Brewferm Palemout - teleurstellend maischrendement

There are 55 replies in this Thread. The last Post () by Tom.

Registreer je of meld je aan

Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum

  • Ik kom op dit onderwerp nog even terug. Vandaag dus opnieuw met de palemout gebrouwen, ditmaal met maar liefst 5kg, goed voor 90% van de stort.


    Wat het schroten betreft : klam geschroot en de molen staat nu op 1.2mm opening (dikte van een CD). Het schrootsel zag er heel goed uit, veel "hele" korrels die gewoon uit elkaar vielen als ik ze probeerde vast te nemen.


    Bij het inmaischen heb ik het beslag eens goed omgeroerd maar nadien ben ik er dus niet meer aangeweest. Wel ging het pompen deze keer véél vlotter waardoor ik uiteindelijk aan een serieus debiet (kraan bijna helemaal open) aan het pompen was.


    Wat viel me nu op : de omzetting gebeurt wel degelijk maar veel trager als gedacht. Ik heb uiteindelijk ruim een half uur meer gemaischt dan gepland wat in totaal op ruim twee uur uitkwam. Vooral bij de 72°C stap ben ik langer gaan maischen (een 20 minuten langer) en zelfs in de laatste 5 minuten steeg de densiteit nog. Straffer, die extra 20 minuten alleen hebben me 2°P opgeleverd.


    Ik vermoed dus dat die palemout misschien wat aan de oudere kant is waardoor de omzetting trager gebeurt? Maar hij is bijna op, nog minder als 10kg wat een tweetal brouwsels is. Daarna is het bio pilsmout van Weyermann.

  • 50% is wel heel bedroevend. Heb je een alles in één brouwketel of brouwen in een brouwzak.

    Ik brouw los in een ketel met roersysteem en filteren gebeurt met een hevelfilter. Zo bekom ik altijd mooi helder wort en een brouwzaalrendement van 68% en soms 70%

  • Mijn laatste brouwzaalrendement was 68% (maar Brewfather rekent tot en met bottelen) maar het maischrendement zat op 75%.

    Dat zijn cijfers waar ik gerust mee kan leven. Maar om deze te bereiken moet je dus heel traag maischen, lange rusttijden aanhouden en dan komt het dus alsnog in orde. Dit is echter niet installatie afhankelijk maar gewoon een gevolg van de kwaliteit (?) van de mout zelf. Mocht het een nieuwe zak zijn, dan zou ik ermee terug gaan maar met een zak die meer als halfleeg is, daarmee kan je moeilijk gaan aankloppen.

    Ik zag dat ze bij de Homebrewshop ook Dingemans pilsmout hebben dus misschien koop ik die wel. Dat is goede kwaliteit, ik heb daar vroeger nog mee gebrouwen.

  • Met Dingemans nimmer of nooit problemen gehad.


    Castle heeft ooit èènmaal aan de gilde geleverd (enkel voor diegenen die het wilden...) Die waren een peulschil goedkoper, maar daarna is dingemans ook nog in prijs gezakt, finaal is het bij die ene keer gebleven dat de gilde nog iets bij Castle koopt.

  • I know :( Heb enkele maanden geleden een alles-in-één elektrische brouwketel gekocht, maar bvb zonder pomp. Maischtijd was 60 minuten aan 3,5l water per kg mout. Volgende keer ga ik de maischtijd optrekken naar 90 minuten.

    Denk dat mijn schoonvader nog een magneetpompje heeft liggen, wat ik volgende keer zal gebruiken om de wort te hercirculeren.

    Hopelijk brengt dat het rendement wat omhoog want anders is het weggesmeten mout

  • 50% is wel heel bedroevend. Heb je een alles in één brouwketel of brouwen in een brouwzak.

    Ik brouw los in een ketel met roersysteem en filteren gebeurt met een hevelfilter. Zo bekom ik altijd mooi helder wort en een brouwzaalrendement van 68% en soms 70%

    Ik hoop volgend jaar terug te starten

    enkel pilsmout uit het willebroekse :) spijtig voor het forum is de mout niet vvrij te koop

  • Walter

    hele korrels die uiteen vallen , dan denk ik aan een combinatie van verschil in korrelgroote plus te droog afgestookt op de eest


    en neen je mout zal niet te oud zijn …… maar er is zoiets als kiemkracht van gerst , normaal zit je tussen de 98 a 100 % …… maar soms is dat minder , word da niet goed weggemengd kan je probs hebben . en moet je uit de goede mout alles uithalen


    ook hoe droger de mout afgestookt is , hoe meer kans op caramelisatie je hebt ….. dus worden er zetmelen gecarameliseerd waar je later geen suikers van hebt

  • Heeft wrs alles te maken met rechts is geautomatiseerd...

    denk niets met automatisatie …. eerder afkomst van het graan , soort graan , eiwitgehalte , weer waarin graan gegroeid is ( nat droog , nat op einde ) kan ook graan zijn dat men op het einde van seizoen gekocht heeft (leegmaaak graan silo's)