death by coconut

aatjebanaantje · Jan 24th 2018

Volgende week dinsdag staat mijn volgende brouwsel op de planning. Het recept heb ik uit BYO-magazine gehaald en een beetje aangepast naar wat ik had liggen en wat ik kan vastkrijgen. Kan ik de carafa special type 3 vervangen door dingemans ontbitterde zwarte mout mroost 1400? Dit omdat de carafa special 3 niet in stock is bij Niels .

Dit brouwsel zal meteen ook een test worden voor de brewferm sensations chocolate: Ik ga 3/4de bottelen met de chocolate en 1/4de zonder. Hieronder het recept.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Death by coconut
Brouwdatum
Bierstijl	Porter (Robust)
Volume	19,0 l
Begin SG	1,074 SG
Berekende kleur (Morey)	98 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	25 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
17,00 l	Gedemineraliseerd water
1,6 g	CaCl2
1,50 g	CaSO4
1,10 ml	Melkzuur
11,61 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
49 mg/l	1 mg/l	3 mg/l	7 mg/l	28 mg/l	51 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,40 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	83,8 %
0,35 kg	Dark Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	300 EBC	5,5 %
0,22 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	3,4 %
0,21 kg	Chateau café	Castle malting	500 EBC	3,2 %
0,13 kg	Swaen Munich Dark	De Swaen	20 EBC	2,0 %
0,13 kg	Carafa Special III	Weyermann	1400 EBC	2,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1	68,0 °C	1 min.	60 min.	2,6 l/kg
2	78,0 °C	1 min.	5 min.	2,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
14,1 g	Columbus	bellen	16,5%	60 min.	25,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken
5,00 g	WYeast gistvoeding	anders	koken
600,00 g	kokosnoot (gedroogd)	kruid	nagisting/lagering
1,00 g	Natural sensation: chocolate	smaakstof	bottelen

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	California Ale (WLP001)	bovengist

w@lter · Jan 24th 2018

Zoveel moutsoorten, heb je geen bang dat je door de bomen het bos niet meer gaat zien?

aatjebanaantje · Jan 24th 2018

Zo staat het in het kloonrecept, en de meeste van de moutsoorten heb ik toch al liggen. Momenteel ben ik nog bezig met de boek 'yeast'. Zodra ik begin met 'malt' zal ik wat zelfstandiger beginnen denken over de recepten

bm9176 · Jan 24th 2018

Grappige naam van je recept.

Ik had wel meer hop verwacht voor een Robust Porter. Benieuwd hoe die gaat smaken, ik vermoed een aangenaam winterbiertje.

ciesvandekwis · Jan 24th 2018

WillemUy heeft een megalekker kokos-stoutje op de markt gebracht. Recept moet hier nog ergens te vinden zijn, dacht ik.

janmetdepet · Jan 24th 2018

600 gr kokosnoot als "dryhopping" ? Lees ik dat goed ? Is dat niet wat overdadig ? Ben benieuwd.. weer eentje om te proeven op het vhm 2018 !!!

aatjebanaantje · Jan 24th 2018

Ik weet niet wat de regelgeving is qua recepten posten uit een betalend magazine, anders scan ik het recept eens in.

w@lter · Jan 24th 2018

ciesvandekwis wrote:

WillemUy heeft een megalekker kokos-stoutje op de markt gebracht. Recept moet hier nog ergens te vinden zijn, dacht ik.

Zou het om dit bier gaan : Homebrewday Kees

WillemUy · Jan 24th 2018

w@lter wrote:

Zou het om dit bier gaan : Homebrewday Kees

Nee Walter dat is het niet. Recept staat niet op het forum. Als je het wil hebben zal ik het zaterdag posten

w@lter · Jan 25th 2018

Zou leuk zijn. Een kokosstout zou ik ook nog wel eens willen maken

aatjebanaantje · Jan 30th 2018

Dit is voorlopig het recept dat ik morgen ga brouwen. Na het proeven van het origineel heb ik de hoeveelheid kokosnoot toch maar een deel verlaagd. Constructieve kritiek wordt geapprecieerd

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	016
Naam recept	Death by coconut
Brouwdatum	31-01-2018
Bierstijl	Porter (Robust)
Volume	20,0 l
Begin SG	1,074 SG
Berekende kleur (Morey)	106 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	25 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	100 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
17,89 l	Gedemineraliseerd water
1,68 g	CaCl2
1,58 g	CaSO4
1,16 ml	Melkzuur
11,79 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
49 mg/l	1 mg/l	3 mg/l	9 mg/l	28 mg/l	51 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	81,0 %
0,37 kg	Dark Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	300 EBC	6,0 %
0,23 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	3,7 %
0,22 kg	Chateau café	Castle malting	500 EBC	3,6 %
0,20 kg	Ontbitterde zwarte mout	Dingemans	1400 EBC	3,2 %
0,15 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	2,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1	68,0 °C	1 min.	60 min.	2,9 l/kg
2	78,0 °C	1 min.	5 min.	2,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
14,0 g	Columbus	bellen	16,5%	60 min.	25,1 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5,26 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken
5,26 g	WYeast gistvoeding	anders	koken
400,00 g	kokosnoot (gedroogd)	kruid	nagisting/lagering
1,00 g	Natural sensation: chocolate	smaakstof	bottelen

