Beste brouwers,
In het kader van mijn eindwerk van de opleiding zyhtoloog, maak ik een vergelijkende studie van de smaak/aromaverschillen tussen bier gebrouwen met commerciële cascade en cascade van eigen kweek. Om dit iet of wat wetenschappelijk te onderbouwen, had ik gedacht om een labo-analyse te laten doen om enerzijds de alfazuren te bepalen en anderzijds de hoeveelheid aanwezig hopoliën.
Enkele vragen:
1. Heeft iemand van jullie dit al laten doen ? Zo ja: waar, kostprijs ?
2. Heeft iemand al een soortgelijke smaaktest gedaan waarbij je één batch brouwt en deze opslplitst (in 3 delen) voor het koken en daarna de ene afkookt met commerciële pellets en de tweede met eigen wet hops en de derde met eigen hop die zelf geëest hebt?
Ik verneem graag al jullie antwoorden en ervaringen !
Bedankt !
Jan
