w@lter likes this.
Je moet aangemeld zijn om deel te nemen aan het forum
Ik zit bij elke brouwsessie met een dilemma : mijn brouwwater. Wij hebben hier lekker drinkwater, zit geen chloor in of andere rommel, maar het is loeihard. We spreken dan van een HCO3 gehalte van om en bij de 350mg/l. Veel te hard om deftig mee te brouwen, uitgezonderd de donkere bieren, maar de rest van de waarden zijn echt wel goed :
Vandaar dat ik op zoek ben naar een eenvoudige manier om die HCO3 naar beneden te krijgen zonder aan de rest te komen. Iemand een idee?
Een tijdje geleden op Barclay-Perkins: The Salts of Brewing Waters. Blijkbaar kun je door toevoegen van CaCl2 de carbonaten verwijderen. Maar daar zal iemand met meer directe kennis van chemie eens een licht op moeten werpen.
Verdunnen met demiwater en/of melkzuur toevoegen?
Nog eentje gevonden: Reductie van alkaliniteit met calcium hydroxide
Montille water uit den delhaize en wat brouwzouten toevoegen. Ik werk zo al jaren.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Nog eentje gevonden: Reductie van alkaliniteit met calcium hydroxide
Dan moet wel de verhouding tussen calcium en alkaliteit juist zitten...
Als ik het goed bekijk lukt het me eigenlijk niet om de HCO3 te verminderen zonder een behoorlijke behandeling van het water te doen. En de vraag is dan ook of de andere waarden nog dezelfde zullen blijven.
Voor de stout die ik zondag ga brouwen laat ik het water gewoon zo denk ik, donker bier vraagt wel om harder water dacht ik. Eventueel 50/50 aanlengen met demiwater?
Montille water uit den delhaize en wat brouwzouten toevoegen. Ik werk zo al jaren.
Ik weet het, maar dan koop ik makkelijker demiwater, de Delhaize is nogal een stuk rijden vanaf hier (en de Okay is net om de hoek).
En het demi-water van de Okay is 0,79 cent (of is't 0,85) per 5 liter, in ieder geval minder dan 1 EUR per 5 liter. Voor mij steekt het niet zo nauw, want ik heb toch maar hoogstens 3 bussen per keer nodig.
Ik zit bij elke brouwsessie met een dilemma : mijn brouwwater. Wij hebben hier lekker drinkwater, zit geen chloor in of andere rommel, maar het is loeihard. We spreken dan van een HCO3 gehalte van om en bij de 350mg/l. Veel te hard om deftig mee te brouwen, uitgezonderd de donkere bieren, maar de rest van de waarden zijn echt wel goed :
Vandaar dat ik op zoek ben naar een eenvoudige manier om die HCO3 naar beneden te krijgen zonder aan de rest te komen. Iemand een idee?
Bru'nwater beveelt rond de 140 ppm bicarbonaat aan. Dus: 40% leidingwater, 60% demi.
En als je het water de dag voordien kookt en na koeling hevelt en de kalk achterlaat? Dan zal de hardheid toch ook lager zijn...
Voor blond bier heb ik dat laatst zo gedaan en je verschiet ervan hoeveel kalk na koken neerslaat!
Ik heb hier ook water van Duisburg.
Ik meng 20 l demi met 15 l kraanwater en voeg dan zouten toe.
Ik heb hier ook water van Duisburg.
Ik meng 20 l demi met 15 l kraanwater en voeg dan zouten toe.
Komt overeen met wat ik hierboven heb aanbevolen, MAAR: de aanbeveling geldt enkel voor zwarte bieren, omdat het bicarbonaatniveau redelijk hoog blijft.
Haal je dat niet omlaag wanneer je de Ph aanpast door melkzuur toe te voegen?
Haal je dat niet omlaag wanneer je de Ph aanpast door melkzuur toe te voegen?
Inderdaad, maar ik had niet de indruk dat Walter van plan is aan te zuren 
