Volgende week dinsdag staat mijn volgende brouwsel op de planning. Het recept heb ik uit BYO-magazine gehaald en een beetje aangepast naar wat ik had liggen en wat ik kan vastkrijgen. Kan ik de carafa special type 3 vervangen door dingemans ontbitterde zwarte mout mroost 1400? Dit omdat de carafa special 3 niet in stock is bij Niels
.
Dit brouwsel zal meteen ook een test worden voor de brewferm sensations chocolate: Ik ga 3/4de bottelen met de chocolate en 1/4de zonder. Hieronder het recept.
BrouwHulp Recept uitdraai
Basis
Omschrijving |
Waarde |
Kenmerk |
|
Naam recept |
Death by coconut |
Brouwdatum |
|
Bierstijl |
Porter (Robust) |
Volume |
19,0 l |
Begin SG |
1,074 SG |
Berekende kleur (Morey) |
98 EBC |
Berekende bitterheid (Tinseth) |
25 IBU |
Brouwzaalrendement |
75,0 % |
Kooktijd |
90 min. |
Water en brouwzouten
Hoeveelheid |
Ingrediënt |
17,00 l |
Gedemineraliseerd water |
1,6 g |
CaCl2 |
1,50 g |
CaSO4 |
1,10 ml |
Melkzuur |
11,61 l |
Spoelwater |
Waterprofiel behandeld water
Ca |
Mg |
Na |
HCO3 |
Cl |
SO4 |
49 mg/l |
1 mg/l |
3 mg/l |
7 mg/l |
28 mg/l |
51 mg/l |
Vergistbare ingrediënten
Hoeveelheid |
Naam |
Mouterij |
Kleur |
% |
5,40 kg |
Pale Ale mout |
Dingemans |
7 EBC |
83,8 % |
0,35 kg |
Dark Crystal mout |
Thomas Fawcett and Sons |
300 EBC |
5,5 % |
0,22 kg |
Chocolademout |
Dingemans |
900 EBC |
3,4 % |
0,21 kg |
Chateau café |
Castle malting |
500 EBC |
3,2 % |
0,13 kg |
Swaen Munich Dark |
De Swaen |
20 EBC |
2,0 % |
0,13 kg |
Carafa Special III |
Weyermann |
1400 EBC |
2,0 % |
Maischschema
Omschrijving |
Temperatuur |
Stap tijd |
Rust tijd |
Beslagdikte |
1 |
68,0 °C |
1 min. |
60 min. |
2,6 l/kg |
2 |
78,0 °C |
1 min. |
5 min. |
2,6 l/kg |
Hop
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
% alfazuur |
Kooktijd/toevoeging |
IBU |
14,1 g |
Columbus |
bellen |
16,5% |
60 min. |
25,0 IBU |
Overige ingrediënten
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
Gebruik |
5,00 g |
Iers mos |
klaringsmiddel |
koken |
5,00 g |
WYeast gistvoeding |
anders |
koken |
600,00 g |
kokosnoot (gedroogd) |
kruid |
nagisting/lagering |
1,00 g |
Natural sensation: chocolate |
smaakstof |
bottelen |
Gist
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
1,0 pak(ken) |
California Ale (WLP001) |
bovengist |