Is dat niet wat weinig koudhop, 2 gram/liter? ?

Dingemans pale voor een NEIPA ik zou voor Golden Promise, Pearl of Maris Otter gaan.
De tarwe mout zou ik (gedeeltelijk) vervangen door (gemoute) haver.
Als het korrelgist moet zijn prefereer ik vb de S33 welke toch wat esters produceert en die heb je eigenlijk wel nodig in een NIEPA
Nog beter is de LalBrew™ New England
Het waterprofiel is niet echt duidelijk, zolang je maar ongeveer rond de 50 a 80mg/l Ca, 60mg/l Na, 190mg/l CL, 100mg/l SO4 zit.
Probeer niet te veel verschillende hoppen te gebruiken anders wordt het een potpourri, 3 a 4 soorten is ergens een gulden regel, (of er moesten hoppen bij zijn die eigenlijk bijna een identiek profiel hebben)

Citaat van Koen Sels

Is dat niet wat weinig koudhop, 2 gram/liter? ?

Dat hoeft niet te weinig te zijn, als er dan al maar voldoende in de whirlpool en/of flam-off is gebruikt kan het nog wel.
(richtgetal dat ik gebruik is 7 a 8 gr.l in totaal dryhop/whirlpool/flam-off)

Citaat van Serge

Dat hoeft niet te weinig te zijn, als er dan al maar voldoende in de whirlpool en/of flam-off is gebruikt kan het nog wel.
(richtgetal dat ik gebruik is 7 a 8 gr.l in totaal dryhop/whirlpool/flam-off)

Hij heeft geen vlamuit of Whirlpool hop he Serge. ?

Vandaar mijn opmerking.

Iemand LalBrew™ New England al gebruikt en wat zijn de ervaringen?

1.00 kgLactose [Bottling] (0.0 EBC)

een hele kilo lactose bij het bottelen ? Dat is 20 gr per liter.. wordt dat niet een zeer zoete boel ?

Las onlangs het artikel in bijlage over milkshake IPAs.

In het voorbeeld receptje op p2 is ook 23g lactose per liter wort maar wordt meegekookt ipv toegevoegd bij bottelen.

Citaat van Loser

Heb ergens eens gelezen dat dit een mooi gemiddelde is.
Twijfel alleen nog om mijn begin bitterheid aan te passen maar weet niet echt hoeveel invloed lactose heeft op vermindering bitterheid? Iemand hier een idee van?

Je kan dit via de BU:RE ratio (rekening houdend met de zoetkracht van lactose natuurlijk) bepalen.
De zoetkracht van lactose is slechts 0.39 tov sacharose.
Dus je voegt eigenlijk zoveel zoet toe als 390 gr sacharose wat overeen komt met 7.8gr/l

Bereken eerst je BU/RE ratio zonder de lactose, dit getal onthoud je even
Dan ga je de BU/RE ratio berekenen rekening houdend met de 7.8gr/l extra suiker in je einddichtheid.
Verhoog vervolgens je IBU's tot je terug aan je initiële BU/RE ratio zit, die IBU's is wat je eventueel wil compenseren

Citaat van Loser

Terwijl we toch bezig zijn wat is het beste/verschil?
Lactose 10min einde kook of bij bottelen?

Voor de colloïdale stabiliteit van het bier is het beste dat je de lactose einde kook toevoegt.
Tijdens het verloop van het hele brouw process zal een bier in normale omstandigheden een colloidaal evenwicht bereiken, dus wat moet neerslaan zal neergeslagen zijn, wat in oplossing moet blijven zal in oplossing blijven, de nodige bindingen tussen stoffen in je bier worden stabieler en stabieler.
Je kan algemeen stellen dat toevoegingen hoe later je die doet in het brouw process, hoe grotere invloed die hebben op de colloïdale stabiliteit van je bier.
Het toevoegen van vb een grote hoeveelheid lactose heeft een invloed op de oplosbaarheid van ander stoffen in je bier, waardoor die andere stoffen dan weer uit oplossing gaan.

Volgens Guido Aerts, professor brouwtechnologie aan KU Leuven Technologiecampus Gent hebben de smaak en de colloïdale stabiliteit van bier hebben veel met elkaar te maken. Met andere woorden als er troebeling in een bier verschijnt ten gevolge van wijzigingen in de samenstelling neemt ook de smaak van een bier af. (Symposium “Shelf life nader bekeken” Kaho St. Lieven te Gent 2008)

Daar tegenover staat als je de lactose gaat toevoegen bij het bottelen kan je al proeven wat de ideale hoeveelheid ongeveer gaat zijn.

Al enkele stouts gebrouwen met toevoeging van lactose. (wat uiteraard geen 1op1 is met een (ne)ipa)

De eerste met 20gr/l en dit was teveel. sindsdien 15gr/l en dit lijkt in orde maar ik zou nooit zoveel in een neipa doen waar je al amper bitter hebt en al veel zoetigheid van de hop.

Anders moogt ge die 3 liter wel opsturen naar mij, ik zal u daar wel vanaf helpen

Die wil ik wel es proeven. Onze receptie 1 februari in Gent?

Citaat van Loser

Ah ik zou kunnen komen ☺️

Maar ik weet niet of ie tegen dan al op fles zal zitten.

Ik bezorg u sowieso eentje 😉

inschrijven é, dat we weten hoeveel hapjes/glazen moeten voorzien: https://www.eventbrite.be/e/gb…-2020-tickets-71263064745. Overnachten in 9032 kan, H/T en vélo bien sur

of dat glas gebruikt om vette nootjes in te doen, omdat al de rest van de potjes in de vaatwas zit?

Kan je de pH meten?

Bedankt, hoe heb je de hop creep gemerkt?

Hop creep is een griezel, ik heb die de laatste 2 keer (hopelijk) verbannen door te keggen met hop die ik even met hopzakje in kokend water heb gedompeld alvorens die in de keg te gooien om daarna te carboniseren gedurende max 8 à 10 dagen, daarna onder tegendruk gebotteld, tot op heden niks neg. van ondervonden, de lekkerste dubbel die ik ooit heb gebrouwen, dus hitte zal de enzymen wel de das om doen denk ik....