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

w@lter · Jan 30th 2018

Misschien de ontbitterde zwarte mout eruit halen en de hoeveelheid verdelen over de Chateau Café en Chocolademout? Drie verschillende gebrande mouten vind ik wat veel van het goede. Met de kokosnoot zou ik oppassen bij het lageren vanwege de hoeveelheid olie dat het bevat (schuimnegatief).

aatjebanaantje · Jan 30th 2018

Ik heb het recept zo letterlijk mogelijk overgenomen uit brew your own-magazine. hier een screenshot van het recept:

w@lter · Jan 30th 2018

De vraag is natuurlijk wie de auteur van de kloon is en hoe geslaagd hij was. Maar als dat je uitgangspunt is, zou ik me ook aan het recept houden. Bijstellen kan later nog.

WillemUy · Feb 2nd 2018

Dit was mijn recept voor een kokosstout. De stroop is de candico siroop voor op de pannekoeken te doen .

Display Spoiler

[color=#0000BF]

BROUWPLANNER RAPPORT - (V6_03_HH) - Datum Export: 2/02/2018

Naam van het bier : Bounty

Type van het bier : RIS

Brouwvolume : 26 liter

Extractie-efficiëntie : 75%

Voorspelling begindensiteit : 1108,3 SG /25,6 °P /26,3 Brix

Voorspelling einddensiteit voor bottelen : 1016,8 SG /4,4 °P

Voorspelling alcoholgehalte voor bottelen: 12,4%

Voorspelling IBU totaal / EBC-kleur : 98 IBU / 258 EBC

STORTING MOUT, GRANEN, CONCENTRATEN en SUIKERS

Grondstof EBC kg % Gewicht

Palemout 7 8 7,500 63,1 %

Thomas Fawcett Crystal malt 150 0,500 04,2 %

Gerstvlokken 4 0,750 06,3 %

Havervlokken / havermout 4 0,450 03,8 %

Rijstvlokken 0 0,450 03,8 %

Thomas Fawcet Roasted Barley 1375 0,250 02,1 %

Thomas Fawcett Pale Chocate Malt 600 0,300 02,5 %

Weyermann Chocolate Ontbitterd 800 0,100 00,8 %

Weyermann Black ontbitterd 1200 0,080 00,7 %

Stroop (NL) 30 1,500 12,6 %

MAISCHEN EN SPOELEN

Gekozen Profiel: (1) Eénstaps maisch

Maischwater : 37,1 liter aan 73 °C

68,0°C gedurende 90 min (éénstaps maisch )

Filterspoelen: ga naar 75..78°C

Totaal spoelwater : 13,2 liter aan Max.80°C

Spoelen tot : 1032 SG (Of 8,1 °P of 8,4 Brix)

HOPPEN

Totale kooktijd : 120 minuten

Hop Vorm alfa% gram Toev.na..' IBU

Magnum (Hallertau M.) (B) BLM 14,0% 80 FWH 60,6

Magnum (Hallertau M.) (B) BLM 14,0% 40 20' 37,6

KRUIDEN / ZOUTEN /KOOKADDITIEVEN

Additief Aantal Eenheid Toev. na..'

Vanille lint 5,0 stuk 14 d Lageren

cocos 900,0 gr lagering

Wyeast Nutrient blend 3,0 g 110'

w@lter · Feb 2nd 2018

Komt mooi over trouwens in die spoiler

Serieuze moutstort. Had je het gevoel dat je die verschillende smaken er ook kon uithalen?

WillemUy · Feb 2nd 2018

w@lter wrote:

Komt mooi over trouwens in die spoiler

Serieuze moutstort. Had je het gevoel dat je die verschillende smaken er ook kon uithalen?

ja ik heb het zo gezet om deze topic niet te vervuilen ?.

De vlokken zorgen wel voor genoeg mondgevoel maar of je echt de verschillen daar tussen eruit kan halen niet echt. Voor de rest vindt ik het bier wel zijn passende smaak krijgen door de verschillende mouten ?.

aatjebanaantje · Mar 6th 2018

Gisteren en vandaag een vergelijkende test gedaan. Het bier heb ik verleden week gebotteld met verschillende hoeveelheden natural sensation chocolate : 5l zonder toevoeging, 5l met 0.5gr/l, 5l met 1gr/l en 5l met 2gr/l.

Zonder toevoeging vind ik het al een zeer lekker bier, goede doordrinkbaarheid en toch niet flets. De 0.5gr/l is ook lekker en geeft een extra toets aan het bier. Boven de 0.5gr/l gaat het extract echter serieus overheersen en krijgt het een nogal synthetische, onnatuurlijke smaak.

Ik zal alvast wat flesjes van de blanco en 0.5gr/l meebrengen naar de vhm zodat jullie ook kunnen proeven

WouterForPresident · Mar 7th 2018

aatjebanaantje wrote:

en 5l met 2gr/l.

Quote

aangeraden dosering: max. 1 g/l bier

Overkill?

mbroek · Mar 7th 2018

Of het zoeken naar de grenzen. Volgens mij is dat laatste nu gebeurt.