Giststarter probleem

Is er een kleurverandering opgetreden in de starter? normaal moet hij wat koffie-met-melk worden van kleur, het kan zijn dat je door het roeren geen schuim hebt gezien.

Op de magneetroerder zal je niet veel schuimvorming hebben en zie je ook geen gisting

Na je 18 uren op de magneetroerder zet je hem in de frigo (ik doe dit ongeveer 24 uur) dan is je gist goed uitgezakt en zal je zien dat je een dikke laag gist hebt onderaan.

Als je denkt te weinig gist te hebben kan je het bovenste gedeelte voorzichtig afgieten en na op kamertemperatuur te hebben laten komen opnieuw beginnen met toevoegen van wort en terug op magneetroerder.

Citaat van Jo64

De Weyast 1214 had ik twee dagen ervoor geactiveerd omdat deze twee maanden oud was en stond ook goed bol bij gebruik.

Enkel uren van te voren is genoeg, het fabeltje van een dag per maand mag nu wel voor eens en voor altijd de wereld uit.
Die instructie vind je nergens op de site van Wyeast. (= uitvinding van de brouwwinkels tegen te veel klachten dat het niet snel genoeg opzwelt)

Citaat van Jo64

werken gedurende 18 uren

Is wel vrij kort ik neem altijd 24h voor de eerste stap.

Citaat van Jo64

Er ligt wel een gistlaag op de bodem

Dan heb je gist opgekweekt, schuimen hoeft niet steeds te gebeuren dit hangt sterk af van het type gist, en de hoeveelheid eiwitten in het mout extract.

Ik laat altijd het deksel van de pan als ik de wort kook, anders kookt het meteen over. Ook doe ik de kokende wort rechtstreeks in de erlenmeyer bij de roervlo en laat het afkoelen met een ontsmet aluminiumfolie kapje.

Een erlenmeyer van 5 liter is prima voor je starter, misschien wat aan de grote kant maar dat kan geen kwaad.

Citaat van Jo64

Ik heb nu, 48u na het maken van de giststarter, de starter in de koelkast geplaatst. Ik hoop dat het nog goed komt voor zondag want dan zou ik nog een brouwsel willen maken met deze giststarter.

Moet ik tijdens het koken van zo een starterwort, de deksel op de pan laten? En is zo een erlenmeyer van 5 liter niet te groot voor een giststarter te maken van (in dit geval) 1,3 liter

Morgen even kijken in de koelkast hoe dik ongeveer de laag gist is onderin je starter. Maak er maar even een foto van en laat die maar zien.

wees gerust, je hebt dat heel goed en nauwkeurig gedaan..schuim zie je zelden op een magneetroerder, tenzij je die een paar uur uitzet ..als je starter mooi koffie met melk kleur heeft en er zakt een bodem uit na koeling, hebt je een goede opkweek gedaan en zal je al ongeveer dubbel zoveel gist hebben als in je wyeast verpakking..gewoon doorgaan met je plannen en op brouwdag je starter uit de frigo halen, desnoods bovenste transparante laagje afgieten en de rest pitchen..zie dat ge uw roervlo niet mee in het fermentatievat kiepert trouwens.

Ik heb anders al wel giststarters gehad met schuim. 🤔

Zoals Serge zegt toch afhankelijk van type gist.

Hier ook al een paar keer een overgeschuimde gist starter gehad. Nu doe ik telkens een paar druppels olijfolie erbij en sindsdien schuimt het niet meer of nauwelijks.

Citaat van Jo64

Wat bedoel je met pitchen??

In je gistvat kieperen

Citaat van Jo64

Wat bedoel je met pitchen??

De gist in het wort gieten

Ik giet deze af (het bovenste gedeelte) en laat op kamertemperatuur komen , en als mijn wort 10 min kookt neem ik +1 lieter af je laat deze afkoelen en doe het bij de gist

Tegen dat je wort dan afgekoeld is , is je giststarter al hevig aan het gisten en kan je hem pitchen (bij het wort gieten)

ziet er nog redelijk troebel uit, dus tegen zondagmiddag zal er nog wel wat meer gist uitgezakt zijn..volgens mij genoeg om mee te brouwen, gesteld dat het om 20 litzr wort gaat

Schuim op een giststarter heb je vooral als je tijdens het roeren ook continue gaat beluchten met bruissteentje, ik belucht met tussenpozen (apparaatje was van de Ronnie paar jaar geleden), maar ook dan moet je bij veel wort in de erlenmeyer anti-schuim gebruiken, doch da's maar een paar druppels....

Dit is ongeveer altijd de hoeveelheid gist-opkweek voor 35 liter wort van +1075 SG dat ik gebruik, is ongeveer de opkweek van 100 ml appelsap en dan 0,5 / 1 / 1,5 liter wort na 1,5 à 2 weken, telkens laten uitzakken:

De brouwdag zelf giet ik die af en gaat er beetje verse gekookte en gekoelde wort op voor een paar uur, dan gaat het na aftappen van het bezinksel er zo bij:

@ Jo64,

Bij je eerste brouwsel kan je na 10 minuten koken en vooraleer je hop hebt toegevoegd kokend wort uitscheppen en daarmee enkele flessen echt boordevol vullen die je direct afsluit en laat afkoelen. Die kan je gewoon op het rek bewaren en zo moet je volgende keer niet zitten klooien met wortextract opkoken. Dat wort bij gebruik voorzichtig afgieten van het bezinksel, verdunnen naar 1040 en je kan daarmee direct beginnen om je volgende starter te maken.