Is er een bepaalde reden waarom je 2 pakjes gist gebruikt?

Dat is vloeibare gist geloof ik en per pak daarvan kan je in principe minder wort mee enten. Maar 1 pak zou inderdaad, mits toevoeging van gistvoeding en goed beluchten, zeker ook moeten lukken.

Ik zou echter nog een caramout toevoegen om het bier wat meer body te geven.

oridan wrote:

Hey Gralekgejost ,

Dit doe ik vooral om het door brouwhulp beoogde aantal cellen te bekomen. als ik nu ga kijken zou ik zelfs naar 3 pakken moeten gaan, maar dat lijkt me zelf wat veel. de pakken vermelden zelf een hoeveelheid tot maximaal 20l

Is het dan niet praktischer of kosten-efficiënter om een giststarter te maken met wat droog moutextract?

w@lter wrote:

Dat is vloeibare gist geloof ik en per pak daarvan kan je in principe minder wort mee enten. Maar 1 pak zou inderdaad, mits toevoeging van gistvoeding en goed beluchten, zeker ook moeten lukken.

Ik zou echter nog een caramout toevoegen om het bier wat meer body te geven.

De GoldSwaen serie zijn cara mouten.. De naam is heel verwarrend, ik moet morgen nog een pak Goldswaen munich ruilen voor gewone Swaen Munich. Verkeerd gestikkerd in de winkel.

De beschrijving van de Brown: Intense caramel en biscuit smaak. Voor vollere body.

Ik denk dat dat deel van het recept wel goed zit. Voor de gist een mooie starter maken van 1 pak gist.

mbroek wrote:

De GoldSwaen serie zijn cara mouten.. De naam is heel verwarrend

Wist ik niet, weeral iets geleerd Ik dacht dat het een soort brown malt was. Dan zit het inderdaad wel goed.

Wat de gist betreft : ik zou inderdaad ook een starter maken. Zo'n vloeibare gist kost tegenwoordig wel de nodige centen.

Starters maken is eenvoudiger dan brouwen, en het lukt al met een 2 liter schone fles. Een Erlenmeyer en roerder zijn handig maar niet noodzakelijk.

In ieder geval beter voor je vergisting omdat je dan veel verse cellen hebt je je hebt maar 1 gistpak nodig.

oridan wrote:

Het zal inderdaad misschien meer kosten efficiënt zijn, maar ik beschik niet over het materiaal om een starter aan te maken, en ook niet de tijd om dit onder de knie te krijgen. In de toekomst zal ik dit misschien nog wel doen, maar momenteel (nog) even niet.

Het kan ook met de "shaken not stirred" methode. Hier heb je niet veel voor nodig.

Daar heb ik ook aan gedacht. Met een bus van 5l demiwater moet dat heel goed lukken. 2l wort erin dat je maakt met moutextract, gistvoeding erbij, goed schudden en dan de gist toevoegen. Ik geloof dat homoeccentricus daar eens iets over heeft geschreven.

Daar staat mij iets van bij, een goedkope oplossing.

Steinie wrote:

Het kan ook met de "shaken not stirred" methode. Hier heb je niet veel voor nodig.

De link zat/zit in de naam.

Oese, los over gekeken

Hoe lang ben je van plan de cognacsnippers op het bier te zetten? Ik denk namelijk dat deze de smaken van de cara-mout zullen nuanceren na verloop van tijd en dat je je dan misschien niet te veel zorgen hoeft te maken dat je iets meer cara-mout gebruikt.

oridan wrote:

zelf twijfel ik nog over mijn hoeveelheden gestorte mout.
Ik had als richtlijn gekregen om zo goed mogelijk voor 80% pilsmout te gaan, maar kom nu maar aan 71% vooral dan omdat ik die kg Gold Swaen brown (cara-mout) ook gebruik om bij te kleuren. ik zou hierin naar een Gold Swaen kunnen gaan met een hoger EBC, maar dan geeft deze weer andere smaken af (noten) en die wens ik niet in mijn bier te hebben.

Gooi gewoon die bruine suiker eruit en vervang die door pilsmout. De Belgian Ardennes haalt met je suikerstorting waarschijnlijk een vergistingsgraad van 90%, je bier gaat te weinig body hebben.

Of neem een andere gist?

Ik denk dat je perfect met die stort en je cognacsnippers een neutrale gist kan gebruiken. Smaken genoeg in je recept. Bv. Nottingham (is dan wel korrel)

Persoonlijk zou ik dan voor dit recept eerder aan de S-04 denken. Deze heeft een iets hogere alcoholtolerantie en gaat iets minder doorgisten dan de US-05. Met die 12% suiker kan je dat wel gebruiken.

Ik zou de suiker terugbrengen naar 5% en pils hiervoor in de plaats doen. De S-04 is geen gek plan, kun je gewoon ok doen.

Success ermee!

oridan wrote:

hey Steinie ,

Ben onderweg even het pad kwijtgeraakt...

Als ik het goed voorheb, heb ik volgende opties voor de body van mijn bier te vrijwaren:

- ik gebruik de S-04 en laat de suiker zitten

- ik laat de suiker vallen, en vervang deze door extra pilsmout

- ik gebruik de s-04 en vervang de suiker door extra pilsmout

Display More

Sorry, even niet opgelet.

mbroek wrote:

Ik zou de suiker terugbrengen naar 5% en pils hiervoor in de plaats doen. De S-04 is geen gek plan, kun je gewoon ok doen.

Doen zoals voorstel mbroek.