik het verschil te kunnen waarnemen. Probleem is vaak ook dat mijn bier sneller op is als dat oxidatie kan toeslaan
Op een bepaald Russisch forum hebben ze die ook "getest", na 3 maand werden de O2-werende kroonkurken al afgeschreven als niet werkend, man, wat weet je op zo'n periode of ze werken of niet, test het dan goed hé, ipv bvb 8 à 12 maand en meer te wachten en met tussenpozen te proeven en dan te oordelen... 
Nu goed, ze doen maar verder op "de ingeslagen weg", ik heb het al vaker ondervonden, het beste resultaat die ik ooit had was met een gecombineerde carbonisatie, deels gecarboniseerd (bier vergist op 1 Bar druk) en deels hergist op fles met extra bottelgist en bottelsuiker. Koen heeft hier eens zo een fles sterke blonde van gehad, denk meer dan een jaar op fles en nog even fris als een jong blaadje van 18... 
Herman, de Russen hebben ook hun goei kanten zoals..., oeps, kan er ff niet opkomen.
Maar jouw biertje was idd even fris als een lentebries, goed bezig maat. 👍
En nu serieus: zoals altijd is het een combi: gebalanceerd recept (dat vermelden we te weinig!), kwaliteit van de ingrediënten (dat vermelden we te weinig!), controle over brouwproces en vooral vergisting (dat vermelden we te weinig!), zuurstofinslag beperken vooral tijdens bottelen. Die kroonkurken zijn inderdaad de decimalen, achter de komma dus, maar alle puntjes helpen. 🤗
